Ідеальне частування для походів вчимося готувати смажену зефір
Напевно, кожен бачив, як в американських фільмах люди збираються біля багаття і смажать на палицях зефір, який виходить дуже м'яким і за їхніми словами смачним. Для нашої країни подібне частування все ще залишається екзотичним і дивним, прийшов час виправляти цей недолік.
Що відомо про смаженому зефір?
Відразу хочеться трохи привнести ясність і сказати про те, що на багатті смажать не звичайний продукт, а маршмеллоу - кондитерський виріб, яке схоже на пастилу, виготовлену без включення яєць. До складу таких цукерок, які зовні і справді схожі на зефір, входять цукор або кукурудзяний сироп, желатин, глюкоза і ароматизатори.
Після обсмажування цей продукт набуває камеральний смак, він стає м'яким всередині, а зовні його прикрашає гарна скоринка. Якщо ж хтось пробував підсмажувати ласощі, яке продається у нас практично в кожному магазині, то, швидше за все, його спіткало розчарування. Вся справа в тому, що солодка маса просте тане і розтікається, падаючи в багаття.
Зефір маршмеллоу не тільки їдять як самостійне частування, ще його кладуть в десерти, салати, морозиво, використовують в якості прикраси для тортів, тістечок і навіть солодких напоїв. Асортимент, представлений на прилавках магазинів, досить широкий і кожний може знайти шоколадний, карамельний, горіховий і різні ароматизовані варіанти.
Як приготувати на багатті смажений зефір?
Якщо ви зібралися з друзями на пікнік, то обов'язково придбайте маршмеллоу. Щоб під час вечірніх посиденьок біля багаття, приготувати солодке частування, необхідно мати довгастий прут або шампур. Один шматочок акуратно протягніть посередині паличкою і потримайте його над полум'ям. Ні в якому разі не потрібно опускати маршмеллоу прямо в вогонь. Потім періодично провертати прутик, щоб шматочок пожежі на багатті з усіх боків. Коли він придбає красиву золотисту скориночку, можна прибирати з вогню, трохи остудити і насолоджуватися смаком десерту, причому прямо з палички.
Як приготувати на сковороді смажений зефір?
Якщо найближчим часом на пікнік ви не збираєтеся, то це не означає, що потрібно відмовляти собі в задоволенні поласувати зефіром. Можна взяти суху сковороду, викласти в неї кілька шматочків ласощів, і поставити на невеликий вогонь, через хвилину переверніть, потримайте ще трохи часу і можна знімати.
Більше уваги пропонуємо приділити іншим способом приготування. У сковороді солодкі повітряні шматочки можна розплавити, і вже потім використовувати в десертах, додавати в каву або просто намазувати отриману солодку масу на печиво і є з чаєм.
Для приготування цього частування слід підготувати такі продукти. 450 г зефіру, 4 ст. ложки води, кулінарний жир, 1 ч. ложку ванілі і 400 г цукрової пудри.
Поетапний процес приготування:
- Необхідно зробити подвійну пароварку. Для цього візьміть велику каструлю, налийте в неї
воду і помістіть зверху ємність меншого обсягу. Важливо, щоб верхня каструля не торкалася води. Подібна конструкція допомагає якісно розтопити зефір; - Верхню ємність і лопатку для перемішування необхідно змастити жиром, щоб нічого не прилипало;
- Викладіть маршмеллоу і налийте 2 ст. ложки води, а потім, все перемішайте. Не рекомендується вибирати варіанти з різними ароматами, оскільки неможливо передбачити, що вийде в результаті;
- На цьому етапі при бажанні можна додати харчовий барвник або ароматизатор, щоб в результаті маса вийшла не тільки смачною, але і красивою;
- Споруджену конструкцію поставте на мінімальний вогонь, почніть перемішувати вміст і додайте воду, що залишилася. Важливо перемішувати масу, щоб нічого не пригоріло;
- В принципі, продукт вже готовий, але щоб зробити помадку, необхідно засипати його цукровою пудрою. Перемішайте лопаткою, і коли маса стане густою, її потрібно перекласти на поверхню, попередньо змащену жиром. Вимішувати все потрібно руками, які також слід змастити жиром, щоб нічого не прилипало;
- Коли маса буде однорідною, сформуйте з неї кулю і покладіть його в холодильник на ніч. На наступний день все треба розкачати і можна використовувати для прикраси різних десертів.
Як приготувати зефір в духовці і мікрохвильовій печі?
Ще один варіант приготування маршмеллоу в домашніх умовах. В результаті також виходить рідкуватий помадка, яку використовують в десертах, а деякі просто їдять ложками. Пропонуємо відразу приготувати оригінальний десерт «зморив». який схожий на міні-бутерброди.
Для цього варіанту слід підготувати такі продукти. 15 шт. великого зефіру, розрізаного на половинки, 0,5 ст. ложки вершкового масла, 270 г шоколадної крихти і крекери.
Поетапний процес приготування:
- Для того щоб смажити зефір в духовці необхідно взяти чавунну сковороду, діаметром приблизно 20 см, поставити її в духовку і розігріти до 230 градусів. Можна також використовувати і звичайну форму для запікання;
- Дістаньте розігріту сковороду і розтопіть в ній невелику кількість вершкового масла. для
приготування зморив візьміть шоколадну крихту і викладіть її рівним шаром в сковороду; - Зверху викладіть шматочки зефіру, причому липкою поверхню вниз. Заповнюйте всі щільно, щоб не було порожнього місця;
- Сковороду відправте в духовку і потримайте там все протягом 6-ти хв. Цього буде достатньо для того, щоб продукт розплавився, і на поверхні з'явилася приємна скоринка. Дістаньте сковороду і залиште все на 5 хв. остудити. Готову масу наносите на крекери, і подавайте оригінальне частування до столу.
Подібний десерт можна приготувати в домашніх умовах і в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти такі ж, як і в попередньому варіанті для духовки.
Поетапний процес приготування:
- Викладіть половину підготовлених крекерів на тарілку, призначену для готування в мікрохвильовій печі. Зверху покладіть половинки зефіру. Поставте все в мікрохвильову піч, включите її на 15 сек. За цей час маса повинна збільшитися і трохи розплавитися;
- Дістаньте ємність, покладіть зверху по шматочку шоколаду і залишилися крекери. Придавите так, щоб зморив став плоским. Ось і все, частування готове.
Ми представили вашій увазі найбільш поширені способи приготування зефіру. Обов'язково спробуйте таке частування, і ми впевнені, що воно стане улюбленим для вашої родини.