Як правильно маринувати баранячі реберця як правильно маринувати баранячі реберця для запікання
Смачно приготувати баранячі реберця можна декількома способами. Вони гарні і в тушкованому вигляді, і на грилі, і в духовці. Але головний нюанс страви - правильний маринад, який не повинен перебивати смак м'яса, а навпаки його підкреслювати. Давайте познайомимося з найбільш популярними варіантами.
Як правильно маринувати баранячі реберця на шашлик?
Якщо не вдалося купити ребра молодого ягняти до року, то не варто засмучуватися - шашлик вийде смачним і з більш дорослого баранчика, просто його доведеться марнувати трохи довше. Вибирати краще м'ясо з прошарком жиру невеликої товщини, але і не дуже пісне, щоб не вийшло сухим.
Реберця необхідно розділити вздовж на сегменти по 2-3 кісточки, а потім поперек нарубати на шматки довжиною приблизно 10 см. Поодинокі ребра для приготування на багатті не підходять, оскільки швидко обвуглюються і виходять менш соковитими.
Найбільш простий варіант маринування - медово-соєвий соус. У ємність влити 100 мл соєвого соусу, 4 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л меду і все змішати. Ребра натерти сіллю, чорним меленим перцем, полити підготовленою сумішшю, залишити на 3-4 години. Смажені реберця вийдуть слідкувати-кислуваті з карамельною скоринкою. Також по даним рецептом не менше смачними будуть ребра, приготовані на сковороді-гриль.
Як правильно маринувати баранячі реберця для запікання?
Смачними і соковитими виходять баранячі ребра, запечені у фользі, попередньо замариновані в соку цитрусових, олії і спеціях. М'ясо натираємо сіллю, приправами. Добре до баранини підійде базилік, сушена м'ята, чебрець (за бажанням). Укладаємо в миску для маринування і скроплюємо рослинним маслом і соком лимона (апельсина). На 1 кг реберець береться половина лимона. Через годину ребра готові до запікання в фользі.
Як правильно маринувати баранячі реберця для гасіння?
- 5 ст. л томатної пасти;
- 1,5 ст. л рослинного масла;
- 0,5 ст. л. оцту (9%);
- 1 ч. Л солі;
- 0,5 ч. Л. цукру;
- приправа хмелі-сунелі.
Всі інгредієнти змішати, намазати кожен шматок, щільно вкласти, залишити в прохолодному місці на ніч. Вранці ребра можна обсмажити, а потім гасити. При кімнатній температурі час маринування скорочується вдвічі.