Як приготувати гливи - грибний суп з глив
Одного разу свекруха пригостила мене грибним супом. Начебто за складом продуктів в ньому не було нічого дивного: гриби, картопля, морква і зелень. Але смак у нього був відмінний. У всякому разі, у мене грибні супи ніколи так добре не вдавалися. Бульйон був ароматним і наваристим, а самі гриби в супі не розповзалися, а були пружними, майже хрусткими, і дуже смачними. Загалом, довелося свекрухи ділитися секретом свого грибного супу. А мені не шкода - розповідаю всім :)
Грибний суп з глив
Загальний час готування - 40 хвилин
Активне час готування - 20 хвилин
Калорійність на 100 гр - 20 ккал
Кількість порцій - 2-х літрова каструля
Як готувати гливи
Гливи - 1 кг.
Морква - 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Часник - 4 зубчики
Петрушка - 1 пучок
Гливи помити і очистити за допомогою ножа від бруду.
Для грибного супу використовуються в повному обсязі частини глив, а тільки ніжки.
Ніжки покласти в окріп і варити 15 хвилин.
Потім самі гриби вийняти і обсмажити на рослинному маслі ще 15 хвилин. Саме завдяки такому подвійному способу готування (спочатку відварити, потім обсмажити) гриби стають набагато смачніше і не розповзаються в супі. В кінці смаження додати дрібно рубану зелень і часник.
Смажити гриби разом із зеленню і часником 5 хвилин.
Поки обсмажуються гриби, почистити і нарізати картоплю невеликими кубиками. Моркву почистити і нарізати кружечками. Додати в грибний бульйон і варити 15 хвилин, після чого можна додати обсмажені з зеленню гриби, сіль і варити все разом ще 5 мінут.Все, грибний суп з глив готовий. Приємного апетиту! До речі: відрізані парасольки не викидаємо. Їх можна, не відварюючи, обсмажити на сковорідці з вершковим маслом з усіх боків до золотистого кольору.
Додати спеції і зелень за смаком - бонусом до грибного супу буде ще й друга страва.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Дуже смачний, тільки от не зрозумію, здається, що чогось не вистачає. Може додаванням сметанки виправлю це)
чомусь гливи вийшли дуже жорсткими в супі (
Відповідь. жорсткі ніжки бувають у перезрілих грибів, це вже важко виправити кулінарною обробкою. Треба відразу вибирати молоді гливи. Як визначити? У молодих грибів краю капелюшки загнуті до низу, у перезрілих загинаються до верху.
Можна, можливо. Тільки попередньо їх треба відварити, а потім дати стекти зайвій воді.
Даша, як ви думаєте гливи можна заморозити ??
кулінарна школа
Журнал «Меню тижні. осінь »
