Як самостійно перевірити якість продуктів в домашніх умовах
Захисту від підроблених продуктів у нас небагато. Але захищатися потрібно, особливо - вибираючи продукти для новорічного столу. Візьміть на замітку кілька простих способів визначення якості продуктів в домашніх умовах.
Як самостійно обчислити підроблені продукти?
Масло. Потримайте шматочок масла на кухонному столі не менше двох годин. За цей час воно має «оплить», оскільки натуральне масло при кімнатній температурі зберігає форму лише 2 години. Якщо масло буде продовжувати стояти «солдатиком», значить, воно підроблене.
А ще відріжте невеликий шматочок і опустіть його в склянку з гарячою водою. Розмішайте. Натуральне масло розчиниться повністю (!) І забарвиться в білий колір. Якщо воно збирається на поверхні, значить, підробка.
Молоко. На око якість молока визначити неможливо. Однак, можна провести невеликий тест в домашніх умовах. Налийте трохи молока в склянку і поставте його в тепле місце прокисати. Продукт, виготовлений з сухого концентрату, в кисле молоко чи не перетвориться. У цього виробника молоко більше не беріть. Молоко, куплене на ринку у дрібних виробників, має утворити на поверхні шар вершків, а при переливанні в інший посуд натуральне молоко обов'язково дає піну.
Сир. У нього мати більшу вагу і консистенції додають і крохмаль, і крейда, і бог знає, яку ще дурниці. Крохмаль можна визначити за допомогою йоду - він змінить колір сиру на зёлений-синій-чорний. Мел вступає в реакцію з оцтовою кислотою. Якщо трохи сиру розмішати в невеликій кількості оцту і піде реакція з піноутворенням, значить, в цей сир замісили ще і крейда.
Сметана. Перевірити сметану, як і масло, можна в склянці з гарячою водою. Натуральна повністю розчиниться. Якщо в сметану додали рослинні жири, ви їх побачите неозброєним оком. Для густоти фальсифікатори додають в сметану крохмаль. Його, як я вже говорила, можна визначити за допомогою йоду - крохмаль змінить його колір.
Ковбаса. Визначити якість ковбаси без спецлабораторіях неможливо. Але дещо все-таки можна зробити самостійно. В основному - «на око». Якщо ковбаса сяє дуже яскравим рожевим кольором - в неї поклали занадто багато барвників. Огляньте і оболонку - вона повинна бути чистою, сухою, з цільної оболонкою, без жирових напливів. Якщо на ковбасі помітите сині або зелені плями, значить, в ковбасу поклали крохмаль. Відварюючи сосиски або сардельки, звертайте увагу на воду.
«Крохмальні» сосиски частина цієї речовини обов'язково віддадуть воді і це буде помітно. А якщо вода забарвиться в рожевий, значить, перед вами справжнісінький ковбасний фальсифікат.
М'ясо. Будь-яке свіже м'ясо повинно мати яскравий насичений колір, властивий конкретному виду. Якщо колір значно світліше, значить, воно було переморожено. Охолоджене м'ясо від відтанути після заморозки можна відрізнити натисканням пальця. Якщо вм'ятина відновиться, продукт дійсно тільки охолоджений. Якщо вм'ятина залишиться, значить, заморожене м'ясо відтанули і намагаються видати за охолоджене. Також натисканням пальця можна визначити, накачували продукт гелем та іншими рідинами чи ні - якщо всередині вм'ятини проступає слиз або волога, м'ясо накачали мати більшу вагу. Дуже важливо звертати увагу на жир. У свіжого м'яса він білий або злегка кремуватим. Сірий або бурий колір жиру буває у старого або зіпсованого м'яса. Запах повинен бути солодкуватий. У почав псуватися м'яса він кислуватий. І обов'язково подивіться на сік в піддоні - зі свіжого м'яса натекает червоний і прозорий. Якщо сік каламутний - м'ясо не купуйте.
Фарш м'ясний. Яловичий фарш має виражений червоний колір. Рожевий колір говорить про переважання в фарші свинини. Якщо помітите в масі темні вкраплення, значить, він зіпсований. Якщо є можливість, розітріть між пальцями невеликий шматочок.
Відчуєте грудочки - фарш зроблений з другосортного м'яса з великою кількістю сполучної тканини. Подивіться на сік в піддоні - мутний і темний колір говорить про те, що він вже довго лежить незатребуваний. Зі свіжого фаршу випливає червоний і прозорий сік. Ще гірше, якщо в піддоні взагалі немає соку. Значить, фарш напхали хлібом або хрящами. Ну і обов'язково понюхайте продукт. Відчуєте запах спецій, значить, спочатку м'ясо було тухлим.
Печінка. Свіжа печінка повинна бути яскравого червонувато-коричневого кольору і мати солодкуватий запах. Посвітлілими і посірілий печінку зіпсована.
Борошно. Зазвичай в борошно для ваги додають тертий крейда. У склянку влийте трохи оцту, всипте чайну ложку борошна і перемішайте. Якщо борошно «чиста» - нічого не станеться. Якщо присутній крейда, він вступить в реакцію з оцтом і почне пінитися. Таку борошно у даного борошномельного комбінату більше не купуйте.
Томатна паста. Деякі виробники додають в пасту крохмаль, що збільшує її вагу, зменшує кількість вихідного продукту і погіршує корисні властивості. Щоб визначити наявність крохмалю і більше ніколи не купувати продукцію у таких виробників, капніть на томатну пасту йод. Якщо посиніє, значить, крохмаль присутній.
Сухофрукти. Вони повинні бути тільки матові. Якщо сухофрукти яскраво блищать, що дуже приваблює купівельний погляд, брати їх не варто - на них швидше за все був пліснявий наліт, який прибирали рослинним маслом.
Ще один обман зору - м'ясисті, м'які на дотик, «апетитні» сухофрукти. Саме такі залучають покупця, а не сухі і зморщені. Насправді «слабовяленая» сухофрукти просто накачени рідиною.
Вино. Відрізнити натуральне вино від підробки дуже просто в домашніх умовах - можна обійтися без спецлабораторіях. Налийте трохи вина в пробірку, якщо є вдома, або просто в маленький скляний пухирець.
Заткніть бульбашка пальцем і опустіть в ємність з водою (краще взяти скляну каструлю або салатницю, щоб краще було видно). Надайте бульбашки горизонтальне положення і тільки після цього переведіть палець. Натуральне вино через різної щільності в воду не витече - залишиться в бульбашці. Якщо вино підроблене, то «підфарбована водичка» витече назовні і змішається з водою в каструлі.
- Ви тут:
- Головна
- статті
- Як самостійно перевірити якість продуктів в домашніх умовах