Хвороби худоби, молозиво і молоко

Молозиво і молоко

Вирощування високоякісних ремонтних телиць і нетелей, а також висока зоотехническая і економі-чна ефективність при відгодівлі молодняку ​​великої рогатої худоби немислимі без знання фізіологічної дії і поживністю використовуваних кормів.

У годівлі телят застосовуються молочні корми і їх замінники, концентровані і об'ємні корми - сіно, силос, сінаж, корені - і бульбоплоди, зелені корми, мінеральні добавки.

У перші 5-7 днів лактації молочною залозою виділяється молозиво. Воно слу-жит першої та обов'язкової їжею всіх новонароджених ссавців тварин. Молозиво представляє со-бій густу рідину жовтуватого кольору з щільністю 1,04-1,06 г / см3. У порівнянні з молоком молозиво з-тримає більше сухої речовини, білка, вітамінів і мінеральних солей. За білковим складом воно прибл-жается до крові, так як містить багато альбуміну і глобуліну. Останній є носієм всіх антитіл, наявних в крові материнського організму. Так, з мо-лозівом новонародженому тварині передається від ма-тери пасивний імунітет проти групи кишкової па-лочки. Через великий вміст альбуміну молозиво при кип'ятінні згортається. У ньому в порівнянні з мо-локом більше фосфору, кальцію і магнію. Завдяки солям магнію молозиво має послаблюючу дей-ствие на кишечник, що сприяє його очищенню від первородного калу (меконію). Склад молозива на 5-6-й день після отелення поступово наближається до со-ставу нормального молока (табл. 1).

натуральному молоці, а вітаміну С - в 10 разів. В 1 кг мо-лозіва першого удою міститься 4 мг вітаміну А і 2,1 мг вітаміну Е. Комплекс вітамінів, що містять-ся в молозиві, життєво важливий для молодого організ-ма, так як вітаміни необхідні не тільки для знову утворюються клітин і тканин , але і для інтенсивного обміну речовин, а здатністю синтезувати Незнач-які вітаміни молодий організм ще не має. В середньому поживна цінність 1 кг молозива дорівнює 0,38-0,43 кормової одиниці, а безпосередньо після отелення - 0,78 кормової одиниці.

Склад молозива і його поживна цінність в зна-ве мірою залежать від тривалості сухо-стойного періоду і умов годування тільності корови. Після короткого сухостойного періоду і недостатньо-го по протеїну, мінеральних речовин і вітамінів годування в молозиві міститься менше гло-Булина, імунних тіл, вітаміну А і каротину; його киць-лотность також знижується, і воно швидше звичайного ті-ряется свої специфічні властивості.

Склад молока істотно відрізняється від молозі-ва. Молоко має характерні запахом і смаком, які можуть до певної міри змінюватися під впливом годування. Коров'яче молоко містить в середовищ-ньому 87,7% води, 3,36% білка, 3,53% жиру, 4,7% молочного цукру і 0,71% зольних речовин, т. Е. На частку сухих речовин припадає 12, 3% - у сухій речовині мо-лока міститься в середньому 27,3% білка, 28,7% жиру, 38,2% молочного цукру і 5,8% золи. Енергетична поживність 1 кг натурального молока середнього со-става коливається від 2850 до 3020 кДж, або 22 333- 23 590 кДж в 1 кг сухої речовини.

Поживна цінність 1 кг молока 3% -ної жирності відповідає 0,31 кормової одиниці, молока з 3,5% жиру - 0,34 кормової одиниці, з 4% жиру - 0,37 кормової одиниці.

Щільність молока коливається в межах 1,028-1,036 г / см3 при температурі 15 ° С, відвійок - 1,032-1,042 г / см3. Реакція молока травоїдних тварин близька до нейтральної (рН близько 6,6-7). Кислотність свіжого молока дорівнює 16-18 ° Т і обумовлена ​​наявністю в молоці білків, вуглекислоти і головним чином фосфорнокислий солей. Молоко є найбільш біологічно повноцінним кормом для зростаючих телят, тому що його висока поживна цінність обумовлена ​​сприятливим співвідношенням і фізико-хімічним станом поживних і біологічно активних речовин (білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів та ін.). Що входять до складу молока речовини легкопереварімимі і швидко засвоюються організмом.

В межах одного і того ж виду тварин склад молока змінюється. На нього пліяют порода, умови со-тримання, період лактації тварин, корм, час року, температура повітря і т. Д. У табл. 2 наводиться хімічний склад молока деяких порід великої рогатої худоби.

2. Склад молока у корів різних порід в середньому за лактацію,% (по І. С. Попову)

Зіставлення складу молока і швидкості росту Новонароджений тварин показує, що високою енер-гією зростання володіють дитинчата тих тварин, молоко яких містить найбільшу кількість білків і мі-ральним солей, головним чином кальцію і фосфору, необхідних для побудови скелета. Чим менше в ма-терінськой молоці білків, фосфатів, кальцію і більше хлористих солей, тим повільніше росте тварина (табл. 3).

Так, енергетична поживність 1 кг молока у ко-рів дорівнює в середньому 2720 кДж, у свиней - 7140 кДж, відповідно подвоєння живої маси телят відбувається через 47 днів після народження, а у поросят - через 14 днів.

У молоці міститься близько 100 різних речовин, у тому числі близько 20 вітамінів, 30 мікроелементів, 20 амінокислот, 23 жирні кислоти.

З складових частин молока особливе місце займають білки. До складу білків молока входять казеїн, альбу-хв і глобулін. На частку казеїну припадає близько 85% всіх білкових речовин молока. У молоці він знахо-диться в з'єднаннях з кальцієм (казеинати). Основна відмінність казеїну від інших білків молока - здатність давати щільний згусток (сквашуватися) під воздейст-Вієм кислот і сичужного ферменту. Це властивість ис-товують при виробництві сиру, сиру, молочнокіс-лих продуктів і т. Д.

Альбуміни складають близько 15% білків молока. Вони розчиняються і тому залишаються після осадження казеїну в сироватці в кількості приблизно 0,5-0,7%. Глобуліни в молоці містяться в незначній ко-лічестве (близько 0,1%). Альбуміни і глобуліни не про-роззують згустку під впливом кислот і сичужного ферменту. Часткове згортання альбуміну спостерігаючи-ється при нагріванні молока до 60 ... 65 ° С.

Оскільки білки в організмі тварин утворюються з амінокислот корму і частково з амінокислот, син-тезіруемих сімбіотірующей мікрофлорою рубця, то важливо, щоб раціони були біологічно повноцінні-ми. За даними табл. 4 можна зробити висновок про те, що співвідношення амінокислот в протеїні молока і в орга-низме телят досить близькі.

Білок молока є найбільш доступним для ус-військових і незамінним живильною речовиною для те-лят у преджвачний період.
4. Амінокислотний склад протеїну коров'ячого молока і організму теляти,% (по І. С. Попову)

Поряд з протеїном важливою складовою частиною моло-ка є вуглеводи. Експериментальними дослі-джень встановлено, що з вуглеводів молодняк раннього віку засвоює лише глюкозу і галакто-зу (лактозу). Пояснюється це тим, що активність фер-мента лактази, необхідного для переварювання мо-молочного цукру, в цей період дуже висока, а кіль-кість і активність ферментів амілази і мальтази, потрібних для використання інших видів углево-дів, незначні. Таким чином, в перші тижні життя телята задовольняють свою потребу тільки за рахунок лактози, яка міститься в молозиві, моло-ке і сироватці. Крохмаль же, що є основним вугле-водом рослинних кормів, або продукти його розщепів-ленія- декстрини і мальтоза - телятами до місячно-го віку майже не засвоюються.

Суттєвою складовою частиною молока є ж і р. Він являє собою складний ефір, що складається з гліцерину і жирних кислот. Питома вага молочно-го жиру 0,93. Переважання в ньому ненасичених жирних кислот - олеїнової, лінолевої, ліноленової, арахідонової - обумовлює його низьку температуру плавлення (25 ... 30 ° С).

Молочний жир, який представляє собою концентр-рованную форму доступною енергії, особливо необ-дим в перші дні життя молодняка, коли організм

ще не здатний перетравлювати полісахариди. Кожен грам жиру, згораючи або окислюючись в організмі, освоєння-няється 39 кДж енергії, тоді як 1 г білків - 23,9 кДж, а вуглеводів-17,6 кДж.

Нейтральні жири і жироподібні речовини моло-ка легко засвоюються організмом молодняка. Установ-лена важлива роль жирів, що містять ненасичені жирні кислоти (лінолеву, ліноленову, арахідонову), в попередженні деяких порушень обміну холестерину, в забезпеченні нормальної функції шкіри і росту тварин.