Як розтопити шоколад для торта корисні рекомендації
підготовчі заходи
Багатьох господинь цікавить питання, як правильно розтопити шоколад для прикраси кондитерських виробів, особливо домашніх тортиків. Перш ніж розтоплювати виріб на паровій бані, в мікрохвильовій печі, його слід ретельно підготувати до даного типу термічної обробки.
Якщо не знаєте, як розтопити шоколад для торта, дотримуйтеся запропонованих рад. За годину до використання ласощі дістаньте його з холодильника. Підготовка здійснюється поступово, адже різкі перепади температури руйнують структура масла какао. Саме тому, перш ніж розтоплювати виріб, залиште його при кімнатній температурі. Шоколадну плитку дрібно порубати або натерти на тертці. Для процедури скористайтеся сотейником або ж каструлею з товстими стінами, дном, в неї слід помістити подрібнений шоколад.
Порада! Перш ніж помістити виріб в каструлю, змастіть днище тоненьким шаром рослинного масла. Важливо, щоб воно було дезодорованим і без запаху. Щоб маса вийшла красивою, гладкою і однорідною, не допускайте попадання води в каструлю. Ні в якому разі не накривайте сотейник кришкою, так як конденсат проникне всередину, що зіпсує глазур.
- молочний - 45-50 градусів;
- білий шоколад - близько 45 градусів;
- темний шоколад - не менше 55 градусів.
Читайте також: Чи можна шоколад перед спортивним тренуванням
Розтоплений шоколад можна сміливо використовувати для декорування булочок, кексів і тістечок, пирогів і тортів, печива. На його основі можна приготувати смачну домашню шоколадну пасту, додавши трохи подрібнених горіхів.
Основні способи розтоплення
Розтопити шоколад має певну структуру, колір, консистенцію. Щоб все зробити правильно, необхідно використовувати правильний метод і слідувати його технології.
Духова шафа. Приготувати глазур для прикраси десертів можна навіть допомогою звичайної духовки, дотримуючись конкретної температури, а саме - не більше 65 градусів. Шоколадну крихту поміщають в товстостінний сотейник і відправляють в духовку. Не забувайте іноді помішувати вміст дерев'яною лопаткою. Помішування потрібно припинити після того, як консистенція прийме однорідну структуру. У духовці можна зробити навіть парову баню. З цією метою в каструльку вливають воду, нагрівають її про шістдесяти градусів, в неї слід помістити ємність з подрібненим шоколадним виробом і прибрати в духовку на п'ятнадцять хвилин.
Парова лазня. Даний метод вважається найбільш ефективним і простим, який дозволяє підготувати смачний розтоплений шоколад для прикраси тортів і інших десертів. Для цього вам буде потрібно дві каструлі різних обсягів. Ємність з великим об'ємом заповнює водою, в другу ж слід помістити порубаний шоколад.
Каструлю з водою відправляють на плиту, вогонь повинен бути мінімальним, в неї поміщають ємність з шоколадною крихтою. Якщо води занадто багато, можете злити її. Важлива умова, заборонено, щоб каструля стикалася дном з киплячою водою. Не забувайте іноді помішувати, для цього відмінно підходить силіконова, дерев'яна лопатка.
Щоб шоколадна глазур для прикраси вийшла рідшою, в готову масу слід додати вершкове масло, але тільки не великий шматочок. Даний інгредієнт повинен бути свіжим, якісним, а головне - натуральним. Не використовуйте спред, так як в ньому міститься пальмова олія, яке в свою чергу шкодить здоров'ю, а також істотно псує смак і аромат ласощі.
Таким чином, слідуючи запропонованим радам, ви зможете якісно, швидко і без клопоту розтопити шоколадний виріб. Важливо пам'ятати, якщо ви не додасте вершки або масло, глазур буде застигати дуже довго.
Читайте також: Чи можна при грудному вигодовуванні білий шоколад