Як приготувати домашній соус для спагетті

Хоча консервовані та бутильовані соуси для спагетті не так вже й погані на смак, ніщо не зрівняється з ароматом домашнього соусу марінара. Ви можете приготувати його швидко і відразу ж подати на стіл або варити його цілий день, наповнюючи будинок ароматом, який весь цей час буде підігрівати ваш апетит. Ми вам розповімо, як приготувати соус і тим, і іншим способами.

інгредієнти Правити

Соус на кожен день:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів

1 банка томатної пасти

Одна нарізана цибулина

Часникова сіль за смаком (за бажанням)

Базилік за смаком

Орегано за смаком

1/2 кг яловичого фаршу (за бажанням)

Дві чайні ложки цукру (за бажанням)

Час підготовки: 2 хв Час приготування: 10 хвилин

Соус на вихідні:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів

3 склянки томатного соусу

1 стакан томатної пасти

Примітка: ви можете зробити соус зі свіжих помідорів і пасти самостійно або використовувати консервований, якщо хочете. Ми вас не осудом.

1 середня нарізана кубиками цибулина

Пюре з 1 моркви

1 подрібнений стебло селери

1 нарізаний кубиками зелений перець

4 зубчики часнику, 2 дрібно нарізаних і 2 розрізаних на 4 частини

1 стакан і один келих червоного вина (чим краще вино, тим краще соус)

2-4 столові ложки темного коричневого цукру

2 лаврові листки

2 столові ложки нарізаної свіжої італійської петрушки

1-2 столові ложки нарізаного свіжого базиліку

1-2 столові ложки орегано

1 чайна ложка чорного перцю

1/2 склянки оливкової олії

2 анчоуса або 1 столова ложка пасти з анчоусів (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)

1 обсмажена яловича кістка (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)

1/2 кг яловичого фаршу (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)

2 чайні ложки солі, за смаком

Тертий пармезан, за смаком

Червоний перець, за смаком

Хрусткий хліб, за смаком

Час підготовки: 20 хв Час приготування: 4 години або поки ви не будете готові. У вас вийде 6 стаканів соусу, який добре заморожується.

Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю і перець, зробіть пюре з моркви і селери, дрібно наріжте 2 великих зубчики часнику, розріжте на 4 частини ще 2 великих зубчики часнику, підготуйте і відміряйте різні трави і спеції. Для полегшення процесу розкладіть підготовлені інгредієнти по невеликих ємностей, якщо вони у вас є.

Обсмажте цибулю, моркву, селеру, перець і часник. Поставте 4-літрову сковороду на середній вогонь, додайте 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю, моркву, селеру і перець, поки цибуля не стане прозорим або трохи коричневого кольору по краях (приблизно 2 хвилини).

• Додайте 1 склянку нарізаних кубиками помідорів, 1 лавровий лист і дрібно-нарізаний часник і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Додайте томатний соус і томатну пасту. Налийте велику банку томатного соусу, покладіть 350 мл томатної пасти в і добре перемішайте всі інгредієнти.

Додайте вино. Налийте в соус 1 стакан червоного вина. В ідеалі, використовуйте той же вино (в розумних межах) або такий же тип вина, який ви будете подавати за вечерею.

• Налийте келих вина і для себе і продовжуйте готувати.

Додайте оливкове масло. Добре перемішайте. Соус повинен виглядати яскраво червоним і ніжним.

Додайте залишилися інгредієнти. Додайте анчоуси, яловичу кістку, розрізаний на чотири частини часник, лавровий лист, зелень, спеції та інші інгредієнти, які ще не були додані.

• Залиште сіль, нарізані кубиками помідори і дрібно нарізану петрушку майже до самого кінця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• Гасіть на слабкому вогні, злегка прикривши кришкою сковороду. Час від часу помішуйте. Якщо соус стає дуже густим, зменшіть вогонь і додайте води або вина, щоб досягти бажаної консистенції. Перевірте аромат з шматочком хрусткого хліба і ковтком вина.

Зробіть фрикадельки. Приблизно за годину до подачі страви приготуйте фрикадельки з яловичого фаршу. Вони можуть бути простими або складними, навіть з тофу, які завгодно, на ваш смак. Додайте їх в соус або подавайте окремо.

Додайте останні інгредієнти. Приблизно за 15 хвилин до подачі перевірте смак. Якщо не вистачає солі, то зараз саме час її додати. Налаштуйте солодкість, текстуру і баланс у міру необхідності. Дістаньте яловичу кістку і лавровий лист, додайте нарізані кубиками помідори і свіжу петрушку, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні до подачі на стіл.

Щедро полийте макарони. Не соромтесь. Посипте тертим сиром пармезан і меленим червоним перцем і подавайте з салатом і хорошим к'янті, Барбері, сира або мерло.

Поради Правити

• Альтернативний список інгредієнтів:
  • 4 банки томатної пасти
  • 2 банки нарізаних кубиками помідорів
  • 2 нарізаних цибулини
  • 2 столові ложки часниковою солі, за смаком
  • Щіпка базиліка, за смаком
  • Щіпка орегано, за смаком
  • 1.5 кг яловичого фаршу (за бажанням)
  • Дві чайні ложки цукру (за бажанням)
• Краще додати менше спецій, ніж занадто багато. Ви завжди зможете додати ще, але не зможете дістати вже додані спеції.

попередження Правити

• Завжди ретельно готуйте м'ясо, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.
• Не до кінця приготоване м'ясо може стати причиною багатьох захворювань, деякі з яких приводять до смерті.
• Опіки це неприємне явище. Будьте обережні з плитою. Щоб полегшити біль від опіку, потримайте обпечене місце під холодною проточною водою протягом приблизно 5 хвилин.

Що вам знадобиться Правити

Схожі статті

• Як приготувати спагетті з куркою в томатному соусі - рецепт, інгредієнти та фотографії

• Маска для жирної шкіри обличчя як приготувати в домашніх умовах

• Спагеті з куркою в томатному соусі рецепт з фото