Як смачно згасити капусту в мультиварці, сковороді, каструлі
Капуста - улюблений багатьма і дуже доступний овоч. Її популярність багато в чому пояснюється неймовірною кількістю корисних речовин. Капуста містить безліч вітамінів, мінералів, антиоксидантів. Регулярно вживаючи цей овоч, можна значно знизити ризик розвитку різних захворювань. Капуста досить довго зберігається, тому готувати її можна цілий рік. Найпростіше гасити капусту, до того ж при такому способі приготування вона виходить особливо смачною.
Чим хороша тушкована капуста
Перевага тушкованої капусти обумовлено тим, що в ній в ході приготування зберігаються основна частина корисних речовин. Користь капусти в тушкованому вигляді можна довго перераховувати: зміцнює судини, покращує стан шкіри, знижує рівень холестерину в крові, запобігає розвитку атеросклерозу. Також тушкована капуста містить клітковину, яка необхідна для нормальної роботи кишечника.
Тушкована капуста містить дуже мало калорій. Тому використовується в багатьох рецептах для схуднення. Поєднуючи її з іншими низькокалорійними інгредієнтами, легко отримати смачне дієтичне блюдо.
Не обов'язково використовувати тільки білокачанну капусту (свіжу або квашену), згасити можна брокколі, цвітну капусту, брюссельську. Вживають тушковану капусту по-різному: подають як гарнір до основної страви (м'яса або риби), їдять і як самостійне блюдо (особливо якщо додати інші овочі або м'ясо). Ще тушкована капуста хороша як начинка для пирогів і вареників.
Шкідливі властивості капусти, незважаючи на велику користь, теж існують. Але в основному вони носять індивідуальний характер, і засновані на особистій непереносимості.
Якими способами можна загасити капусту
Гасити капусту можна по-різному: в сковороді, каструлі, духовці, горщиках, мультиварці або пароварці.
У сковороді
У сковороді готувати капусту всього простіше і звичніше. Вона сильно зменшується в обсязі при гасінні, а значить, помістити її в сковорідку можна з невеликою гіркою. У процесі приготування капуста виділяє сік і помітно осідає.
При гасінні можна додавати воду, капуста добре її вбере і знадобиться менше рослинного масла. До речі, багато кухаря впевнені, що капуста виходить смачніше, якщо гасити її, використовуючи нерафіновану олію.
У каструлі
Можна гасити капусту в звичайній каструлі. Для цього овоч нарізають соломкою, поміщають в каструлю і додають воду (можна використовувати бульйон).
Гасять капусту в каструлі близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Готовність визначають по м'якості.
Щоб загасити капусту в духовці, її необхідно попередньо обсмажити, зрозуміло, нашаткувати перед цим. Потім капусту (за бажанням до неї можна додати цибулю, моркву, гриби) поміщають в казан або форму для запікання. Потрібно додати трохи гарячої води і поставити в розігріту до 160-180 градусів духовку.
Гасять капусту в духовці без кришки, при необхідності іноді додаючи воду.
У горщиках
Готувати капусту в горщиках теж досить просто. Треба порізану капусту разом з овочами (або м'ясом) злегка обсмажити і покласти в глиняний горщик. Потім додати спеції, сіль, томатну пасту, борошно. Гасити в розігрітій духовці до готовності.
В мультиварці
Щоб загасити капусту в мультиварці, треба скористатися двома режимами. Спочатку використовується режим «Жарка» (в деяких моделях «Випічка»). Потім встановлюється режим «Гасіння» на 20-40 хвилин.
Не варто гасити капусту довше, щоб вона стала м'якше. Вона тільки втратить всі корисні властивості і привабливий смак.
В пароварці
Прихильники правильного харчування можуть приготувати капусту в пароварці. Нарізану капусту поміщають в чашу пароварки і готують приблизно протягом 20 хвилин до готовності. Пароварка проста у використанні, а приготована в ній капуста буде дуже м'якою.
Хитрощі гасіння капусти
Для гасіння добре підходить і свіжа капуста, і квашена. Квашену зазвичай гасять в зимову пору року, коли немає можливості приготувати свіжу капусту.
Свіжу капусту перед приготуванням потрібно промити холодною водою. Обов'язково потрібно зняти верхні листки, вони найбільш жорсткі. Кочан потрібно розділити на частини, а потім кожну частину дрібно нашаткувати. Качан розрізати не потрібно, її просто видаляють.
Квашену капусту потрібно ретельно промити, якщо вона надто кисла, можна на деякий час покласти її в холодну воду. Але потрібно враховувати, що в воді залишиться велика кількість вітаміну C. Тому довго замочувати квашену капусту не варто, краще вибирати для гасіння не дуже кислу капусту. У процесі приготування можна додати трохи цукру, щоб збалансувати рівень кислоти.
Існують різні прийоми і способи гасіння капусти. Гасити капусту можна просто на воді. Також можна додати невелику кількість соняшникової або оливкової олії.
З чим гасити капусту
Добре гармонує тушкована капуста з м'ясом, грибами і овочами (цибулею, морквою, помідорами, перцем, квасолею). Оригінальний смак вийде, якщо додати чорнослив або родзинки. Багато додають в кінці гасіння томатну пасту - вона надає капусті цікавий пікантний смак.
Експериментуючи зі спеціями і приправами, можна отримати дуже смачне і ароматне блюдо. Тушкована капуста дуже корисна, ситна. Вона завжди доступна і проста в приготуванні. За допомогою тушкованої капусти легко урізноманітнити звичний раціон, при цьому отримуючи всі необхідні вітаміни при мінімумі калорій.