Як врятувати подгоревшее м'ясо академія t-bone
Підгоріле м'ясо - кулінарний казус, який може трапиться з кожним. Однак, не варто впадати у відчай. Але як врятувати подгоревшее м'ясо. Якщо діяти швидко і акуратно, можна врятувати подгоревшее м'ясо без шкоди для готового блюда.
Візьміть на замітку кілька кулінарних Лайфхак, які допоможуть вам врятувати подгоревшее м'ясо.
Зріжте на м'ясі підгорілі частини - це позбавить блюдо від гіркоти і неприємного запаху гару. Тепер наріжте його тонкими скибочками або розберіть на волокна. Складіть в каструлю або сотейник і залийте бульйоном, томатним або будь-яким іншим соусом. Тушкуйте м'ясо до готовності, додавши спеції, сіль, чорний перець, овочі або сир (за бажанням).
Гасіння в бульйоні або соусі поверне м'яса соковитість, готову страву вийде не гірше того, яке планувалося спочатку. Таке м'ясо можна вживати з овочами або використовувати в якості м'ясної підливи до будь-якого гарніру.
Врятувати подгоревшее м'ясо можна за допомогою оцту і цукру. Отже, зріжте з м'яса пригорілі шматочки і наріжте його дрібною соломкою. Посипте цукром, додайте трохи оцту (наприклад, яблучного), трохи води і соєвого соусу, за бажанням можна додати улюблені спеції, як мінімум, чорний мелений перець.
М'ясо потрібно згасити близько 5-10 хвилин - воно стане більш пікантним і соковитим. Якщо ж додати трохи крохмалю, то ви отримаєте м'ясо по-китайськи в кисло-солодкому густому соусі.
Що робити, якщо пригоріло тушковане м'ясо або гуляш? По-перше, якщо м'ясний гуляш, який ви мучили на повільному вогні пригоріла, то його варто перелити в чисту каструлю і знову повернути на маленький вогонь.
Тепер ваше завдання замаскувати в страві присмак горіло. Тут на допомогу прийдуть спеції. Спробуйте додати чайну ложку кмину. Він добре поєднується зі стравами з яловичини, а своїм ароматом переб'є присмак горілого. Також непогано з цим завданням впораються гострий кайенский перець, дрібка кориці або карі.
Щоб врятувати подгоревшее м'ясо, додайте до нього подрібнений копчений бекон. Його димний аромат приховає сліди пригорілого страви і навіть поліпшить його смак і аромат, надавши пікантну нотку «серпанок».
А ось що робити, якщо зовні яловичий стейк підгорів, а всередині залишився сирим? Перше, що потрібно зробити, щоб врятувати подгоревшее м'ясо, це виймуть його зі сковороди і перекласти на чисту серветку. Оцініть «масштаби того, що сталося»: їстівний чи буде стейк, якщо зрізати підгорілу корочку? Якщо так, сміливо зрізайте і розігрівайте чисту сковороду. Попередньо розтопіть в ній скибочку вершкового масла і викладіть стейк без солі і перцю. Перевертайте стейк, як тільки він «схопиться» з одного боку, при цьому не забувайте рясно поливати його маслом. До речі, для більшого аромату додайте в сковороду роздавлений часник і кілька гілочок розмарину. Якщо ви готуєте товстий стейк на кістки, наприклад, стейк Портерхаус. то зведіть час обсмажування до мінімуму, краще доведіть його до потрібного ступеня підсмажування в духовці.
Як врятувати подгоревшее м'ясо: порада від T-Bone
щоб не доводилося рятувати подгоревшее м'ясо, готуйте його в каструлях з товстим дном і стінками. Якщо смажите м'ясо на сковороді, то краще купити чавунну сковороду гриль.
Завжди добре розігрівайте робочу поверхню сковороди і не скупіться на масло.
Як врятувати подгоревшее м'ясо?
Схожі записи:
Додати в обране