Хрін редьки не солодший, здорове життя, здоров'я, аргументи і факти
Сильний корінь
Хрін відрізняється дивовижною витривалістю. Йому не страшні ні спека, ні морози. Цей овоч - одне з небагатьох рослин, яким вдається вижити навіть в покритої льодами Гренландії.
Тому виростити хрін може навіть самий недосвідчений садівник. І немає ніякого сенсу прінебрегать цим чудовим рослиною. Хрін годиться не тільки для того, щоб надати пікантності вашим кулінарним винаходам і захистити від псування домашні заготовки (хрін містить особливі натуральні консерванти, які не дають пліснявіти і бродити консервованим овочам), але і для того, щоб принести відчутну користь вашому здоров'ю. За вмістом вітаміну С хрін прівосходіт навіть лимони і апельсини, поступаючись лише шипшині й чорній смородині. Крім аскорбінки, яка допомагає нашому організму протистояти вірусам та інфекціям, корінь і листя хрону містять ще й фітонциди - свого роду натуральні антибіотики. А тому любителі гостренького мають дуже непогані шанси уникнути осінніх застуд.
Є в хроні і вітаміни групи В, необхідні для злагодженої роботи нервової системи, доброї пам'яті, здорової шкіри і густого волосся, і такі цінні мікроелементи, як калій, фосфор, залізо, мідь і натрій. Речовини, що входять до складу хрону, сприяють розщепленню жирів, тому цей овоч особливо цінується тими, хто хоче зберегти струнку фігуру або розлучитися із зайвими кілограмами. Досвідчені господині знають, що, якщо присмачити хріном холодець або жирну свинину, це допоможе уникнути тяжкості в шлунку навіть тим, хто не соромився віддавати належне цим смачним, хоча і не дуже корисним страв. Єдині люди, яким краще відмовитися від занадто гострих приправ на основі хрону, - це ті, хто страждає хворобами нирок і печінки, гастритами з підвищеною кислотністю, коліти та виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.
Осінь - саме час заготовляти хрін, адже вважається, що цей овоч буває особливо смачним в ті місяці, в назві яких є буква Р. А правильно приготувати цей пікантний овоч допоможуть наші нескладні поради:
- Корінь хрону буде легше натерти на тертці, якщо залишити його на ніч у холодній воді.
- Сушений корінь хрону можна подрібнити в кавомолці і зберегти в скляній закритій банці протягом всієї зими. Цю приправу можна додавати в супи і овочеві страви.
- Не використовуйте підморожені коріння - вони втрачають свою гостроту.
редька закуска
Всупереч розхожій думці, редька зовсім не зобов'язана бути гіркою. Серед різноманітних сортів цього овоча є і ніжні салатні (зелена редька і японський дайкон), які практично не жгутся, і досить пікантні (чорна редька), і такі, від яких на очах виступають сльози (білі і фіолетові різновиди редьки). Незважаючи на свою несхожість і різний смак, всі представниці великого редечного сімейства можуть похвалитися великою кількістю вітамінів і корисних речовин.
Всього однієї редьки середніх розмірів досить, для того щоб забезпечити організм добовою нормою вітаміну С. Редька виводить з організму надлишки шкідливого холестерину, зміцнює стінки судин, корисна при цукровому діабеті, сприяє профілактиці дисбактеріозу і покращує травлення. Завдяки великій кількості вітамінів групи В редька допомагає нам протистояти стресам і краще запам'ятовувати нову інформацію. Редьку рекомендують включати в меню при сечокам'яній хворобі, подагрі і відсутності апетиту. У давнину редькою лікували очні хвороби, простуду і отруєння, її приносили в дар богам і давали будівельникам єгипетських пірамід, вважаючи, що цінний коренеплід здатний підкріпити їх сили.
Гіркі, але корисні
Шанувальників народної медицини не лякає специфічний смак хрону і редьки. Адже заради цілющих властивостей, якими володіють обидва ці овоча, можна витерпіти будь-яку гіркоту.
- Нормалізувати артеріальний тиск допомагає суміш з 100 г соку хрону, 100 г морквяного і такої ж кількості бурякового соку. У суміш додають півсклянки меду і сік половини лимона. Приймають по 1 ст. ложці 3 рази на день за годину до їжі.
- При артриті, радикуліті, болю в суглобах і м'язах з соку хрону роблять компреси на болючі місця.
- Зняти головний біль допоможе компрес з натертого хрону, прикладений до потилиці або між лопатками.
- Маски з тертого хрону відбілюють шкіру і усувають веснянки, а свіжий сік хрону втирають в шкіру голови, щоб зміцнити волосся.
- Справитися з наполегливим кашлем можна, якщо 3 рази в день приймати по 1 ст. ложці соку редьки, змішаного в пропорції 1: 1 з медом або цукром.
- Терта редька допомагає при гаймориті. Натріть овоч на тертці і прикладіть до носових пазух на 15 хвилин.
- Для профілактики захворювань жовчного міхура використовують редечний сік: редьку або поміщають нарізаною в соковижималку, або труть на скляній тертці і добре віджимають. Курс лікування починається з 50 г соку в день натщесерце. Через кілька днів дозу поступово підвищують до 200 г соку в день (краще в 4 прийоми), а потім її знову поступово знижують до 50 г в день.
Ілля Авербух:
- Мені подобається, коли блюдо смачно приготовлено, але якихось особливих переваг в цьому плані у мене немає. Мені подобається і китайська, і італійська, і російська кухні. Але готувати, на жаль, не вмію, та й часу у мене на це немає. Я не гурман, можу обійтися і чашкою кави.
гострі рецепти
Томатний сік з редькою
500 г редьки, 500 г яблук,
300 г томатного соку, сіль, цукор.
Редьку очистити і віджати сік в соковижималці. Вичавити сік з яблук, змішати з томатним соком, приправити сіллю і цукром за смаком.
Приправа з хрону і редьки
200 г білої редьки, 200 г тертого хрону, 200 г житнього хліба,
2 ч. Ложки оцту, листя м'яти,
сіль за смаком.
Змішайте в рівних кількостях натерту білу редьку, тертий хрін, витриманий в оцті 2-3 діб, і зарум'янений в духовці м'якуш житнього хліба. Отриману масу розтерти зі столовим оцтом до консистенції густої сметани, додати мед, м'яту, сіль - за смаком. Подавати до м'ясних і рибних страв.