Як згустити крем
Крем - незамінний атрибут тортів і тістечок, він дозволяє наситити їх і надає незвичайний смак. Іноді він виходить досить рідким, тому виникає питання «Як згустити крем?», Інакше випічка буде зіпсована, а домочадці залишаться розчарованими, оскільки не зможуть поласувати десертом. Є кілька способів, які допоможуть згустити сметанний або заварний крем: кулінари рекомендують додати в нього борошно, крохмаль, спеціальний загущувач або желатин, тоді проблема буде вирішена за декілька хвилин.
Борошно. Загущатися крем нескладно, якщо він заварний: слід просто додати в масу 10-20 г борошна. У холодну масу її всипати не рекомендується. Краще знову розігріти її, а після додавання борошна трохи проварити на повільному вогні. Маса на очах буде ставати гущі. При необхідності можна всипати ще трохи борошна. Загущатися крем можна, додавши в нього трохи крохмалю. Бажано розвести його в невеликій кількості молока або води. Після чого розчин виливається в масу і все перемішується. Через 5-7 хвилин крем стане набагато густіше.
Желатин. Щоб згустити крем на основі сметани, рекомендується використовувати желатин. Цей інгредієнт коштує недорого, є в багатьох магазинах. Спочатку його потрібно розвести в теплій воді. Коли кристалики розчиняться повинна вийти желеподібна маса. Її потрібно буде розігріти, а потім влити невеликими порціями в крем. Одночасно з цим масу слід збивати міксером, щоб вона вийшла однорідною. Крем з желатином відмінно тримає форму, але просочити коржі з його допомогою буде складно, десерт вийде сухуватим.
Масло. Щоб згустити крем, можна використовувати масло. Його жирність повинна бути високою, інакше результату не буде. Буде потрібно внести його в масу, добре перемішати і залишити суміш на деякий час. Потім подивитися, наскільки вона стала гущі. При необхідності можна додати ще масла. Однак в цьому випадку потрібно пам'ятати, що підвищиться калорійність крем, він стане набагато жирніше. Цей спосіб можна використовувати для різних кондитерських начинок, він універсальний.
Загущувач. Щоб згустити крем, слід використовувати спеціальний загущувач. Буде потрібно просто ввести його в масу в сухому вигляді. Бажано при цьому збивати її міксером на середніх оборотах. Поступово суміш буде збільшуватися в розмірах. Загущатися крем таким способом можна за 5 хвилин. З маси згодом можна буде навіть зробити трояндочки, фігурки тварин. Вона не розпливеться і буде добре тримати форму. При цьому крем добре оживляти коржі, і десерт не вийде сухуватим. На смак кінцевого продукту загущувач не позначається, він несмачний має слабкий аромат.
293603 293604 293605 293606
- Яйця теж допоможуть згустити крем, але тільки використовувати їх можна тільки для заварний просочення. Слід вбити 1-2 штуки в масу і проварити її 2-3 хвилини.
- Загущатися крем можна з використанням цукрового сиропу. Його слід влити в масу і все збити міксером на середніх оборотах протягом 3-х хвилин.