Як самостійно зробити піч тандир з глини і як своїми руками побудувати піч тандир з цегли

Тандир - найдавніша піч, відома людям. Батьківщиною його вважають Месопотамію. Це особлива піч, що має кулястий або кувшинообразную вид, є помічником в приготуванні їжі і обігріві житла, а також використовується для здійснення обрядів і навіть для лікування.

До територій, в яких поширений тандир, можна віднести Передню Азію, Іспанію, країни Латинської Америки, Вірменії, Киргизстану, Таджикистану, Туркменії, Індію, Узбекистан, Африку, югУкаіни і Крим.

Принцип роботи

Інша назва тандира - «гарячий кам'яний мішок». Тому що принцип роботи печі полягає в нагріванні кам'яного мішка, для якого характерна велика теплоємність. За рахунок створюваного всередині випромінювання яка готується їжа піддається рівномірному нагріванню.

Піч схожа на ємність з глини, при цьому вона звужується вгорі. В отвір верхньої частини завантажують дрова або продукти. Отвір в нижній частині служить піддувалом і забезпечує тягу. Щоб посилити теплоізоляцію, піч з глини можна обкласти цеглою, а між ними засипати пісок, сіль або глину.

Паливо згорає всередині печі, а її стінки нагріваються до 400 градусів і зберігають робочу температуру 3 - 4 години.

технологія використання

1. Первинна закладка палива в піч. Тандир не вередливий в цьому відношенні і прекрасно розтоплюється дровами, сухими гілками, дрібним хмизом, який можна знайти прямо на ділянці.
2. Відкриття піддувала, що створить необхідну тягу і дозволить підняти кришку печі.
3. Розпалювання дрібними трісками і папером.
4. У процесі горіння додавання нового палива, що не намагаючись передати куті меду, інакше полум'я може вирватися назовні. Середня кількість часу, що витрачається на розпалювання печі об'ємом до 0,3 куб.м. - 40 хв.
5. Накриття печі кришкою і закриття піддувала.
6. Завантаження продуктів до холодильника і їх подальша термічна обробка при щільно закритій металевій кришці.

переваги

1. Побудувати піч тандир самостійно легше, ніж інші види грубок.
2. Не потрібно постійний контроль в процесі приготування їжі.
3. Дозволяє готувати великі обсяги їжі при мінімумі зусиль і часу.
4. Рівномірний нагрів печі дозволяє отримати страви високих смакових якостей.
5. Економічна витрата недорогого палива.

недоліки

1. Відсутня димохід.
2. Необхідно використовувати вогнетривкі рукавички, щоб уникнути термічних пошкоджень шкіри.
3. Деякі моделі незручні в транспортуванні через велику вагу.
4. І дрова, і їжа закладаються в один отвір.

різновиди

1. Стаціонарний

Керамічна півсфера, обсяг якої коливається від 0,25 до 1 кубічного метра.

У стіні або зверху є круглий отвір, діаметр якого - 0,5-0,7 метра. Маса традиційного облицьованого тандиру досягає до 1000 кг.

Зазвичай піч встановлюють прямо на подвір'ї, при цьому горло її може бути направлено як по вертикальній осі, так і по горизонтальній. У вертикальному тандирі готують самсу, хліб, шашлик, коптять м'ясо. У горизонтальному - тільки печуть хліб. Щоб вийняти їжу з такої печі, використовують довгі гаки або ковші з рукояткою.

2. Переносний

Сучасний варіант старовинного тандира. Для його виготовлення використовують шамотну глину, товщина стінок досягає 7 см. Розміри такого тандира менше, ніж у стаціонарного. Зовні додатково використовується теплоізоляційний матеріал, щоб збільшити ефективність роботи конструкції.

Переносний тандир схожий на вигляд з вазою або урною, тому що оформлений в своєрідному стилі і оснащений кованими елементами (ручками, обідками). Деякі моделі дозволяють встановити шампура вертикально, а також вставити решітку. У нижній частині є піддавали, щоб витягувати вугілля і розтоплювати піч.

3. Електричний тандир

Варіант, який підходить для використання вдома. завдяки вбудованому електронагрівачі. Звичайно, страви, приготовані за допомогою такої печі, не йдуть в порівняння з стравами з цього тандира. Проте, дана модель поширена серед любителів їжі з печі.

Виготовлення тандира з глини

Якщо ви вирішили спорудити цю незвичайну грубку своїми руками, визначитеся, з якого матеріалу ви будете це робити: з глини або з цегли.

За старих часів класичний тандир не будували, а ліпили руками з глини. Цей спосіб і зараз поширений.

1. Починаємо з обладнання підстави.

• Вирийте маленьку канаву, схожу формою на бублик, в яку потім покладіть камені.
• Простір між каменями заповніть розчином цементу з піском або просипьте рівномірним шаром піску (10 - 15 см). Пісок буде відводити вологу від глини, з якої буде споруджена піч.
• Зверху на пісок укладайте шамотна цегла, користуючись рівнем. Це і буде підставою тандира.
• Готуємо глиняний розчин.

Для приготування розчину знадобиться добре виморожена глина, просеенная через сито. Глину необхідно замочити у воді на 3 дні, протягом яких періодично переминається її за допомогою рук або ніг. По завершенні вмесіть в глину шерсть овечу або верблюже, 2 частини річкового піску.

Точний склад століттями передається з покоління в покоління східними майстрами, але можна пробувати виготовити його і самостійно, варіюючи кількість інгредієнтів. З глиняного розчину потрібно зліпити валики (6-7 см), смужки з такою ж товщиною або кулі з таким же діаметром. Їм необхідно полежати 2 дня в холоді.

2. Будуємо стіни тандира.

Крок 1. Нам потрібно щільний вологостійкий картон для виготовлення конуса з наступними розмірами:

• нижня частина діаметром 50 - 60 см
• верхня частина діаметром 35 - 40 см.

Конус встановлюємо в центрі підстави, а потім обкладає підготовленої глиною.

Крок 2. Всередину конуса можна засипати пісок, а також для запобігання його від деформацій і компенсує силу тиску глини зовні.

Крок 3. Після досягнення висоти стінок до 70 - 75 см формуємо пісочну півсферу і обліплюють її, використовуючи мокрі газети. Поверх цієї конструкції накладаємо глину. Це буде верхня форма нашого тандира, яка і дозволить витрачати тепло печі раціонально.

Крок 4. Коли глина «схопиться» (приблизно до другого дня), верхівку потрібно зрізати. Розмаїття зріз можна за допомогою відповідного по діаметру відра. У нижній частині одночасно формуємо піддавали 15 на 15 сантиметрів. Умільці можуть виготовити і дверцята до нього.

Крок 5. Після тижня пісок і конус з картону можна виймати, а тандир буде досихать далі ще 7 - 14 днів. Важливо, щоб за час висихання глини не випадало опади, здатні пошкодити конструкцію.

Крок 6. Тільки коли він остаточно висохне, настане час і для першої топки. Після неї виробляють і другу, і третю топки, щоб упевнитися, що в печі немає тріщин. Якщо ж вони все-таки будуть виявлені, то закласти їх можна тим же розчином глини, але з додаванням піску в співвідношенні 1. 4 або 1. 5.

Цей же розчин використовуємо і для обробки внутрішньої поверхні тандира.

3. Останні штрихи.

• Якщо додати в наш глиняний розчин солому або тирсу, то суміш допоможе додатково утеплити тандир, що значно підвищить його ККД.
• Надайте печі привабливий вигляд і продовжите їй термін служби, заштукатурити її.
• Залишайте кришку з глини або металу, утеплите за допомогою негорючого матеріалу, що дозволить використовувати його і в якості духовки.

Виготовлення тандира з цегли

1. Готуємо фундамент.

• Вириваємо неглибоку круглу ямку (30 - 50 см), посипаємо її піском, утрамбовуємо. Зверху встановлюємо цегляна або бетонну основу.
• Розраховуємо діаметр основи тандира. Він повинен бути більше внутрішнього діаметра печі на 10 - 20 см. Зверху бетонну основу має розташовуватися горизонтально.
• Ми залишаємо фундамент висихати на 1 - 2 тижні.

2. Будуємо стіни.

• До укладання цегли відзначаємо розміри майбутнього тандира.
• Готуємо цементний розчин в пропорції 1 3.
• Цегла викладаємо вертикально. Перший ряд викладаємо насухую, потім покриваємо розчином. Тут же залишаємо отвір піддувала.
• Після третього ряду ширину печі починаємо зменшувати, щоб діаметр горловини досяг півметра. Для цього регулюємо нахил цегли, змінюючи шар розчину цементу.
• Після того, як грубка готова і висушена, необхідно закрити стики, використовуючи суміш цементу і глини. При цьому не забувайте зволожувати цеглини. щоб вони не забирали вологу з суміші. Після висихання першого шару цементно-глиняного розчину, наносимо наступний. На цей раз глину змішати з соломою. Цей шар просихає протягом трьох днів, а потім покриваємо тандир сумішшю в третій раз. Щоб уникнути впливу опадів, накрийте будівництво целофановою плівкою.
• Обпалюють піч тільки після висихання результатів всіх перерахованих вище дій. Для цього протоплюємо її невеликою кількістю палива.
• Збільшуємо теплоізоляційні властивості, використовуючи для обробки тандиру натуральний камінь. Це допоможе печі довше утримувати тепло, до того ж буде служити прекрасною декоративною обробкою.

Як бачите, побудувати тандир своїми руками не так вже й складно. А в підсумку виходить прекрасний вогнище для варіння, смаження і випікання, їжа з якого виходить ароматна і неповторно смачна!

Схожі статті

• Піч буржуйка з бочки як зробити своїми руками

• Піч «економка» з цегли самостійна будівля