Як відкрити закусочну в павільйоні на колесах і не тільки
Бізнес, заснований на задоволенні основних людських потреб, завжди вигідний. Розглядаючи піраміду Маслоу, можна зрозуміти, що найбільш популярною людської потребою є потреба в їжі. Саме тому бізнесмени задаються питанням: як відкрити закусочну. При правильному підході клієнтів буде знайти не складно, особливо якщо організувати бізнес правильно. У цьому матеріалі ми розповімо, як це зробити.
Перші кроки
Як відкрити закусочну і з чого почати? Як і в будь-якому іншому бізнесі, починати потрібно з вирішення юридичних питань. Так як бізнес пов'язаний з їжею, їх буде багато.
Перш за все, слід зареєструватися в якості ТОВ в тому випадку, якщо ви плануєте в закусочній реалізовувати алкоголь, якщо немає - можна відкрити ІП, що набагато вигідніше і простіше.
Далі слід піти з портфелем документів в Росспоживнагляд для отримання дозволу. До переліку документів входить:
- Програма виробничого контролю;
- Договір дератизації;
- Договір дезінсекції;
- Висновок СЕС;
- Асортимент товарів, що продаються харчування;
- Договір на вивіз сміття;
- Договір утилізації люмінесцентних ламп;
- Книга скарг;
- Договір на використання пральні та хімчистки.
Також, перш ніж подати заявку, слід оформити оренду або придбати у власність приміщення, де буде розташовуватися ваша закусочна.
вибір приміщення
Відкриваючи закусочну, потрібно ретельно віднести до питання вибору приміщення. Слід проаналізувати рівень конкуренції і потреба в подібному закладі регіону, де ви плануєте здійснювати підприємницьку діяльність.
Вигідно розміщувати закусочні біля ринків, ВНЗ, вокзалів і офісних центрів, виходів метро і зупинок громадського транспорту.
устаткування
Головною статтею витрат при відкритті закусочної є купівля обладнання і меблів. З обладнання потрібні: холодильники, прилавки, шафи, вітрини, гриль, млинниця, апарати для приготування хот-догів, мікрохвильова піч, чайник, фритюрниця, пончиковий апарат, кавоварки.
Звичайно, вибір обладнання безпосередньо залежить від асортименту. При складанні меню слід проаналізувати пропозиції конкурентів і вибирати те, чого у них немає і то, що користується найбільшим попитом. У цих питаннях чималу роль відіграє і інтуїція.
Як правило, в закусочних готують страви з напівфабрикатів. Проте, не варто забувати про якість приготування їжі.
У меню повинні бути присутні кілька видів перших і других страв, бутерброди, м'ясні та овочеві салати, гарячі і холодні напої.
Підбір персоналу
Кількість найманих працівників залежить від виду закусочної. Якщо ви маєте намір торгувати хот-догами і бюргерами з прилавка, то можна обійтися і одним працівником.
Якщо ж ви хочете відкрити закусочну, в якій пропонуються перші і другі страви, буде потрібно кухар, касир, офіціант (якщо замовлень буде багато, то кухарів і офіціантів може бути кілька). За додаткову плату на основний персонал можна покласти роботу прибиральниці.
Відповідно до закону, всі співробітники повинні мати санітарну книжку і своєчасно проходити медичні огляди.
просування бізнесу
Мало відкрити кафе закусочну, слід ще забезпечити заклад постійним припливом клієнтом. Говорячи про просування, перш за все, слід подбати про яскраву вивісці, яку буде видно з різних кутів здалеку.
Кафе на колесах
Багато бізнесменів задаються питанням: як відкрити закусочну на колесах. Такий формат досить цікавий, тому що дозволяє пересуватися в місця скупчення народу, привертає увагу завдяки оригінальному зовнішньому вигляду. До того ж, в цьому випадку відпадає питання оренди або купівлі приміщення, що є економічно вигідним рішенням.
Пам'ятайте про те, що ваш автобус повинен привертати увагу. Його слід барвисто оформити, облаштувати комфортними меблями. Створити відчуття свята дозволяє приємна музика, що ллється з вікон.
Цільовими відвідувачами таких кафе, як правило, є студенти, молодь та батьки з дітьми. Імідж подібних закладів близький до бістро, відповідно, цінова політика повинна бути демократичною, а страви відповідні. Крім основного призначення, автобус можна використовувати для проведення корпоративних заходів, молодіжних і дитячих свят.
Складаємо правильно меню
Так як готувати в автобусі не вийде, зупинитися слід на напівфабрикатах, які можна розігріти: хот-доги, гамбургери, гарячі бутерброди і випічка. У тому випадку, якщо ви плануєте зайнятися приготуванням їжі, слід подбати про джерело електропостачання. Це може бути невелика електростанція або дизельний генератор. Закусочна на колесах - бізнес, що піддається суворій критиці перевіряючих органів. У польових умовах використовувати багаторазову посуд не можна, доводиться зупинятися на одноразовою, хоча це і набагато дорожче.
Інтер'єр і маршрут
Від цих факторів безпосередньо залежить кількість відвідувачів. Якщо ви плануєте працювати в зимовий час, подбайте про теплоізоляцію і підігріві сидінь. Маршрут слід прокладати по визначних пам'ятках, місцях скупчень людей і красивим пейзажам.
Подбайте про досвідченого водія. Також буде потрібно бармен-офіціант, кухар. Так як ваш заклад не матиме строгих координат, слід найняти людину, яка буде скликати по гучномовцю людей.
Можливі проблеми
В першу чергу проблеми пов'язані з контролюючими органами, оскільки згідно із законом будь-який заклад громадського харчування має бути підключений до систем водопостачання і водовідведення. Наступна складність - українські дороги. Їх недосконале стан погано сприяє прийняттю їжі.
Кафе в павільйоні
Можна також відкрити закусочну в павільйоні. В цьому випадку необхідно орендувати землю і мати у власності павільйон. Як правило, з питань оренди землі звертаються в державні органи. Найчастіше такі закусочні можна зустріти в парках міста.
Процес організації ідентичний відкриття стаціонарного кафе, особливо якщо не виникне проблем з водовідведенням, водопостачанням, підключенням електрики.