гриби отруйні
У природі влаштовано все дуже гармонійно, немає нічого зайвого. Блукаючи лісом в пошуках їстівних грибів, не поспішай з досади штовхнути поганку або мухомор. Отруйні для людини, вони приносять користь деяким тваринам, працюють санітарами лісу, руйнуючи старі пні і повалені бурями стовбури, переробляючи в добрива торішнє листя і обламані сучки. Без них ліс перетворився б в непрохідну гущавину. Так що, просто обійди їх стороною, не торкаючись руками або гострим ножичком.
Мухомори знають всі. Їх симпатичні червоні капелюшки з білими цяточками з раннього дитинства розглядають в книжках і оживляють в розмальовках. Це призводить їх шанси потрапити в кошик грибника до нуля. Хіба тільки ви вирішили приготувати народний засіб від хвороби, в якому неодмінно повинен брати участь мухомор. А для супчика до обіду ніхто збирати їх не наважиться.
Мухомор любить не тільки червоні наряди, але і сірі з коричневими. Так званий, пантерний мухомор, носить коричневу капелюшок з білими бородавками-цяточками. Розташовані паралельними колами по всій капелюшку, цяточки перетворюють гриб в маленьких дитинчат пантери, що ховаються в траві.
Мухомор не тільки санітар лісу, але і його лікар. Красені лосі, щоб позбутися від паразитуючих глистів, їдять мухомори. Білки, слимаки, сороки теж не обходяться без мухоморів. Він допомагає рости березам, смерек, сосен і іншим деревам.
Своєю ошатною капелюшком він робить ліс красивішим, радуючи всіх, хто вміє насолоджуватися красою. Будучи отрутою для тіла людини, він корисний для душі.
Легко впізнаваний мухомор НЕ створює грибникові проблем. Набагато складніше відрізнити поганки, які є "двійниками" грибів їстівних. До таких відносяться бліда і біла поганки.
Будучи двійником делікатесного печериці, бліда поганка перетворюється в небезпечного і підступного ворога людини. Підступність поганки полягає в сповільненій дії її отрути, яке проявляється через 12, а іноді і 30 годин після трапези, коли боротися з дією отрути практично неможливо.
Звичайно, відрізнити поганку від печериці можна:
* По-перше, по неприємного запаху, що виходить від поганок, в той час як печериця пахне приємною свіжістю.
* По-друге, треба зазирнути під капелюшок гриба, щоб подивитися колір її платівок. У печериці пластинки рожеві, які пізніше перетворюються в фіолетові. Пластинки обох поганок білого кольору. Колір капелюшка блідої поганки має зеленуватий відтінок, а білої, яку ще називають "смердючому мухомором" - біла.
* По-третє, у поганок в основі ніжки можна побачити клаптики розірваного мішечка, якщо його не присипало землею. Ніжка блідої поганки не гладко, а покрита лусочками, які надають ніжці кошлатий вигляд.
Разом з їстівними печерицями може рости отруйний печерицю рижеющій, відмінною рисою якого є рудувата пляма в центрі капелюшки; неприємний запах; жовтіюча на розломі м'якоть.
Літні та осінні опеньки, які дуже легко збирати, варто тільки наштовхнутися на їх колонію, теж мають отруйних двійників, що ростуть часто поруч з їстівними. Щоб відрізнити їх один від одного, треба уважніше оглянути колір їх капелюшків і пластинок.
Пластинки помилкового річного опенька (або сірчано-жовті ложноопёнкі) пофарбовані в зеленуваті, або в сірчано-жовті відтінки, та й отруйний забарвлення самої капелюшки неприємно дратує очей. Їстівний річний опеньок фарбує свої пластинки в кремовий або коричневий колір.
Осінній (або справжній) опеньок відрізнити від його отруйного двійника простіше простого, варто лише понюхати його білу м'якоть. Грибний апетитний аромат справжнього опенька не йде ні в яке порівняння з неприємним запахом його двійника - помилкового опенька. До того ж м'якоть двійника не білого. а жовтого кольору.
Якщо ви не довіряєте своєму нюху, можна порівняти забарвлення капелюшків і пластинок грибів. У їстівного опенька пластинки жовтувато-білі, з темними цятками, а у помилкового - від сірого до чорного кольорів. Капелюшок двійника цегляно-червона, за що його ще називають "цегляно-червоним ложноопёнком".
Найвірніше правило при зборі грибів - якщо сумніваєшся в визначенні гриба, краще залиш його лісовому господарству.