Як приготувати піцу в домашніх умовах швидко і легко, відео
опрацьовуємо ідею
Головним фактором, що впливає на успішність майбутнього бізнесу, є кулінарний талант. Уміння готувати якісну, смачну, «особливу» піцу - це перша половина, яка гарантує успіх в реалізації задуманого.
Друга половина - це правильний вибір асортименту і підбір інгредієнтів для продукту. Домашня піца повинна бути смачною і подобається покупцям, але і занадто дорогі компоненти використовувати в ній невигідно.
Вибираємо обладнання для піци
Випікати піцу в домашніх умовах можна в звичайній духовці або придбати спеціальну електричну піч.
Випічка піци в духовці
Побутова духовка звичайної плити непогано справляється з випічкою основи для піци. За 30-40 хвилин тісто добре пропікається, а за стандартний робочий день в духовці можна приготувати 10 піц, використовуючи заздалегідь підготовлене тісто.
Випічка в електропечах
Міні-печі дозволяють готувати основи для піц легко і швидко, використовуючи інфрачервоне випромінювання. Для домашнього застосування підходять невеликі електропечі, які мають одну камеру, випікають за раз 1-2 заготовки. За 8 годин на такій печі можна приготувати 20 основ для піци. Популярними моделями вважаються наступні:- Rolsen KW-2626HP - ціна від 6000 рублів.
- Міні-піч Supra MTS-340 - ціна 5500 - 7500 рублів.
- Піч для піци PYHL PEO-40х1 380В - ціна від 25 тис. Руб.
- холодильник з об'ємною морозильною камерою для заготовок;
- мікрохвильова піч;
- кухонний комбайн з насадками.
Як приготувати тісто для піци
Для приготування основи можна використовувати різний тісто: дріжджове, без дріжджів, листкове, яєчне - простір для творчості величезний. Найчастіше використовують традиційний рецепт дріжджового тіста - з нього виходить найбільш смачна піца.
Для випічки однієї товстої або двох тонких основ будуть потрібні наступні продукти:- 3 склянки борошна;
- 2 ст. ложки сухих дріжджів;
- 1 стакан води;
- 1 ч. Ложка солі;
- 0,5 ч. Ложки цукру.
Дріжджі заливаються підігрітою водою і до них додається цукор. Через 5-10 хвилин до спінив дріжджів додають сіль, і всипають 2,5 склянки борошна, постійно перемішуючи масу. Вимішати тісто залишають у теплому місці на 40-50 хвилин. Після підняття його ще раз місять, додаючи борошно, що залишилося, а потім розгортають до потрібної товщини.
вибір начинки
Начинок для піци існує багато, проте найбільшою популярністю користуються вироби з ковбасою (шинкою), сиром і грибами. До трьох основних продуктів додаються будь-які компоненти: помідори і солоні огірки, оливки, яйця і морепродукти. У пісні періоди можна випікати особливу смачну піцу - з грибами, овочами і зеленню.
Технологія приготування піци
На підготовлену основу рівномірно наноситься соус від центру до краю заготовки. На соус викладається натертий сир, а на нього інші інгредієнти. Зверху піца посипається зеленню та спеціями.
Заготовки можна відразу відправляти в духовку або піч, а можна заморозити і випікати в міру необхідності. У домашніх умовах заморожувати готовий виріб не рекомендується, так як тільки при спеціальній шокового заморожування піца зберігає свої смакові якості. Зберігати в морозилці можна зібрані, але не випечені продукти або готові основи для піц.
Продавати піцу в невеликих обсягах можна як самостійно, так і через магазини чи кафе. Домовленість з власниками найближчих магазинів дозволить реалізовувати продукт швидко і забезпечить постійний ринок збуту, однак ціна за одиницю буде не така висока, як хотілося б - 160-180 рублів.
Прибутковість домашньої піцерії
Щоб визначити, чи вигідна випічка піц на дому як бізнес, порахуємо рентабельність двох варіантів виробництва - з використанням духовки і застосуванням електричної печі:
Вкладення в устаткування - відсутні.
Собівартість 1 піци 50-70 рублів.
Продажна ціна - 180-250 рублів.
Чистий прибуток в місяць - 25 - 35 тис. Рублів.
Вкладення в устаткування - 5-25 тис. Рублів.
Щомісячні витрати, собівартість і продажна ціна такі ж, як і в першому варіанті.
Чистий прибуток в місяць - від 45 до 70 тисяч руб.
У будь-якому випадку обладнання окупається в перший же місяць.
Якщо врахувати всі нюанси і приділити достатню увагу ринку збуту, то бізнес з виробництва піц може приносити непоганий дохід. Два-три роки роботи в домашніх умовах дозволять напрацювати постійних клієнтів і відкрити в подальшому власне виробництво на професійному рівні.