Як сушити хурму
Хурма відноситься до тих рослин, які були введені в культуру задовго до пришестя нашої епохи. Соковиті плоди цього дерева містять калій, фосфор, магній, залізо, кальцій і набір вітамінів, що дозволяє використовувати хурму як в кулінарних, так і в медичних цілях. Цей фрукт вживають в їжу свіжим і в консервованому вигляді. Сушка хурми є хороший метод запасти про запас збір цих смачних і корисних фруктів.
вам знадобиться
- - ножик з нержавіючої сталі;
- - міцний шнур;
- - сітка або марля;
- - щільна папір;
- - вощений папір для упаковки;
- - кукурудзяна мука.
Акуратно зріжте щільну шкірку плодів. Щоб хурма не потемніли в тих місцях, де її стосувалося лезо, плоди чистять ножем з нержавіючої сталі або керамічними інструментами. Зрізуючи шкірку, дивіться за тим, щоб не відокремити від фрукта плодоніжки.
Розвісьте очищену хурму на міцному шнурі, закріпивши на ньому плодоніжки так, щоб фрукти не торкалися одне одного. Утворені гірлянди вішають в сухому затіненому місці, яке відмінно продувається вітром. Варто прикрити хурму від комах марлею або мережею з маленькими осередками так, щоб матеріал не торкався плодів. Часом снизки переважують так, щоб фрукти обдувається з усіх боків. Зазвичай, гірлянди плодів кріплять під навісом на відкритому повітрі. Якщо доводиться сушити хурму в закритому приміщенні, легкий вітерець, що обдуває фрукти, можна поміняти вентилятором.
Сушити плоди варто до того часу, поки вони не придбають відповідний червонувато-коричневий колір. До цього часу на поверхні хурми з'явиться світлий наліт з кристаликів цукру. В умовах підвищеної вологості цей шар може розчинитися, зробивши фрукти липкими. В залежності від умов сушка хурми може зайняти від 25 днів до півтора місяців.
Для зберігання одержані цукатів найкраще підходить сухе приміщення. Хурму укладають в ємності, вистелені цупким папером, поверх якої лежить шар целофану або вощеного паперу. Мають плоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Щоб хурма при зберіганні не злиплися, можна посипати плоди кукурудзяним борошном тонкого помелу.