Гриль, страви з баклажанів, рецепти з фото на 58 рецептів
Будь-які, навіть найнесподіваніші овочі, приготовані з використанням гриля, є хорошим замінником калорійним шашликів і котлет. Вони особливо корисні людям, які піклуються про своє здоров'я, і які дотримуються дієтичного харчування. Готуються такі страви швидко, легко, часу вимагають мінімального. З використанням сучасної кухонної техніки такі овочі можуть бути на вашому столі круглий рік, а не тільки в період пікніків. Прекрасно себе зарекомендували баклажани на грилі. Хоча, строго кажучи, з точки зору науки баклажани є ягодами. Але поки фахівці сперечаються, ми будемо називати їх звично овочем, від цього вони стають ще смачніше.
Цей вид закуски готується з використанням різних способів термообробки: баклажани на грилі на мангалі, баклажани на сковороді гриль, баклажани гриль в духовці, баклажани гриль на решітці, баклажани гриль в мікрохвильовці, баклажани гриль в фользі. Цікаво, що смак цих чудових овочів при цьому виходить приблизно однаковий. Баклажани дуже гарні в поєднанні з деякими іншими овочами, тому їх, як правило, і готують разом. Зазвичай поєднують баклажани і перець на грилі, кабачки і баклажани на грилі. Цей прийом дає можливість овочам розкрити свої смакові якості особливо яскраво, а самі запечені овочі вживати в їжу як окремо, так і в різних салатах, соте, овочевий ікрі і т.д. Салат з баклажанів на грилі може містити найнеймовірніші поєднання інших продуктів.
Як приготувати баклажани на грилі? Кілька наших порад для вас:
- для гриля вибирайте баклажани середнього розміру, з щільно прилеглими листочками. Плід повинен бути пружним, з яскравою фіолетовою блискучою шкіркою. Свіжа зелена плодоніжка підкаже вам, що баклажан недавно зірваний з грядки;
- нарізані кружальцями або скибочками баклажани потрібно покласти в підсолену воду на 20 хвилин. Основна частина гіркого речовини - соланіну з плоду вийде, а гіркота зникне;
- для ікри, тушкованих баклажанів їх можна чистити від шкірки. Але запікати і смажити на грилі краще не очищаючи. Так кінцевий продукт вийде смачніше, а баклажани не розвалиться;
- баклажан відмінно поєднується з часником. Він робить його особливим, остреньким. Також хороша в компанії з баклажанами кінза;
- маринувати баклажани потрібно близько півгодини, смажити на грилі - до 20 хвилин.
