Як законсервувати квасоля на зиму без томатів
Як законсервувати квасоля на зиму і без помідор, ось знаю такий простий рецепт
Візьмемо будь-яку квасоля за смаком (червону або білу), перекладаємо в каструлю і заливаємо водою в такій кількості, щоб повністю стала покрита. Варимо квасолю протягом 1,5 годин.
За цей час приготуємо маринад: на 1 літр води візьмемо 40 г цукру і ще 40 г солі (тільки не морської), кладемо ще одну чайну ложечку оцту.
Варену квасолю перекладаємо в стерилізовані банки і заливаємо готовим маринадом, тепер закочує. Взимку можна буде не купувати консервовану квасолю, а відкрити свою баночку і використовувати при приготуванні страв.
Такі консерви називаються "Квасоля в власному соку", а в продажу - Квасоля натуральна.
Рецепт не дуже складний, а потрібно всього-на-всього власне квасоля, вода і сіль. І навіть оцту не треба.
Краще взяти білу квасолю, але це чисто з органолептичних міркувань, так як і розсіл світлий і сама квасоля така приємна на погляд. Але можна і червону.
Квасоля перебрати на предмет видалення неякісних бобів, промити, замочити на ніч для видалення крохмалю і зайвого цукру, вранці поміняти воду на свіжу, а потім варити при інтенсивному кипінні не менше півтори години.
Солити треба тільки тоді, коли вода наполовину википить: на 2 кг квасолі три столових ложки солі.
Після закінчення варіння - квасоля стала м'якою, але не розвалюється при натисканні - весь вміст каструлі розкласти по простерилизованнимбанкам і ще тримати на водяній бані не менше 20 хвилин (600-грамові банки). накривши кришками. Далі закатати, перевернути, остудити і зберігати
Є ще варіант законсервувати квасоля молочної зрілості, але тоді її не треба замочувати і варити такий тривалий час. Досить для замочування чотирьох годин, а готовність при варінні визначайте натисканням (див.вище).
