Грифола кучерявенька чому гриб назвали бараном
Грифола кучерявенька - представник сімейства Фомітопсісовие. Ще цей гриб відомий під назвами гриб-баран, танцюючий гриб, трутовик густолисті, трутовик лістоватимі і маітаке або мейтаке. Це їстівний вид грибів.
Латинська назва гриба - Grifola frondosa.
Опис гріфоли кучерявою.
Цей гриб неспроста називають бараном, адже він має вигляд кущистого густого зростка. Вага кількох зростків часом може доходити до 10 кілограм. Плодове тіло у нього псевдошляпочное, при цьому ніжка досить виразна і переходить вона в язиковідние або листоподібну капелюшок.
Псевдоножка світліше капелюшки. Капелюшок в центрі темніша, а до країв світліше. Загальний фон плодового тіла змінюється від сіро-рожевого до сіро-зеленого, в залежності від місць освітленості і віку.
Нижня частина капелюшки і верхівка ніжки покрита мелкотрубчатим спороносні шаром. Споровий порошок білого кольору. У гріфоли кучерявою м'якоть досить ламка з приємним горіховим смаком і запахом. Забарвлення м'якоті біла.
Де ростуть гриби-барани?
Оцінка їстівності танцюючого гриба.
Серед грибників танцюючі гриби не дуже відомі. Гріфіола кучерява має горіховий смак, який одні цінителі грибів високо цінують, а іншим, навпаки, він не подобається. Тому цей гриб на любителя. Найбільш хороші ці гриби в тушкованому вигляді зі сметаною. Їх також можна маринувати.
В їжу використовують тільки молоді танцюючі гриби, які ще не встигли потемніти. Переросли плодові тіла не приносять шкоди, але вони не дуже смачні. Гриби-барани слід обов'язково піддавати термічній обробці, а в сирому вигляді їх вживати в їжу не можна. Найчастіше їх відварюють і обсмажують, а також роблять з них супи і соуси.
Особливі цінителі грибів подають гриби-барани як самостійну страву, але в основному їх використовують в якості доповнення. Також з них роблять приправи, для цього плодові тіла сушать і подрібнюють в порошок. Така приправа відмінно підходить для риби, м'яса і салатів.
Схожі види.
Ще як мінімум 3 види називають «грибом-бараном».
Родинна гріфола зонтична має зовнішню схожість з гріфолой кучерявою. Виростають ці види приблизно в одних умовах. Гріфола зонтична має вигляд зростка, що складається з шкірястих дрібних капелюшків круглої форми.
Листочня кучерява - ще один схожий вид. Ще його називають грибний капустою. Він має вигляд кулі, що складається з ажурних лопатей жовто-бежевого кольору. Селяться спарссіси кучеряве на залишках хвойних дерев.
Гріфола зонтична, спарасссіс кучерявий і грифола кучерявенька схожі формами зростання - вони являють собою великі зростки, які можна розділити на самостійні ніжки і капелюшки. Також всі ці види рідкісні. Просто всі ці гриби не були вивчені досконально, їх не порівняли між собою і тому не дали їм різні назви.
Корисні властивості гріфоли кучерявою.
Гріфоли кучеряве мають бактерицидні властивості. У давнину з них робили порошок, за допомогою якого лікували туберкульоз. У грибах-баранах дуже багато вітамін, а крім них є амінокислоти, мінеральні речовини і мікроелементи.
Навіть після приготування гриби-барани не втрачають своїх корисних і поживних властивостей. Вони допомагають налагодити серцево-судинну систему, впоратися з хронічною втомою і головними болями. Також вони зміцнюють імунну систему. Крім того, гріфоли кучеряве надають антипаразитарні ефект.
За своїм хімічним складом гриби унікальні, і вчені приділяють їм особливу увагу. Сьогодні все більше видів грибів знаходять застосування в традиційній медицині, а народні цінителі їх ісползают вже давно. Мазі і порошок з цих грибів застосовується при лікуванні шкірних захворювань. Їх активно застосовують в косметології, після таких мазей шкіра робиться пружною, матовою, пори очищаються, поліпшується кровообіг і еластичність шкіри.
З гріфоли кучерявою французькі вчені створили препарат, який так і називається «Гріфола», він використовується для лікування печінки. Препарат сприяє правильному функціонуванню органу, росту клітин печінки, усунення хронічних процесів, нейтралізації застою жовчі, налагодженню імунітету.
Протипоказання використання танцюючих грибів.
Багато грибники вважають танцюючі гриби неїстівними, але на ділі вони не приносять шкоди. У грибах-баранах багато хітину, тому їх не варто переїдати, так як велика кількість цієї речовини може призвести до розладу шлунка.
Гриби слід збирати далі від автомобільних трас і великих міст, так як вони вбирають і утримують в своїх плодових тілах шкідливі речовини, які є в грунті, воді та повітрі.
Споріднені види.
Гріфола зонтична входить в теж сімейство, що і грифола кучерявенька. Це умовно-їстівний гриб. Його плодове тіло складається з численних ніжок, з'єднаних в одну підставу. У капелюшків поверхню трохи хвиляста. У центральній частині капелюшків є поглиблення. У деяких екземплярів на капелюшках знаходяться лусочки. В одному зростку може перебувати близько 200 і більше окремих екземплярів. М'якоть біла, з приємним запахом, схожим на кріп. Ніжки дуже тонкі і м'які.
