Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Привіт, дорогі Новомосковсктелі. Сьогодні хочу поділитися з вами інформацією про те, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику. Приємно буде згадати взимку про теплі літні днинки і звичайно ж отримати користь у вигляді вітамінів та інших корисних речовин з цих смачних ягід.

Літо в цьому році звичним теплом нас ніяк не хоче порадувати, як і низькими цінами на полуницю, її продається менше і коштує вона на жаль, дорожче звичайного. Але, не будемо про сумне, ми все одно вже почали заморожувати нашу улюблену ягідку в холодильнику, а точніше в морозилці.

Яким би легким не здавався процес заморозки полуниці на зиму важливо знати, як правильно це зробити, які правила при цьому потрібно дотримати. Від цього безпосередньо залежатиме як довго вона буде зберігатися і в якому стані буде після того, як буде разморожена.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

калорійність полуниці

Полуниця - це ягідка з малою кількістю калорій. На 100 грам приблизно 30 ккал. З цієї причини полуниця рекомендується людям у яких є проблеми із зайвою вагою.

Користь замороженої полуниці

Про те наскільки це корисна ягода можна розповідати дуже багато. Наприклад, в ній міститься маса необхідних для нас мікро і макро елементів, вітамінів (С і Е), кислот: яблучна, нікотинова, фолієва, саліцилова, бурштинова та інші.

Велика роль полуниці для хорошого імунітету і регулювання роботи систем нашого організму, наприклад, серцево-судинної, ендокринної, травної. Так як полуниця вважається дієтичної ягодою, її рекомендують їсти діабетикам.

Для того щоб зберегти більшу частину цих корисних речовин і застосовується заморозка. Якіснішою буде швидка і глибока заморозка.

Тут важливо відзначити, що ягоди, заморожені самостійно будуть більш корисні, ніж ті, які продаються взимку в супермаркетах, так як ми не знаємо наскільки були дотримані всі норми правильного транспортування і зберігання ягід до того моменту, коли ми їх купуємо.

Як правильно заморозити полуницю

Хоча начебто нічого складного тут немає, однак важливо дотримуватися деяких правил, для того, щоб збереглося якомога більше корисних речовин.

1. При відборі ягід потрібно залишати тільки ті, які не мають ніяких пошкоджень, цяток і на дотик досить тверді.
2. Перед заморожуванням ягоди потрібно дуже добре промити, так як на них можуть зберегтися різні мікроорганізми, яким навіть холодні умови зберігання не страшні. Бажано промивати ягідки разом з хвостиком, видаливши його після промивання.
3. Під час процесу підготовки полуниці користуватися потрібно тільки посудом з пластику, дерева, але тільки не з металу. Це важливо, тому що кислоти, які є в полуниці вступають у взаємодію з металом і через це ми втратимо частину корисних речовин так як вони будуть руйнуватися.
4. Для того, щоб кожна полуничка добре промерзла раджу використовувати невеликі ємності для заморожування
5. Щоб збереглися всі вітаміни морозильні камери повинні мати температуру не тепліше ніж -18 градусів. Дуже добре для цих цілей використовувати спеціальні великі морозильні камери. Але так як не у всіх будинках вони є, підійде і звичайна морозильна камера холодильника.
6. При заморожуванні полуниці в домашніх умовах дуже важлива герметичність упаковки, так як саме вона відповідає за проникнення всередину різних неприємних запахів і випаровування вологи з полуниці. Ми зазвичай зберігаємо полуницю в невеликих спеціальних кульках із застібкою або в контейнерах із пластику невеликого розміру. При зберіганні в контейнерах можна додатково ущільнити кришку, натягнувши на контейнер під кришкою харчову плівку.

Як довго можна зберігати заморожену полуницю

Взагалі рекомендується використовувати полуницю протягом одного року, до наступного сезону. Чим довше вона зберігається, тим менше користі в ній залишається. Однак, пам'ятаю кілька років тому ми наморозили дуже багато ягоди, і вона лежала у нас довше ніж рік. Смакові якості при цьому абсолютно не загубилися завдяки гарній герметичності упаковки.

Повторна заморозка ягід

Часто виникає питання чи можна повторно заморожувати розморожені ягоди. Ні, краще цього не робити з кількох причин. По-перше, вітаміни і корисні речовини при повторному заморожуванню будуть вже зруйновані, а по-друге є велика ймовірність, що з'являться шкідливі мікроорганізми.

Тому, якщо трапилося так, що ягоди розморозились, постарайтеся їх відразу кудись використовувати. До речі, це одна з причин, чому заморожувати краще в маленьких ємностях.

Рецепти заморозки ягід

Є кілька способів заморожування полуниці, кожна господиня обирає для себе найбільш підходящі.

Цілі ягоди

Мабуть, найпопулярніший спосіб заморожування - у вигляді цілих ягід. Я теж в більшості випадків користуюся саме цим способом. Насамперед полуницю потрібно добре промити і розкласти для сушки на рівну поверхню, застеливши рушник або м'які серветки. Ягоди повинні лежати окремо, не торкаючись один одного. Так вони швидше повністю обсохнуть.

Після того кая ягоди просохнуть я розкладаю їх на пластикові підноси і в такому вигляді розміщую в морозильну камеру.

Коли кожна ягідка добре промерзне, полуницю можна зсипати на зберігання в невеликі пластикові судочки або спеціальні кульки і помістити в морозильник. Головне все герметично закрити.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму шматочками

Якщо полуниця за розміром досить велика, то її можна попередньо розрізати на шматочки, на половинки або четвертинки, залежить від розміру.

При цьому способі заморозки додається цукор, а точніше потрібно пересипати їм укладені в судочек шари полуниці. Цукор беруть за смаком, але не менше ніж 100-150 грам на один кілограм ягід.

Полуничне пюре з цукром на зиму

Ще один чудовий спосіб зберегти полуниць - це перетерти полуницю з цукром до стану пюре. Таке пюре дуже зручно додавати в різні страви: в коктейлі, смузі, киселі, торти, йогурти, до млинців і так далі.

Для приготування полуницю потрібно подрібнити в блендері або за допомогою спеціальної толкушки. Потім в полуницю додати цукор і добре перемішати. Кількість цукру залежить від вашого смаку і того, наскільки солодка сама полуниця. Але, не менше ніж 200 грам цукру на кілограм полуниці.

Я зберігаю таке пюре в пластикових судочках. Наприклад, одна моя знайома заливає полуничне пюре в пластикові пляшки з-під молока. Може бути для зберігання пляшки і зручні, але особисто мені не дуже сподобався процес виколупуванням полуниці з пляшки, особливо якщо взяти потрібно зовсім невелика кількість. Тому заморожування в пляшках особисто мені не підходить.

Як правильно розморозити полуницю

У процесу розморожування полуниці теж можна відзначити деякі особливості.

Звичайно, найбільш швидко розморозиться полуниця в мікрохвильовій печі, вистачить для цього буквально декількох хвилин або навіть секунд. Однак, я не раджу так робити. З досвіду можу сказати, що після такої розморожування ягоди різко пускають сік і втрачають свою форму.

Краще поставити розморожувати полуницю просто при кімнатній температурі. А якщо ви нікуди не поспішаєте, то самим ідеальним варіантом буде перемістити полуницю з морозилки в відділ холодильника, де температура найбільш висока. В цьому випадку процес відтавання буде проходити довше, але більш природно.

І, звичайно ж після розморожування, полуницю потрібно якомога швидше використати.

На цьому сьогодні все про те, як правильно заморожувати і розморожувати ягоди полуниці на зиму. Смачного.

Пропоную подивитися як зробити вакуумну упаковку з кулечка із застібкою. Дуже простий спосіб, рекомендую: