Як правильно варити солянку
Варто відзначити, що солянка вважається першою стравою, однак багато господинь примудряються його приготувати настільки густим, що його можна подавати замість гарніру. Також кожен кулінар має свій рецепт приготування. Єдиним незмінним фактором вважається час приготування страви.
Час приготування
Для того, щоб приготувати апетитну солянку, вам потрібно витратити близько тридцяти хвилин, якщо у вас вже є готовий бульйон. В іншому випадку час приготування збільшиться ще на дві години.
Як варити солянку
Для приготування солянки вам буде потрібно безліч інгредієнтів. Відзначимо відразу, що всі продукти повинні бути першої свіжості, щоб ви отримали ароматний присмак страви.
- М'ясо на кісточці 600-800 г
- Вода для бульйону 3-3,5 л
- Ріпчасту цибулю 2 шт.
- 2 лаврові листки
- Чорний перець горошок 3-5 шт.
- Копченості 200 г
- Шинка 200 г
- Копчена ковбаса 300 г
- Солоні огірки 2 шт.
- Оливки 150 г
- Томатний соус 3 ст. л.
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Масло рослинне 3 ст. л
- Кріп, зелена цибуля, петрушка
- сметана
- лимон
- сіль
- Для приготування бульйону можна використовувати свинину, яловичину, а також інші види м'яса при наявності. На першому етапі покладіть в каструлю м'ясо і копчені реберця, залийте водою і проваріть протягом 30 хвилин.
- Очистіть цибулину і наріжте кільцями, висипте в каструлю і варіть бульйон протягом 1,5 години на тихому вогні.
- За 20 хвилин до готовності трохи посоліть бульйон, додайте горошини перцю і лавровий лист.
- Витягніть з бульйону м'ясо і спеції. Процідіть бульйон.
- Наріжте м'ясо тоненькою соломкою. Теж саме зробіть з ковбасою і шинкою.
- Наріжте на невеликі шматочки ріпчасту цибулю. Розігрійте на сковорідці олію, висипте цибулю і підсмажте 2-3 хвилини на тихому вогні. Наріжте огірки соломкою і додайте в жарку. Овочеве рагу прожарьте ще 2-3 хвилини, додайте томатний соус і ретельно перемішайте вміст сковорідки. Перекладіть жарку в бульйон.
- На цьому етапі додайте в каструлю ковбасу, шинку і відварне м'ясо, ретельно перемішайте. Також додайте оливки, проваріть солянку ще 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності поперчіть і посоліть вміст каструлі. Додайте трішки зелені.
- Зніміть солянку з плити і дайте їй настоятися ще 10-15 хвилин.
- При подачі насипайте солянку в глибокі миски, заправте ложкою сметани і скибочкою лимона.
Корисні поради та секрети приготування солянки
- Солянка є стравою, основою для приготування якого виступає бульйон. У нашому випадку не обов'язково використовувати саме м'ясний бульйон. У багатьох регіонахУкаіни кулінари використовують рибний і грибний бульйони.
- При приготуванні м'ясного бульйону слід додати спеції і ріпчасту цибулю, для приготування рибного і грибного - покладіть в каструлю кілька коренів селери і петрушки.
- Для того, щоб бульйон вийшов більш насиченим, використовуйте кілька видів м'яса. Також можна використовувати субпродукти у вигляді печінки або мови. Однак поєднуйте разом з м'ясом копченості.
- Деякі кулінари рекомендують додавати в солянку крупу. Більшість з них використовують перлову крупу, проте є і ті, які віддають перевагу рисової, кукурудзяної або пшеничного. Цей рецепт не є класичним, оскільки солянка втрачає свій кисло-гострий смак, який притупляється завдяки круп.
- Овочі прожарюйте на суміші рослинного і вершкового масла. Завдяки такій суміші масел вони набувають неповторний смак і аромат. Оливки можна додавати під час приготування або при подачі.
- Замість огірків в солянку можна додавати розсіл. В цьому випадку солянка буде гострішою. При використанні розсолу його треба попередньо прокип'ятити і процідити. Після цього вливайте в бульйон.