Гусь! Запис користувача татьяна (petlura-007) в співтоваристві кулінарне співтовариство в категорії

Вам нарадили якось складно все.

Готую гусака рази 2 на місяць-у бабусі стадо 30 гусей мінімум.

Тому робіть як я напишу і не пошкодуєте.

Гуся помити. Відрізати стирчать кістки ніг (близько 3-4 см-смотря кто у вас він або вона), до м'яса, так би мовити. А то при смаженні м'ясо * підстрибне * на кісточці і ця кістка буде некрасиво стирчати і може пригоріти. Я так само відрізаю крило. Чи не з суглобом, а то, що стирчить. Якщо гусак дуже м'ясної, то відрізати нічого не треба. Так само відрізаю шию зі шкірою. І зайвий жир. Відрізані частини йдуть на суп (крім жиру).

Зважити гусака (ну на око прикинути хоч) - скільки весіт- стільки він проведе в духовці. Можна більше хв на 20, але не більше. Це золоте правило.

натираємо часником, тертим на тертці (чеснокодавке) гарненько і сіллю, перцем, будь-якою приправою для птиці в усіх місцях.

Нічим зайнятися? Можете запхати в гусака яблук-апельсин.

Ніякого рису-картоплі. Якщо ви за здорове харчування. Смаженого гусака вашої печінки і стегнах вистачить. На гарнір- відвареної Картопля-або що любите по-легше.

З жирним (а він завжди дуже жирний) гусем- жирний гарнір- бе, я так не люблю.

Далі виделкою наколюють гусака (через ці проколи буде витікати жир-і гусак буде сочний- поливати не треба буде) гарненько грудку.

Кладете в пакет для запікання, зав`язуєте. Пакет проколоти в 3 місцях.

У духовку. Відразу на 220 гр. Через 40 хв гляньте. Гусь рум'яний? Зменшуємо до 150. І нехай час, що залишився смажиться.

Ходимо, нюхаємо, ковтаємо слину))) І потім насолоджуємося м'яким, позбавленим жиру майже))) відходять від кісточки м'ясом)))

Світло, спасибо большое. Дуже зрозуміло і просто))))) у чоловіка запитала-говорить картопля і я блоки -Буває кожен день. набридли. я взагалі думала овочевий гарнір зробити. зі свіжих овочів типу салату до м'яса. в пакеті напевно і зроблю. деко вже старий-боюся пригорить в ньому. скажіть-а він ужарівается. гусак. він такий великий-но всередині ще не бачила наскільки м'ясної. може там кісток більше і він мені здається величезним. ноги (кістки) відріжу-там скраю майже немає м'яса.

Я мала на увазі, що гусака не треба фарширувати рисом-картошкой- типу потім це є на гарнір.

Ми любимо взагалі без гарніру. Свіжий салатик із зеленню. І обов'язково соус який любите. Підійде і кисло-солодкий типу наршарапа (з гранатового соку який) або білий часниковий. з лавашем. Дуже смачно. І як раз з'їсте багато гусака.

Скажу відразу, що на другий день у нас завжди залишається грудка. Ми любимо ляшечкі))) А її я або морожу- і потім ріжу шматочками на піцу- оч смачна піца))) Або теж ріжу і з яйцями типу омлету запікаю з помидоркой на вечерю в духовці.

Так, гусак ужарітся. Не сильно, не в половину, але стане менше. А всередині він не м'ясний))) Всередині там кістковий каркас гусака))) Там зовсім немає м'яса. У гусаку м'ясо- ляшки, грудка і все))) (як і в качці і в курки звичайної, і в куріпки, і в індюке- всю свійську птицю така)

Половинку НЕ смажте.

1. ви розморозити всього гусака. Одну засмажити, а другу половіну..опять морозити? Не треба.

2. Посмажте всього, заморозьте, що останется- поріже в пицу.

3.ілі Відріжте по-більше кісток. Виріжте крило з суглобом, відріжте * жопку * прям до половини спини по кругу- коротше зменшіть його. Суп з гусака наваристий.

Гусь! Запис користувача татьяна (petlura-007) в співтоваристві кулінарне співтовариство в категорії

Спасибі, Світло))) прям купа рецептів з гусака))) я вирішувала все ж цілого засмажити. обріжу на супчик або на холодець додам. соуси ми дуже любимо-я сама роблю ткемалі і багато інших. вирішили без гарніру. набридли і картопля та інші. будемо свіжі салати робити.

Я просто реально його часто готую.

Гусь! Запис користувача татьяна (petlura-007) в співтоваристві кулінарне співтовариство в категорії

на чому зупинилася?

Гусь! Запис користувача татьяна (petlura-007) в співтоваристві кулінарне співтовариство в категорії

в тесті або рукаві)))) на крайній випадок шматочками посмажу)))) зараз сховала його в морозилку. щоб не лякатися. в понеділок розморожу і буду готувати. ну дуже великий-ось боюся що якщо цілого запечу-ми його не з'їмо. навіть за 2 дні)))) цікаво-а половинка нормально запече. або нісенітниця вийде ??

Гусь! Запис користувача татьяна (petlura-007) в співтоваристві кулінарне співтовариство в категорії

звичайно нормально, переполовинивши і готуй, а з іншої половинки котлет нажаріш

Гусь! Запис користувача татьяна (petlura-007) в співтоваристві кулінарне співтовариство в категорії

завтра всередину залізу))) може там кісток більше)))))))) верхній комент сподобався. в пакеті запекти і без фруктів-чоловік носом верне. розпестила я їх)))) зараз взагалі заявив-що хоче голубці))))

щороку запікаю гусака в тесті з яблуками і гранатом, виходить дуже соковитий. тісто як на пельмені, розкочуєш великий пласт на нього кладеш натертого сіллю, перцем і медом гусака - попередньо фаршированого кислими яблуками і зернами граната і робиш з нього великий пиріжок)))))), в духовку на 1,5 години, потім роздягаєш гусака ))) знімаєш корж, і потім ще смажиш до золотистої скоринки годину або півтора. можна на деко покласти картоплю виходить дуже смачно.

Схожі статті