Як з печінки зробити смачну начинку для фаршированих млинців і пиріжків - рецепти від домовеста
Печінка недорогий і смачний продукт. Головне, правильно її приготувати. У цьому рецепті я розповім, як зробити смачну печінкову начинку.
Для начинки нам знадобляться самі звичайні продукти:
Яловича печінка - 400 г
Цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини
Рис - 1/2 склянки
Рослинна олія - для смаження
Сіль, перець - за смаком
І обсмажуємо на рослинному маслі до підсмаженої скоринки. У обсмажуванні весь секрет смачного печінкового фаршу. Потрібно, щоб верх добре зарум'яниться, а всередині печінку зготувати, але не стала сухою. Для контролю можна в процесі смаження розрізати шматочки навпіл і подивитися. Якщо всередині ще є кров'яної сік, то приготування не закінчено. Як тільки сік перестав виділятися з розрізу, печінку подсаливаем, перемішуємо, знімаємо з вогню і перекладаємо в чашку. Щоб вона трохи охолола.
Рис промиваємо, насипаємо в каструлю, заливаємо водою в співвідношенні на 1 частину рису 2 частини води. Солимо. Варимо на повільному вогні до повного випаровування рідини.
Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо на маслі. Можна спочатку обсмажити цибулю, а потім на цьому ж маслі смажити печінку. Лук пасеруємо до легкого рум'янцю.
Охолоджені печінку перетворюємо в фарш з допомогою м'ясорубки, подрібнювача або блендера.
Всі три компоненти печінкової начинки зроблені.
Солимо. Перчимо. Ретельно змішуємо все разом.
Печінкова начинка приготовлена. Тепер можна використовувати її для фарширування. Наприклад, млинців.
Робити фаршировані млинчики просто. Але якщо не разу не фарширували млинці, дивіться як це робиться в рецепті «Млинці, фаршировані м'ясом і рисом»
Якщо не охота возиться з приготуванням млинців, можна з готового листкового тіста, що продається замороженим в будь-якому магазині приготувати слойки з печінкою. Процедура приготування листкових пиріжків описана рецепті «Пиріжки з дріжджового листкового тіста (слойка) з джемом, варенням і горіхами». Тільки замість солодкої начинки використовуємо печінково-рисовий фарш.
Ну а якщо принципово не хочеться мати справу з сирим тестом і випічкою, спробуйте зробити рулетики з лаваша з печінковим фаршем.
Інші новини по темі: