Як заварювати чай з хмелю 24 серпня 2018 - статті по пивоварению
Один з моїх улюблених непивних способів використання хмелю - це заварювання хмільного чаю. Хмільний чай - це саме те, що ви думаєте. Ви заварюєте хміль в гарячій воді, а потім випиваєте отриманий напій. Це відмінний спосіб, щоб оцінити ароматичні та смакові компоненти нового хмелю, який ви ніколи не використовували у виробництві пива, а так само вважається, що це додасть багато користі здоров'ю.
Спочатку, пиво варилося із суміші трав званих грюйт. Грюйт надавав багато гіркоти і аромату пива, як хміль зараз, але без консервантів якостей хмелю. Крім того, архієпископ Кельна (Німеччина) мав монопольні права на виробництво і розповсюдження грюйт для використання в пиві. Цей недолік швидше уможливив застосування хмелю в якості альтернативи, так як він міг бути вирощений більш легко і доступно, минаючи архієпископа.
Антимікробні ПЕРЕВАГИ хмелю також дозволили більш тривалий час зберігати і транспортувати пиво, що допомогло йому завоювати популярність серед пивоварів того часу.
В цілому, хміль має ряд переваг над грюйт, за часів свого становлення в якості добавки для пива:
- Хміль є відмінним консервантом.
- Консервуючі якості призводять до більш тривалого зберігання.
- Ці ж якості дозволяють перевозити пиво на великі відстані.
- Хміль виступає в якості обклеюють речовини, висвітлюючи пиво.
- Хміль бере участь у формуванні піни і її стійкості.
- Хміль привносить особливий і неповторний аромат в пиво.
Зрештою, хміль став найпопулярнішим гірким рослиною в Європі, і з тих пір він удостоївся величезної честі серед пивоварів. До кінця 16-го століття, хміль взяв верх по всій Європі над іншими альтернативними джерелами гіркоти.
Користь хмелю для здоров'я
Через своєї популярності в пивоваріння, хміль більше не використовується в багатьох галузях, в яких він колись був затребуваний. Завдяки своїм протизапальним і заспокійливим властивостям, хміль застосуємо в медицині протягом дуже довгого часу. Він може бути прийнятий, як ліки, але також застосовується у вигляді чаю. Ви навіть можете зустріти спальні подушки, начинені шишками хмелю, які допомагають від безсоння.
Хміль також використовується в косметології для виробництва природного мила і дезодорантів.
До інших лікарських переваг чаю з хмелю відноситься той факт, що він містить високу кількість антиоксидантів, фітоекстрагенов, противірусних та протимікробних, анти-концерогенних речовин, і може допомогти в лікуванні симптомів діабету.
Крім лікувальних і косметичних цілей, хміль декоративний. Він був також застосуємо в якості гірлянд і квіткових композиції протягом багатьох століть в Європі. А також посадки хмелю поруч з вашим будинком дозволять йому піднятися, відображаючи пишний зелений вигляд.
Хміль може також використовуватися в їжу. Молоді пагони хмелю відсічені від рослини, часто використовуються в салатах, але деякі домашні пивовари запікають їх на подобу спаржі.
На додаток до того, щоб бути придатним безпосередньо в раціоні людини, хміль також використовується в якості протимікробного засобу в харчовій промисловості і зберігання, включаючи виробництво етанолового палива.
Використання хмелю в чаї
Хміль Teamaker має дуже низькі рівні альфа-кислоти і дуже високі рівні бета-кислоти. Це призводить до більш приємною гіркоти. Крім того, хміль Teamaker має високу концентрацію пряних, квіткових ароматичних масел, які зроблять більш кращу чашку чаю.
Для першого чаю, виберіть хміль з низькою альфа-кислотою і додайте його невелика кількість (близько 5-7 грам на 250 мл чаю має бути достатньо) в чайний пакетик, ситечко, або французький прес. Для чайних цілей, я рекомендую використовувати цілі хмільні шишки, хоча ви можете зробити чай і з гранулами теж. Гранули можуть викликати проблеми при використанні французького преса, так як частинки хмелю можуть проходити через екран. З цієї причини, я рекомендую чай в пакетиках для гранульованого хмелю. Доведіть 250 мл. води до кипіння і налийте в французький прес або чашку з чайним кулькою.
Витримайте чай крутим протягом декількох хвилин, а потім видаліть хміль, витягнувши ситечко (пакетик) або натиснувши на прес. Підсолодіть чай за смаком медом або чимось іншим на ваш вибір.
Під час чаювання, ви можете захотіти привнести деякі інші аромати в ваш чай. Не соромтеся експериментувати з цитрусовими корками. ромашкою. лимонником, мелісою, або іншими травами, які вам подобаються. Імбир може бути також хорошою добавкою.
Хмільний чай буває не для всіх. Деякі домашні пивовари не фанати гіркого смаку хмелю без солоду, але з невеликими пробами і помилками, ви зможете знайти свій новий улюблений чай. Щасливого пивоваріння.