Гриби курочки - смак незвичайний
Гриби курочки, які мають настільки оригінальна назва, насправді по-науковому називаються кільчастими ковпаками. Цей вид грибів типовий насамперед для гірських лісів і передгір'їв. Турок, пріболотнік білий, розітес тьмяний. Все це - назви, якими в народі називаються гриби курочки.

Зовнішній вигляд
Взагалі, гриби курочки, фото і опис яких показують, що вони дуже нагадують паутинником, раніше вважалися представниками цього виду. Їх мигдалеподібні бородавчасті суперечки такі ж, як і у останніх. Однак гриби курочки ніколи не мають паутінчатой вуалі між краєм капелюшки і ніжкою. Їх пластинки відносно рідкісні і такі, що приросли, з неоднаковою довжиною.
Ніжка у цього представника розітесов міцна, циліндричної форми, біля основи щільна, суцільна з шовковисто-волокнистої поверхнею.
місця поширення
Гриби курочки, фото яких показує, що вони дуже нагадують деякі види полівок, наприклад, ранню або жорстку, утворює мікоризу в основному з хвойними породами дерев, хоча під дубами або березами їх знаходять не менше часто. У середній смузі нашої країни їх можна збирати на мшиста ділянках в соснових або змішаних лісах.
У гірських масивах вони зустрічаються навіть на висоті двох тисяч метрів. Найбільше гриби курочки поширені в Західній Європі і в Білорусії. У нашій країні вони частіше зустрічаються в сирих лісових місцях ЦентральнойУкаіни на золістих і підзолистих типах ґрунту. Ці гриби люблять обживати змішані ліси, але часто зустрічаються і в чистих хвойних, якщо, звичайно, там досить волого і присутні всі необхідні умови для розмноження і росту.
коли збирати

Це не сірий мухомор
Дуже часто гриби курочки початківці любителі «тихого полювання» приймають за неїстівні і не беруть в свою корзину. Але це зовсім не вірно. Ці представники розітесов відносяться до четвертої групи за своїми харчових характеристикам. Їх можна вживати і в вареному, і в солоному вигляді. Вони мають досить вишуканим грибним ароматом і вишуканим смаком.

Є різниця і в будові ніжки. По-перше, це кільце, розташоване трохи нижче їх капелюшки. Воно має колір в тон всьому грибу. Трохи вище є невеликі жовтуваті лусочки. Крім того, сама ніжка нижче кільця тонша, ніж нагорі.
Ці смачні гриби курочки

Консервування

Рецепт, за яким квасять курочки, досить легкий: на один кілограм грибів знадобиться шістдесят грам солі, по кілька горошин перцю - чорного і запашного. Ще потрібен буде хрін, часник, лавровий лист, насіння гірчиці і кріп.
Гриби бланшують в киплячій підсоленій воді, приготовленої з розрахунку однієї столової ложки солі на літр води п'ять або десять хвилин. Потім їх відкидають на сито, промивають холодною водою і дають стекти рідини.
Після цього гриби потрібно змішати зі спеціями і сіллю, що залишилася в посуді, призначеної для заквашування. Потім масу накривають чистою серветкою, поверх якої кладеться дерев'яний кружок або тарілка, а на них гніт. Квас гриби від п'яти до десяти днів в залежності від температури навколишнього середовища. Після цього їх потрібно перекласти в банки і зберігати в холодильнику.