Індійська провінція ассам чай її виробництва - один з міжнародних лідерів
Чайна церемонія, в принципі, історично належить китайцям. Саме вони поділилися цим напоєм з усім світом. Однак варто віддати належне англійцям: ця країна рознесла пристрасть до чаю по всіх колоній колишньої імперії, заразила любов'ю до нього своїх соратників, популяризувала напій у сусідів і багато зробила для його удосконалення. До цих пір найбільш популярні індійські сорти, серед яких і ассам-чай.
походження чаю
Своєю назвою він зобов'язаний імені області, яка знаходиться в дельті річки з чисто індійським прізвищем Брахмапутра. Зараз це найбільша площа в світі, на якій культивується чай. Значною перевагою чайних кущів цієї місцевості є їх висота: вони виростають аж до 20 м, на відміну від китайських побратимів, чий зріст не перевищує чотирьох метрів. Листя рослини куди більше, якщо зібрані з куща, що росте саме в районі Ассам. Чай з них виходить красивого червонуватого відтінку, хоча і вважається чорним. Листя індійського куща не так щільні, як китайського, за рахунок чого легше віддають в напій смак і аромат.
Однак англійці, котрі були тоді господарями Індії, не зупинилися на культивуванні дикого рослини: вони довго і наполегливо схрещували його з «родичами» китайського походження, експериментували з агротехнічної обробкою плантацій, способами збору врожаю і методами заварювання готового продукту, домагаючись унікальних смакових і запахових якостей. І що в результаті зробило всесвітньо відомої місцевість Ассам? Чай, який тут вирощується.
Спори про першість
Смакові якості і правила споживання
Треба сказати, індійський чай "Ассам" - один з найвідоміших і бажаних сортів. Тільки у нього запах злегка, але досить відчутно віддає солодом; лише в ньому медовий присмак поєднується з в'язкої терпкістю. Та й досить незвичайний для чорного чаю червоний відтінок вельми привабливий для любителя такого напою. Якщо ви щирий цінитель чайного різноманітності і хочете від душі насолодитися всім букетом аромату і смаку, спробуйте після кожного ковтка вдихати повітря відразу і через ніс, і через рот. Всі тонкощі і потаємні відтінки ви відчуєте повною мірою, включаючи і ледь помітну ментолову нотку.
Якщо вам не хочеться вникати в нюанси приготування окремих різновидів чаю "Ассам", можна дотримуватися середньостатистичних. Тобто класти в чайник на 300 мл пару ложок сировини, заливати окропом і настоювати п'ять хвилин. Однак майте на увазі: ви можете багато втратити в ароматичних і смакових відчуттях.
Індійське різноманітність
Особливості заварювання окремих сортів
Казахський погляд на чай «Ассам»
