Як вибрати і сформувати ідеальну лінію роздачі
Лінія роздачі є важливою сполучною ланкою між кухнею і обіднім залом, а також між персоналом закладу громадського харчування і його відвідувачами. Вона дозволяє клієнтам наочно вивчати весь асортимент підприємства, вибирати сподобалися страви і напої і самостійно відносити їх за свій столик.
Розглядається харчової промисловості найчастіше розміщується в їдальнях, кафе, закусочних, на фуд-кортах. При цьому успіх даних підприємств може прямо залежати від того, наскільки правильно і гармонійно буде сформована лінія роздачі.
Вибір лінії роздачі має на увазі облік розмірів і форми приміщення, в якому планується її установка, а також асортименту страв підприємства. Кількість її елементів повинно залежати не тільки від меню, але і від прохідності закладу, а також кількості посадочних місць (наприклад, якщо на підприємстві громадського харчування близько 150 місць для клієнтів, а оборотність кожного місця становить 2 рази на годину, то найоптимальнішим варіантом буде установка двох ліній роздач з 3-4 касами).
Лінії роздачі можуть вибудовуватися в одну пряму лінію, або в вигнуту за допомогою спеціальних поворотних складових, або взагалі розташовуватися у вигляді окремих модулів. Це дозволяє не тільки підлаштовувати дане обладнання під особливості приміщення, а й втілювати в реальність різні дизайнерські задумки. У каталозі нашого інтернет-магазину представлені лінії роздачі Abat. Kogast. Emainox.
На підприємствах зі стандартним меню лінія роздачі повинна включати в себе три види модулів:
нейтральні (столи для роздачі, шафи для зберігання сухих продуктів, інвентаря та предметів столового ужитку і т.д.);
теплові (марміти для гарячих страв і супів, теплові вітрини і т.д.);
холодильні (охолоджувані прилавки для салатів, закусок, десертів і т.д.).
Крім того, лінії роздачі можуть доповнюватися такими допоміжними елементами, як касові прилавки, поворотні модулі, диспенсери для підносів, посуду, столових приладів і ін.
Основні рекомендації по вибору лінії роздачі:
Обладнання повинно бути функціональним і зручним для персоналу і клієнтів.
Воно повинно бути виготовлено з сертифікованої нержавіючої сталі.
Зовнішній вигляд лінії роздачі повинен відповідати дизайну приміщення (це питання вирішується шляхом підбору відповідних панелей).
Всі кромки на модулях повинні бути або ретельно зачищені, або підігнутими всередину.
Нагрівають і охолоджують елементи повинні бути якісними.
Якщо ви збираєте лінію роздачі самостійно з окремих модулів, не забувайте перевіряти, наскільки гармонійно вони стикуються один з одним і чи підходить кінцевий варіант під особливості вашого приміщення.
Всі елементи лінії роздачі повинні об'єднуватися загальної направляючої для підносів.
Важливо також зазначити, що найдоцільніше розставляти модулі в такій послідовності, щоб клієнти спочатку вибирали салати і закуски, потім супи і гарячі страви і після них десерти. Якщо ви обмежені в бюджеті, можете заощадити, розмістивши десерти разом з закусками і салатами.
Не впевнені у виборі? Тоді не зайвим буде звернутися за допомогою до фахівців в цій області.
Розмір, мм: 0
Товщина стінок камери, мм: 0
Клапан вирівнювання тиску: -
