Як почистити кету від луски рецепти кулінарії
Для любителів рибних страв краще подбати і придбати спеціальний ніж для чистки. Якщо немає такої можливості, то рибу можна почистити кількома способами.
Покласти рибу в кухонну раковину і обдати окропом. Потім гострим ножем поскоблить її, як би почистити. Після контакту з окропом луска легко буде відставати і віддалятися. Цей метод незручний тим, що верхній шар м'яса кети може обшпаритися.
Існує ще один спосіб чистки - дрібної теркою. Докласти тертку з маленькими отворами до хвоста і по напрямку до голови починати чистити луску. В цьому випадку треба частіше промивати тертку, так як дрібні лусочки можуть застрягти в отворах і тоді риба буде гірше чиститься.
Це основні і найкращі рекомендації з чищення кети. Якщо її просто шкребти ножем, то дрібна луска може розлетітися в різні боки, що неприємно. Деякі люди готують рибу з лускою. Це суто індивідуальне перевагу, але якщо риба подається до столу, де будуть сидіти люди, то можлива наявність луски їм не сподобається. Тому краще все-таки почистити її і добре помити.
Іноді луска знімається з риби дуже легко. Це повинно насторожити, так як може бути ознакою несвіжої риби. Взагалі, купуючи морської продукт, треба користуватися перевіреними рекомендаціями. Вважається, що купуючи рибу глибокої заморозки, купуєш «кота в мішку». В даному випадку перевірити якість продукту можна після того, як продукт розморозиться, що не завжди відповідає бажаного результату. Зараз у багатьох магазинах червона риба кета продається в охолодженому вигляді. Але і тут треба подивитися на зябра і очі, оскільки вони говорять про стан морської тварини. Якщо очі не каламутні, чітко видно зіницю, то риба в свіжому вигляді. Про свіжості кажуть рожеві або червоні зябра. У всіх інших випадках краще відкласти покупку. Червоне м'ясо не повинно відставати від шкіри, кісток і розвалюватися на шматочки, це теж ознака несвіжості морської риби.