Як соліть огірки потрібен рецепт - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам
Так
Мені зручно закривати відразу 2 трилітрові банки. На дно укладаю горошок, часник, лавровий лист. Складаю огірки в банки. Заливаю просто водою, заміряю скільки води потрібно, виявляється на дві трилітрові банки потрібно 3 літри води.
І так на 2 трилітрові банки кладу в каструлю 10 столових ложок цукру, 6 ст. Л. солі, кріп, листя смородини, все це кипить. І заливаю киплячим розсолом огірки. Хвилин через 20-30 зливаю розсіл в каструлю і ще раз кипить розсіл, заливаю, есенцію і закручую.
Тільки закриваю відразу 8 або 10 банок. Поки з двох зливаю, інші вже закручувати треба
Помідори точно також. З огірків і помідор навіть розсіл все випивають, якщо не встигнуть випити, то в супи розсіл додаю
Так, я теж роблю відразу багато банок. Здивувалася, що таку велику норму цукру і солі кладете. Я кладу з розрахунку на 1 літр води 1 столові ложки солі + 3 ст.ложки цукру. На 2 банки виходить у мене 3 столові ложки солі і 9 ст.ложек цукру. І оцтову кислоту я ллю прямо в банку, коли заливаю маринадом. Але я попередньо 2 рази заливаю просто окропом, а вже на 3-й раз маринадом. Спробую зробити за вашим рецептом. А раптом ще смачніше. І в огірки я в останні 2 роки кладу ще насіння гірчиці.
Я завжди солю по маминому рецепту.Получаются як бочкові, саме солоні (як для олів'є).
У чисту 3-х літрову банку на дно -Часник-3-4 зубчики, 1-2 лаврових листки, 5-8 горошин чорного перцю, листя смородини і хрена.Затем укладаю вимиті огірки так, щоб зверху в банку помістився кріп (вже " старий "з парасольками) і трава така є, у нас вона називається" щириця "-якщо в інтернеті фото знайду-скину .Ця травичка надає огіркам особливою фортеці, вони потім такі хрусткі виходять!). Сіль розчиняю в холодній воді і заливаю огурци.О кількості солі.Есть така стопка гранована совдепівська на сто мл, так от не досипляючи солі "на один палець" .Я відміряла в цю стопочку один раз-виходило 4 столові ложки без гірки.
Сам процес броженія.Соль насипала в банки з огірками, заливала водою, накривала пластиковою кришкою і збовтувати кілька раз.Потом банки ставила в глибокі тарілки, щоб зайвий розсіл не витікав на стол.Квасіться вони так повинні 3-4 дня при кімнатній температуре.На наступного дня я знову їх перебалтиваю, щоб сіль розчинилася наверняка.После того як вони перебродят (побачите відразу-пінка осяде) розсіл злити в каструлю і закіпятіть.Потом цим розсолом залити назад огірки і закатати.
Коштують вони в банках до наступного урожая.У мене квартира, тепло-но стоять!
Якщо Ви зберігаєте в погребі, то тим більше будуть стояти!
Я тільки позавчора свої солоні закатала А в цьому році ще й в баклажках шестилітрових-банок замало
Так, зелень, яка зверху на огірках була, повинна обов'язково бути-вона утримує огірки в розсолі і не дає їм стати м'якими, так як вони можуть спливти і стати кашею.
Вибачте за багато "тексту", але як змогла
А мариновані я роблю з кетчупом чілі.Еслі цікаво, напишу
Вибачте, не зовсім зрозуміла про сіль -
Ви пишете -
(Сіль розчиняю в холодній воді і заливаю огурци.О кількості солі.Есть така стопка гранована совдепівська на сто мл, так от не досипляючи солі "на один палець" .Я відміряла в цю стопочку один раз-виходило 4 столові ложки без гірки.
Сам процес броженія.Соль насипала в банки з огірками, заливала водою, накривала пластиковою кришкою і збовтувати кілька разів.)
Як треба? Розчинити в воді або в банку сипати і заливати водою.
Згнітивши серце, публікую цю посаду з фото, так як дуже соромлюся себе. Але нехай ця запис буде мені пам'яттю, стимулом і невеликим вихваляючись! На початку місяця я почала худнути. Мляво, неохоче. Почала ходити на стрип-пластику. Потім взялася за себе грунтовно. У загальному рахунку нормального активного схуднення у мене 2 тижні. Що маємо? 2 рази в тиждень активні танці з шаленою розминкою на даний момент 11 сеансів антицелюлітного масажу. Далі фото "до" і "після".
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".