Як приготувати суп з пельменями
Перші страви допомагають поліпшити роботу організму і сприяють нормалізації травлення. Крім того, такі страви присутні в кухні будь-якої країни світу. У країнах пострадянського простору особливою популярністю здавна користується суп з пельменями, який відрізняється простотою приготування і відмінними смаковими якостями, а ще він дуже ситний завдяки тому, що в начинці міститься м'ясо. Існує багато рецептів цього блюда, ми розглянемо найбільш цікаві та в цілому висвітлимо особливості приготування.
Як варити суп з пельменями
Будь-яке блюдо з пельменями добре тим, що дозволяє витрачати мінімум часу на приготування. Поклавши в морозилку пачку пельменів або наліпив їх самостійно, ви будете у всеозброєнні в тих випадках, коли знадобиться швидко приготувати поїсти, а в розпорядженні всього хвилина. Пельмені хороші тим, що вдало поєднуються практично з усіма продуктами. У такий смачний суп можна додати картоплю, моркву, гриби, плавлений сир, ріпчаста цибуля, зелень і багато іншого.
Важливо! Для супу краще вибирати види маленьких пельменів, до того ж, при варінні вони стають більше, тому великі вироби в першому блюді будуть виглядати, щонайменше, дивно. Також звертайте увагу на склад пельменів - співвідношення м'яса і напівфабрикатів в начинці має становити хоча б 50/50, інакше смак у таких виробів буде не кращим, а бульйон не вийде наваристий.
В цілому, який би рецепт ви не вибрали, це простий суп, що вимагає мінімуму навичок від кулінара.
Як приготувати бабусин суп з пельменями
Багато хто пам'ятає смачний суп з дитинства, який здавався неймовірно особливим. Бабусині страви завжди мають якийсь чарівний аромат, який, як не дивно, не вдається повністю відновити навіть з урахуванням сучасних технологій, якими оснащена кухня кожної господині. Але спробувати зварити домашній свіжий суп з пельменями, як в дитинстві, звичайно, варто - він просто не може не сподобатися. Рецепт з фото допоможе вам розібратися. Пельмені краще приготувати самостійно - так у вас є великий шанс отримати в результаті приємний суп, схожий на бабусин. Бульйонний кубик краще залишити для сучасних рецептів.
Знадобляться такі інгредієнти: пельмені - 200 г, лавровий лист 1-2 штуки, 1 морква, зелень за смаком (буде смачніше виходити, якщо додати кріп). Для початку ставиться каструля з водою на вогонь. Коли вода закипить, потрібно кинути туди очищену і подрібнену моркву (терка може використовуватися для цього), лавровий лист, можна перець горошком. Коли морква звариться, слід додавати пельмені, після чого помішувати до того моменту, поки вони не спливуть на поверхню. Після цього готовий гарячий суп можна подавати до столу. Добре з ним поєднується сметана. Тарілка такого супу здатна наситити будь-кого.
Татарський суп з пельменями
Якщо хочеться спробувати перша страва кухні інших народів, ризикніть зварити східний суп з пельменями. Будьте впевнені, якщо подасте таке блюдо до столу друзям, все будуть просити вас поділитися рецептом і захочуть зробити фото. У татар суп з пельменями називається кіяу пельмене.
Цікаво! Блюдо по їх мусульманськими традиціями прийнято подавати до столу нареченому. І вважається, що чим дрібніше пельмені, тим більше наречена здатна любити майбутнього чоловіка. Відповідно, дурити і використовувати покупні пельмені в супчик не вийде.
Відмінний фарш для пельменів робиться з баранини або яловичини з додаванням цибулі, часнику і сирого яйця. Загалом, в результаті має вийти фарш, схожий на той, який ви робите для котлет. Після цього суп буде варитися за звичайним алгоритмом, а ще в нього за бажанням додається картопля. Але не всім подобається надмірно ситний суп, тому варто орієнтуватися на власні переваги.
Суп картопляний з пельменями
Мабуть, про суп не тільки з пельменями, а й з додаванням картоплі варто розповісти докладніше. Як показує статистика, більшість наших громадян не уявляють супу без цього овоча, вважаючи його тоді не дуже ситним. Додавати цей овоч в пельменний суп можна, але в такому випадку покуштувати другі страви ваші гості навряд чи захочуть, та й тісто з таким важким овочем в одній страві - трохи перебір. Проте, якщо ви хочете готувати саме такий суп, дотримуйтеся алгоритму перевіреного бабусиної рецепта: насамперед в киплячу воду кидайте морква і лавровий лист, потім - картопля, а ось коли все звариться, можна і пельмені використовувати.
Суп з смаженими пельменями
Цей рецепт більше підійде тим, хто не обтяжений гонитвою за ідеальною фігурою і має багато часу в запасі, адже пельмені, та ще й смажені - не самий корисний варіант. До того ж, попередньо їх потрібно обсмажувати, при цьому сковорода повинна містити рослинне масло, щоб тісто не пригорає. Все це подовжує процес готування супу. Справедливості заради варто відзначити, що пельмені в такому рецепті також додаються в самому кінці, але оскільки інгредієнт вже обсмажена, то не вимагає варіння. Саме з цієї причини процесу смаження потрібно приділити багато часу, щоб і начинка встигла приготуватися.
Азербайджанський суп з пельменями
В Азербайджані також шанують суп з додаванням смачних борошняних виробів з м'ясною начинкою. У них це блюдо називається дюшбара. Пельмені відрізняються маленькими розмірами, а в бульйон додається багато трав і спецій. Пельмені потрібно ліпити самостійно, але робити це нескладно - вони повинні бути дрібними, тому їх не обов'язково защипувати з усіх боків.
Вам знадобиться: 150 г баранячого фаршу, 1 літр бульйону, 1 склянка борошна, 1 яйце, сіль - 0,5 чайної ложки, 5 столових ложок води.
- З яловичих кісток потрібно зварити бульйон, поклавши на час варіння в нього одну цілу цибулину і кілька горошин перцю. Після приготування процідити, додати шафран або куркуму і відставити убік.
- З м'яса зробити фарш, додавши туди цибулю, кінзу, сушену м'яту, базилік, сіль і курдючное сало, якщо є можливість.
- З борошна, яйця, солі і води замісити тісто, після чого розкачати його як можна тонше, але не більше 1 мм. Тісто нарізати на невеликі квадратики однакових розмірів, в центр кожного покласти горошину фаршу. Щоб повністю слідувати народним традиціям, досить скріпити два куточка квадратика, а що залишилися два відвести назад або убік кільцем.
- Пельмені кинути в киплячий бульйон і варити протягом 5 хвилин. Готовність визначається в міру спливання пельмешек на поверхню супу. Дивлячись на таке блюдо, у кожного з'явиться апетит. Щоб не морочити голову собі кожен раз, можна заздалегідь наліпити побільше пельменів і заморозити в морозильній камері.