Як засолити горбушу
Всі риби з сімейства Лососевих смачні і корисні, але мало хто може похвалитися своєю доступністю так, як горбуша. Ця цінна промислова риба куди дешевше своїх родичів, а її смакові якості ні в чому їм не поступаються.
Найчастіше горбушу вживають в копченому або солоному вигляді, при цьому вона однаково смачна як на бутербродах. так і в салатах і інших холодних закусках. Копчення риби ми прібережем наостанок, а поки розберемося з тим, як смачно і правильно засолити горбушу.
Як засолити горбушу в домашніх умовах?
Для рецепта, про який ми вирішили розповісти в першу чергу, вам не знадобиться нічого, крім самої риби і простий кухонної солі.
Отже, спершу необхідно очистити м'ясо від кісток. Щоб отримати цілісне рибне філе відріжте у горбуші голову і хвостовий плавник. Хвостову частину надріжте до хребта, ведучи ніж від черевної частини риби вгору, аж до спини. Тепер тильною стороною ножа рухаємося вгору від хребта вздовж реберних кісток, тим самим відділяючи їх від м'якоті. Так, сегментами, очищаємо всю рибу і руками витягуємо хребет. Перевіряємо філе на кості, якщо такі є - видаляємо їх за допомогою пінцета. Тепер у нас є чисте філе горбуші з шкірою.
Тепер беремо будь-яку глибоку емальовану або скляний посуд, достатню для того, щоб вмістити в себе всю рибину. Посипаємо дно цієї посуду столової ложки дрібної кухонної солі. Кладемо на неї горбушу шкірою вниз, щоб сіль покрила всю поверхню. Зверху рівномірно посипаємо філе ще однією столовою ложкою солі. Тепер накриваємо рибу харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на добу. Після закінчення часу витягаємо рибу, зливаємо розсіл і відокремлюємо філе від шкіри за допомогою тонкого і гнучкого ножа.
Як засолити горбушу в розсолі?
- горбуша - 3 кг;
- вода - 2 л;
- сіль - 6 ст. ложок;
- лавровий лист - 2 шт .;
- перець горошком - 1 ч. ложка.
Рибу очищаємо і ріжемо на філе, як було описано в рецепті вище. Воду кип'ятимо, кладемо в окріп сіль, лавровий лист, перець горошком і варимо все на середньому вогні хвилин 7-10. Ароматний розсіл залишаємо повністю охолонути, проціджуємо і заливаємо їм рибне філе. Ми залишаємо рибу просолюється добу в холодильнику.
Як засолити ікру горбуші?
Очищену від плівок ікру кладемо в емальовану або скляний посуд. Беремо воду з розрахунку на те, що рідини необхідно брати в два рази більше, ніж ікри. На склянку води кладемо 2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку цукру. Ставимо розчин на вогонь, кип'ятимо і повністю охолоджуємо його. Кладемо ікру в холодний розсіл і залишаємо просолюється на 2 години.
Як засолити горбушу швидко?
- горбуша - 1 кг;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 ч. ложки;
- рослинне масло - 4 ст. ложки.
Рибу очищаємо від кісток і шкіри, після чого нарізаємо тонкими бутербродними скибочками. Сіль змішуємо з цукром і висипаємо чайну ложку суміші на дно банки. Викладаємо шари риби по черзі так, щоб шматки з одного шару не перекривали один одного, при цьому кожен шар риби посипаємо пучкою суміші з солі і цукру. Покладену в банки рибу заливаємо маслом і ставимо в холодильник на 8-10 годин.
Як засолити горбушу в маслі?
- горбуша - 1 кг;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- рослинне масло - 120 мл;
- перець горошком - 1 ч. ложка;
- лавровий лист - 1 шт.
Горбушу очищаємо від шкіри і кісток і відразу нарізаємо скибочками. Сіль і цукор змішуємо з маслом, додаємо в суміш розламаний лавровий лист і перець горошком для аромату. Укладаємо скибочки риби в банку і заливаємо маслом. Через 8-10 годин в холодильнику риба буде готова до вживання.