Як варити компоти зі свіжих фруктів і ягід фото, рецепти фруктово-ягідних напоїв
Існує чимало способів, як варити компоти з фруктів і ягід і закочувати їх в банки. Але виявляється, що для таких домашніх напоїв можна використовувати не тільки плодово-ягідну продукцію, а й деякі культури з сімейства гарбузових. Щоб зберегти фруктові та інші компоти на зиму, банки необхідно ретельно простерилізувати і після розливу готового напою укутати до повного охолодження.
Рецепти, як зварити фруктово-ягідні компоти на зиму
Компот з яблук і чорноплідної горобини.
- 1 кг яблук
- жменю чорноплідної горобини
- 400 г цукру
- 3 л води
Яблука промити, розрізати на половинки і видалити серцевину. Укласти яблука і чорноплідна горобина в стерилізовані банки, заповнивши їх на 13. Воду довести до кипіння, додати цукор, кип'ятити 2 хв. Фрукти залити киплячим сиропом. Банки накрити стерилізованими кришками, дати постояти 5 хв. Потім сироп злити, знову довести до кипіння і залити фрукти. Банки з компотом зі свіжих фруктів і ягід закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.
Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину, очистити від шкірки. Підготувати ягоди горобини, змішати з яблуками, укласти в банки, залити киплячим сиропом. Заповнені компотом із фруктів і ягід банки стерилізувати при температурі 90 ° С: об'ємом 0,5 л - 20 хв, 1 л - 30 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.
Компот з груш і смородини.
- 1,5 кг груш
- 300 г смородини
- 200 г цукру
Щоб приготувати компот з фруктів і ягід на зиму за цим рецептом, груші і смородину потрібно промити в проточній воді. Груші очистити, розрізати на чверті. У смородини видалити плодоніжки. Викласти фрукти і ягоди в 3-літрові банки, засипати цукром, залити крутим окропом і відразу ж закатати. Перевернути банки і добре укутати до повного охолодження.
Для приготування компоту з фруктів за цим рецептом персики потрібно бланшувати в киплячій воді 3 хв, охолодити в крижаній воді і очистити від шкірки. Підготовлені персики розрізати на 2 частини, викласти в банки, заповнивши їх на 13. Приготувати цукровий сироп, влити в банки, відразу ж закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.
Для цього рецепта компоту зі свіжих фруктів абрикоси потрібно розділити на половинки, видалити кісточки. Половинки плодів акуратно укласти в банки, залити окропом доверху, накрити кришками. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 1 2-15 хв, 1 л - 20 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.
Підготовлені сливи укласти в банки, залити киплячим цукровим сиропом і витримати 3 хв. Потім сироп злити, довести до кипіння і знову влити в банки на 3 хв. Процедуру повторити ще раз. Банки з приготованим за цим рецептом фруктовим компотом відразу ж закатати, перевернути і укутати на добу.
Компот з малини зі смородиною.
- 300 г малини
- 300 г чорної смородини
- 2 л води
- 400-450 г цукру
Для приготування компоту зі свіжих ягід за цим рецептом малину і смородину потрібно перебрати, промити, викласти в стерилізовану 3-літрову банку. Залити гарячим сиропом, закатати і укутати до повного охолодження.
Компот із слив з вином.
- 1 кг слив
- 300 г цукру
- 250 мл червоного сухого вина
- 250 мл води, 1-2 бутони гвоздики
- кориця і ванілін за смаком
Щоб приготувати фруктовий компот за цим рецептом, міцні стиглі сливи потрібно промити, звільнити від плодоніжок, розрізати навпіл, видалити кісточки. Підготовлені сливи викласти в стерилізовані банки. Вино, воду, цукор і прянощі прокип'ятити, процідити. Залити сливи гарячим сиропом. Банки накрити стерильними кришками, стерилізувати 5 хв. Потім закатати, укутати і витримати до повного охолодження.
Компот з агрусу і смородини.
- 400 г агрусу
- 400 г чорної смородини
- 400 г червоної смородини
- 600 г цукру
У підготовлені банки викласти ягоди, додати цукор, залити окропом доверху і закатати. Трохи струсити банки, щоб цукор розчинився, перевернути і укутати до повного охолодження.
Компот з вишні з прянощами.
- 500 г вишні
- 2 бутони гвоздики
- запашний перець горошком за смаком
Перед тим як варити компот з ягід за цим рецептом, вишню потрібно промити в проточній воді, очистити від кісточок. Викласти в банки, заповнивши їх на 23, залити окропом доверху. Потім воду злити, додати в неї гвоздику і горошини запашного перцю, довести до кипіння і знову залити вишню. Стерилізувати банки в киплячій воді протягом 1 3 15 хв, потім закатати.
Компот з винограду.
- 800 г винограду
- 600 г цукру
- лимонна кислота на кінчику ножа
Для цього простого рецепту компоту з ягід на зиму виноградні грона потрібно добре промити, видалити зіпсовані ягоди, дати стекти воді. Заповнити банки виноградом але лише наполовину. Закип'ятити воду, залити виноград, накрити банку кришкою, витримати 5-6 хв. Потім воду злити, знову закип'ятити, додати цукор, залити виноград, покласти лимонну кислоту прямо в банку і відразу ж закатати. Перевернути банки, укутати і залишити до охолодження.
Компот з агрусу з м'ятою.
- 700 г агрусу
- 500 г цукру
- 2 скибочки лимона
- кілька гілочок м'яти
Агрус вимити, видалити плодоніжки і хвостики. Викласти ягоди в банку, додати м'яту і лимон. Залити окропом, залишити на 15-20 хв. Потім воду злити, довести до кипіння, додати цукор і влити в банку. Банки з ягідним компотом, приготованим на зиму, потрібно закатати укутати на добу.
Компот з апельсинових часточок.
Апельсини очистити, розділити на часточки, бланшувати протягом 30- 40 з в киплячій воді з додаванням питної соди. Потім промити під проточною водою, залити холодною водою, витримати 1 ч. Підготовлені часточки викласти в банки об'ємом 0,5 л, додати цукор, залити окропом. Стерилізувати 20 хв (час вказано для банок місткістю 0,5 л). Потім закатати і укутати до охолодження.
Для приготування компоту з ягід за цим рецептом черешню потрібно промити в проточній воді, відокремити плодоніжки. Ягоди викласти в банки, залити киплячим сиропом, накрити кришками і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Компот з черешні з апельсинами.
- 2 апельсина
- 1 кг черешні
- 300 г цукру
- гвоздика і ванілін за смаком
Перед тим як зварити фруктово-ягідний компот за цим рецептом, апельсини потрібно вимити, нарізати кружечками, очистити від кісточок. Черешню очистити від плодоніжок, промити в проточній воді. Апельсини і черешню викласти в банки, заповнивши їх на 12. Додати цукор, спеції, залити окропом і стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати і укутати до повного охолодження.
Компот з барбарису.
- 600 г барбарису
- 550 г цукру
- 450 мл води
Дозрілі ягоди барбарису перебрати, ретельно промити під проточною водою, відокремити плодоніжки. Підготовлені ягоди викласти в прогріті банки, залити киплячим цукровим сиропом. Стерилізувати при температурі 100 ° С протягом 20 хв, потім закатати.
Компот з лісової суниці.
- 500 г лісової суниці
- 400 г цукру
- 1 л води
- 2 г лимонної кислоти
Суницю промити в проточній воді, відокремити плодоніжки. Ягоди викласти в банки, залити киплячим цукровим сиропом, додати лимонну кислоту. Банки з приготованим за цим рецептом ягідним компотом потрібно накрити кришками, стерилізувати в киплячій воді 3-4 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.
- 300 г яблук
- 300 г айви
- 300 г слив
- 300 г винограду
- 400 г цукру
- 1 л води
Всі фрукти добре промити. Айву і яблука розрізати, очистити від серцевини. Яблука і сливи бланшувати 4-6 хв у киплячій воді, викласти в банки, перекладаючи айвою і виноградом. Залити гарячим цукровим сиропом, стерилізувати 20 хв, закатати і укутати до охолодження.
Компот з яблук і вишень.
- на 1 л води - 200-400 г цукру
Щоб приготувати компот з ягід і фруктів на зиму за цим рецептом, яблука потрібно ретельно вимити, нарізати часточками, видалити серцевину, опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, а потім охолодити в холодній воді і укласти в банки упереміш з вишнями. Залити гарячим сиропом (90-95 ° С) і пастеризувати при 85 ° С: банки місткістю 1 л - 15, 2 л - 25, 3 л - 30 хвилин.
Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів компотів з ягід і фруктів:
Як зробити компоти з овочів і ягід в домашніх умовах
Компот з кабачків і обліпихи.
- 400 г м'якоті кабачків
- 200-250 г обліпихи
- 400 г цукру
У підготовлені банки викласти нарізані кабачки і обліпиху, всипати цукор, залити доверху окропом. Стерилізувати 15 хв, закатати. Трохи струсити банки, щоб цукор розчинився, перевернути і укутати до повного охолодження.
Компот з кабачків і аличі.
- 400 г кабачків
- 200 г аличі
- 200 г цукру
- 1 л води
- лимонна кислота на кінчику ножа
Перед тим як зробити такий компот в домашніх умовах. аличу потрібно перебрати, відокремити плодоніжки, вимити. Кабачки вимити, очистити, нарізати смужками. Ягоди і овочі викласти в 3-літра-ші банки, залити окропом на 20 хв, потім воду злити. Процедуру повторити ще раз, злиту воду використовувати для приготування сиропу. Додати в неї цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння. Влити сироп в банки, закатати і укутати до повного охолодження.
- 600 г гарбуза
- 14 лимона
- 50 мл оцту
- 1-2 бутони гвоздики
- кориця на смак
Гарбуз вимити, очистити, нарізати кубиками, залити 1 л води, додати оцет, залишити на 2 год. Потім воду злити. Приготувати сироп, викласти кубики гарбуза, варити протягом 10-15 хв. Гарячу гарбуз разом з сиропом викласти в банку, додати лимон і прянощі. Стерилізувати протягом 20 хв, закатати і укутати до охолодження.
Ревінь промити в проточній воді, очистити, нарізати шматочками, викласти в емальований посуд. Посипати невеликою кількістю цукру, залишити на 4-6 ч. Потім викласти в банки, залити киплячим цукровим сиропом, стерилізувати протягом 15 хв. Закатати і укутати до охолодження.