Як відкрити шаурму - шаверму обладнання для ларька, меню, бізнес план, приміщення, апарат, робота
Бізнес з приготування та продажу шаурми сьогодні дуже популярний серед підприємців-початківців. Нічого дивного - всі витрати на відкриття справи, за рахунок високого попиту на «швидку» їжу, окупаються досить швидко. І навіть не дивлячись на високий рівень конкуренції в цій ніші, кожен може побудувати вигідний бізнес. Почніть зі складання бізнес-плану - повинна бути врахована вартість устаткування для шаверму, вибрано правильне місце реалізації, продумана стратегія розвитку.
Як відкрити шаверму з нуля? Про що належить подбати підприємцю, щоб справа з часом стало приносити стабільно високий прибуток?
Наша оцінка бізнесу:
Насиченість ринку - висока.
Складність відкриття бізнесу - 7/10.
Вибираємо формат бізнесу
Вибір напрямку бізнесу - перше, що варто продумати бізнесменові. Всі подальші кроки - пошук, приміщення, закупівля обладнання, маркетингова політика - будуть залежати саме від формату закладу швидкого харчування.
Виробництво шаурми як бізнес ви можете вести в пересувному або стаціонарному кіоску, а також в приміщенні. Кожен з варіантів має свої переваги і недоліки:
Оформляємо бізнес правильно
Щоб заощадити на початкових витратах, реєструйте бізнес як ІП - для пересувного або стаціонарного ларька, що торгує шаурмою або кебабами, цього цілком достатньо.
Після постановки бізнесу на облік в податковій інспекції, про початок своєї діяльності ви ставите до відома Росспоживнагляд, пожежну службу, СЕС - держоргани, в разі необхідності, проводять перевірки. Якщо ніяких порушень виявлено не буде, намет з шаурмою може починати свою роботу. Іноді процес отримання всіх необхідних дозволів затягується на довгі місяці. Тому краще почати збір всіх паперів заздалегідь, щоб встигнути відкрити ларьок до весняно-літнього сезону.
Вибираємо місце розташування торгової точки
Дохід при веденні бізнесу безпосередньо залежатиме від того, яке місце ви виберете для ведення продажів.
Основне правило - місце має бути багатолюдним. Оцініть кілька варіантів, перш ніж укладати договір оренди з власником павільйону або земельної ділянки - важливо врахувати рівень конкуренції. Дуже добре, якщо поблизу не буде розташоване торгових точок, що пропонують таку ж продукцію - тоді бізнес на шаурми принесе більше прибутку. Такого місця не знайти? Тоді доведеться чимось виділятися від конкурентів - більш низькі ціни, яскрава вивіска, помітна здалеку.
Те, скільки коштів ви будете віддавати за орендовану площу в торговому центрі або за земельну ділянку на вулиці, буде залежати від «затребуваності» місця - чим ближче до центру міста, тим вище буде щомісячна плата.
Вибираємо обладнання для виготовлення та продажу шаурми
Буде потрібно купити таке основне обладнання для приготування шаурми:
- гриль,
- промислова овочерізка,
- погружной блендер для приготування соусів,
- холодильник,
- столи,
- піч для розігріву (контактний гриль або звичайна мікрохвильовка) готових страв.
Самий «головний» апарат для виробництва шаурми - гриль. До його вибору підійдіть з усією відповідальністю.
Устаткування являє собою шафу, виконаний з нержавіючої сталі з нагрівальним елементом певного типу. Залежно від конкретної моделі, установка для шаурми може бути доповнена допоміжними елементами - піддоном для збору жиру, набору шампурів, гастроємності, підставками. Прилад працює від мережі або газу.
Перший варіант, незважаючи на значні витрати на оплату електроенергію, найбільш поширений серед власників закладів з виготовлення та продажу шаурми. При відкритті пересувного ларька можна купити апарат для приготування шаурми газового типу - потрібно придбати балон зі зрідженим газом. Але експлуатація його вимагає дотримання пожежної безпеки - не уникнути перевірок з боку наглядових органів.
При виборі гриля орієнтуйтеся на наступні його технологічні характеристики - продуктивність, місткість, тип нагріву, наявність приводу для обертання шампурів. На перших порах можна придбати обладнання дешевше - з невеликою потужністю. А коли шаурменная розкрутитися і стане залучати великі потоки клієнтів, можна «модернізувати» технічне оснащення.
А що потрібно, якщо підприємець планує пропонувати клієнтам не тільки шаурму і кебаби? Тут все буде залежати від конкретного асортименту страв. Вам може знадобитися наступне обладнання - фритюрниця, піч для смаження млинців, вафельница, блендер для приготування коктейлів.
Купити обладнання для виробництва шаурми цілком реально за 50000-70000 руб. Але це будуть прилади не найвищої потужності. Повний же комплект оснащення потребують більш значних витрат - не менше 100000 крб.
Наймаємо персонал і вивчаємо технологію приготування шаурми
Виробництво шаурми - процес нескладний. Технологією володіють багато кухарів. Для продажу якісного продукту постарайтеся знайти справжнього професіонала - смачно приготовані страви будуть залучати клієнтів саме в ваш ларьок.
Обов'язкова умова - наявність у співробітників санітарних книжок! Тут краще не ризикувати - при першій же перевірці закладу санітарними службами, ви отримаєте штраф.
В цілому, технологія приготування шаурми виглядає так:
- М'ясо нарізають тонкими шматками і нанизується на вертикальний шампур в грилі.
- М'ясо в міру приготування зрізається невеликими шматочками в піддон.
- Далі йде «упаковка» шаурми - овочі, м'ясо, соус укладаються на лаваш, який потім загортається.
- Уже готова шаурма може додатково обсмажувати.
Подбайте про замовлення фірмових пакетів і паперових упаковок - так ви виділитеся серед конкурентів.
Продаж шаурми буде приносити високий прибуток, якщо ви станете пропонувати клієнтам смачні страви, приготовані з якісних продуктів.
Підраховуємо можливий прибуток від ведення бізнесу
Як відкрити ларьок з шаурмою, ми розібралися. А скільки буде приносити прибутку ларьок з продажу «швидкої» їжі?
Те, коли окупиться справа, буде залежати від вкладених інвестицій. На відкриття точки продажів вам буде потрібно така сума:
Можна і це почуття:
