Як приготувати квасолевий суп
У різних кулінарних традиціях існують свої рецепти приготування квасолі. але любов до квасолевий супу об'єднує людство і стирає національні та територіальні межі. Квасоля містить багато білка і корисних для здоров'я амінокислот, тому доцільно включити її в свій план здорового харчування. Щодня сотні і тисячі людей по всьому світу набирають в пошукових системах фразу «як приготувати квасолевий суп». Для всіх, кому це цікаво - наші рекомендації і кращі рецепти!
Як правильно приготувати квасолевий суп
Квасолевий суп - поживна і ситне перша страва, яку можна готувати двома основними способами:
1. Традиційний суп (всі інгредієнти залишаються «целенькая» - квасоля, шматочки м'яса, овочі і гриби).
2. Суп-пюре (відварні інгредієнти, включаючи квасоля, Пюріруйте за допомогою блендера і вийшов суп вариться ще деякий час).
Обидва види супів готуються на воді або м'ясному бульйоні - кому як подобається. Слід враховувати, що тільки біла квасоля не забарвлює відвар, тому кольорову квасолю краще варити в окремій каструлі і додавати у вже готовий суп. Для того, щоб прискорити процес варіння, квасоля за 5-6 годин до приготування супів (і будь-яких інших страв) замочують у холодній воді.
Квасолевий суп з яловичиною і квашеною капустою
Класичний м'ясний суп. Незвичайно апетитний, особливо якщо взяти не яловичину, а телятину, замість м'яса на кості - вирізку, а квасоля використовувати темних сортів.
- 500 г м'яса (яловичини, телятини - що є в наявності)
- 1 стакан сухої кольорової квасолі
- 1 стакан квашеної капусти
- 5 картоплин
- 1 біла цибулина
- 2 морквини
- 3 ст.л. томатної пасти
- 2 ст.л. рослинного масла
- сіль і спеції за смаком.
Зварити нарізану кубиками м'ясну вирізку до готовності (обов'язково присолити бульйон, своєчасно знімати піну). В окремій каструльці до напівготовності відварити квасолю, злити рідину і додати до м'яса. Проварити ще 15 хвилин, додати очищений і нарізаний кубиками картоплю. Через 10 хвилин додати квашену капусту. У сковороді підготувати овочеву зажарку: терту моркву і дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, змішати з томатною пастою. Додати зажарку в каструлю з супом, перемішати, варити, поки картопля не стане м'яким. Посолити, поперчити, потомить на малому вогні ще 5-7 хвилин.
Квасолевий суп з грибами і куркою
Цю страву можна приготувати в самих різних варіантах: з печерицями або лісовим грибами, з курячим філе або стегенцями, і навіть з курячими потрошками! Головне правило - квасолі має бути приблизно стільки ж, скільки грибів. Тоді суп вийде смачним.
- 2 л курячого бульйону
- 300 г курячого м'яса або потрошки
- 1 стакан сухої білої або червоної квасолі
- 200 г свіжих грибів
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 3 великих картоплини
- 2 ст.л. рослинного масла
- 100 г свіжої петрушки
- сіль і будь-які спеції за смаком.
Промити і відварити протягом 30 хвилин попередньо замочену в холодній воді квасоля, злити з неї рідину. Окремо зварити курку, зняти піну, додати квасолю.
Нарізати і обсмажити гриби на рафінованій олії, додати дрібно нарізану цибулю і крупно натерту моркву. У курячий бульйон, де продовжує варитися квасолю помістити очищений і нарізаний кубиками картоплю, а після того, як він звариться - зажарку з овочів і грибів. Додати сіль, спеції, можна лавровий лист. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати подрібнену петрушку.
Вегетаріанське блюдо з додаванням томатної пасти і цілого набору спецій. Томатно-квасолевий суп виходить густим, насиченим і дуже ситним!
- 1 стакан білої квасолі
- 1 велика морква
- 1 стакан томатного соку (краще свіжоприготованого)
- 2 ст.л. томатної пасти
- 1 пучок свіжої петрушки
- 3 ст.л. рафінованої олії
- ½ ч.л. мускатного горіха
- ½ ч.л. коріандру
- 2-3 сухих лаврових листки
- ½ ч.л. меленої гвоздики
- щіпка чорного меленого перцю
- сіль за смаком.
Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. Злити воду, в якій вона варилася. Очистити і нарізати дрібними кубиками морква, розігріти на сковороді рослинне масло, помістити туди моркву, додати спеції (крім лаврового листа), обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м'якою.
Помістити в каструлю відварну квасоля, морква зі спеціями і маслом, томатну пасту, томатний сік, лавровий лист. Додати 1 літр води, перемішати, довести до кипіння на сильному вогні, посолити за смаком. Коли закипить, зменшити вогонь і проваріть10-15 хвилин. Перед подачею на стіл присипати подрібненою зеленню петрушки. Смачного!