Як спекти булочки з маком - свіжа і ароматна випічка
Як спекти булочки з маком
Домашня випічка з маком - смачне і затребуване додавання до сімейного меню. У будній день з чаєм або молоком - ці булочки з маком будуть як не можна до речі. Свіжі, духмяні булочки з маком підійдуть і для святкового чаювання.
Для 8 - 10 булочок з маком треба:
- води 220,0 мл, можна замінити на молоко;
- 500,0 г борошна;
- 11,0 г дріжджів;
- 50,0 г масла;
- яйце. білок для начинки, жовток - в тісто;
- 50,0 г маку;
- 130,0 г цукру, 50,0 г - в тісто, 50,0 г - в макову начинку, 30,0 г - в сироп для змащення верху;
- солі щіпку;
- ванільного цукру за смаком.
Рецептів приготування макової начинки існує кілька. Найпростіша - це змішати мак і цукор.
Але можна в макове-цукрову суміш додати білок яйця і залишити все на годину - два, а в цей час можна зайнятися тестом.
Вершкове масло потрібно помістити в каструлю або металеву миску, розтопити на розігрітій і виключеною плитці, шматочок масла невеликий, тому тепла виключеною плитки вистачить на те, щоб воно розтопилося до рідкого стану.
Підігріти воду до 35 ° С, замість води можна взяти молоко. Можна змішати воду з молоком у будь-якій пропорції.
З'єднати воду, масло і яєчний жовток.
У рідку суміш додати цукру, 2/3 борошна, солі, ванільного цукру, дріжджів.
Замісити тісто, борошно додавати частинами під час замісу. Тісто вимішувати до тих пір, поки його поверхня не стане гладкою.
Дати тісту час на підйом і збільшення в об'ємі.
Приблизно через 50 -60 хвилин обсяг тесту повинен збільшитися.
Робимо з нього плоску корж і зверху викладаємо макову начинку.
Скачує корж з тіста разом з начинкою з маку рулетом.
Ріжемо рулет, щоб вийшли шматочки близько 6-7 см завдовжки. Можна залишити булочки в такому вигляді, спекти їх як слойки.
Якщо зробити два глибоких надрізу на кожній булочці, злегка їх розгорнути, то булочки з маком будуть оригінальної форми.
Скласти все на деко і залишити на 30 хвилин.
Після чого спекти булочки до рум'яної скоринки, зазвичай на це йде близько 25 хвилин.
Розвести цукор в трьох ложках води і змастити верх готових макових булочок. Повернути їх на одну хвилину в духовку.
Подати булочки з маком можна на сніданок, полуденок, вечеря разом з молоком, соком. компотом.
Чи любите ви булочки з маком?
Дуже люблю булочки з маком, але ніколи не пробувала пекти їх сама в домашніх умовах. Але тут настільки все добре описано, і інгредієнти всі доступні, так що я мабуть ризикну і все-таки спробую проявити свої кулінарні таланти. Якщо вийде, то спробую замінити мак на будь-яку іншу начинку. Так що побажайте мені удачі, сьогодні ж спробую.
Звичайно ж ми бажаємо Вам удачі, адже піч булочки - не найлегше справа. Набагато простіше спекти печиво або пиріг. А ось дріжджі не завжди слухаються, їх може бути багато (тісто буде ними пахнути), а можуть не підійти, тоді булочки будуть сирими і злиплими. Звичайно, немає помилок тільки у тих, хто нічого не робить, тому не відмовляйтеся від задумки, може все вийде і в перший же раз)
Мені здається, якщо просто змішати мак і цукор, буде сухувато. Хоча в булочках завжди так і є, але ось я б порекомендувала розбавити цю суміш цукровим сиропом. От щодо додавання білка не можу нічого сказати, не пробувала. Навіщо білок, хто скаже? А ось сироп зробить це все більш соковитим і солодким, перешкодою точно не буде. Ось просто в слойки без сиропу ніяк, сухо дуже.