Гриб чага, лісова комора
Який він - гриб чага? Опис і фото чорного березового гриба чаги. Відмінності від інших трутовиків. Збір і використання губки: як готують чай і настій.
Привіт, дорогий Новомосковсктель!
Гриб чага в наш час досить популярний. Про нього чимало написано в Інтернеті. Писав свого часу і я на цьому блозі - невелика замітка «Березовий гриб чага» була однією з перших публікацій.
Не знають навіть, як виглядає цей гриб! На чому це моє враження засноване? Все просто - у багатьох публікаціях, де зібрана вірна (в основному) інформація, як ілюстрації використані фото інших грибів трутовиків, до чаге ніякого відношення не мають. І як подібну «інфу» сприймати?
Мета моєї статті - не писати про чудодійні цілющі властивості гриба чаги, а познайомити Новомосковсктелей з самим грибом, його своєрідним виглядом - щоб не плутали. Хоча переплутати чагу з іншими мешканцями лісу складно. Дуже вже гриб своєрідний!
Ці гриби - НЕ чага!
Ось цей копитообразние об'єкт - зовсім не чага. Хоча зростає на березі. Ну хіба мало що на ній, бідної, може вирости! Це трутовик справжній (Fomes fomentarius). Точніше, це його плодове тіло. Гриб паразитує на живих деревах. Грибниця - всередині дерева, під корою. Вона не видно.
Цей гриб - теж не чага, а трутовик несправжній (Phellinus igniarius). Незважаючи на схожу російська назва, гриб відносять до іншого роду (про що безпристрасно говорить латинь). Плодові тіла схожі лише копитообразние формою, та ще тим, що росте таке тіло багато років. Але вони і до дерева кріпляться по-різному, і колір трубчастого шару на нижній стороні капелюшка різний.
Інші трутовики «на роль губки» претендують рідше. Мабуть, колір надто вже різниться! Справді, ілюструвати статтю про чорному березовому грибі картинкою з помаранчевим або різнобарвним плодовим тілом якось вже зовсім недобре.
Як виглядає гриб чага?
Це безформний чорний наріст на дереві. Найчастіше - на березі, хоча може рости і на інших листяних породах - горобині, дубе, в'язі, вільхи.
Так виглядає гриб чага
Або ось ще один. Теж справжнісінький гриб чага.
Гриб чага на березі
Відмінності з картинками, які приводилися вище, по-моєму, безперечні. Колір поверхні освіти - чорний (перед сірим, що не різнокольоровий). І форма наростів інша. Точніше, її (певної форми) у гриба чаги просто немає. Навіть зростаючі на одному дереві, нарости будуть різними.
Ці чорні освіти можуть бути зовсім невеликими, а можуть досягати часом значної величини і маси в кілька десятків кілограмів. І завжди вони безформні.
Але як же так? - можете запитати Ви. Адже плодові тіла всіх вищих грибів мають певну форму і колір. Саме за цими ознаками ми і відрізняємо білий гриб від вовнянки, а рижик сосновий - від маслянка.
Та й у трутовиків те ж саме. Правда, плодові тіла деяких видів цих грибів бувають багаторічними. Зберігається основа тіла, вона зазвичай древеснеет. І щороку наростає новий шар, що виробляє суперечки. Так з'являються «валики», «напливи» - це своєрідні річні кільця.
Але нічого подібного у гриба чаги ми не бачимо. Немає і натяку на трубчастий шар, де утворюються спори. Справа в тому, що у чаги ми спостерігаємо (і збираємо) зовсім не плодові тіла, а щось, зовсім інше.
Гриб чага - опис
Чагу теж відносять до Трутовики. Але це представник ще одного роду трутовиків - трутовик скошений (називають також трутовиком косотрубчатим або косим). По-латині - Inonotus obliquus.
Паразитичний гриб, що поселяється на живих деревах, трутовик скошений живе виключно за рахунок «господаря», викликаючи внутрішню стеблову гниль, і врешті-решт призводить до загибелі дерева.
Розселяється гриб чага за допомогою спор, які переносяться вітром. Для того, щоб суперечки проросла на березі, їй необхідно потрапити під кору дерева. І заражаються зовсім не всі дерева підряд, а лише ті, що були пошкоджені.
Морозобойние тріщини, зламані гілки, зарубки, Затеси, які робить людина (наприклад, при зборі березового соку) - ось шляхи, по яких всередину дерева потрапляє гриб-паразит.
Але не потрібно вважати, що це зараження призводить чи не до негайної загибелі дерева. Життєвий цикл розвитку гриба чаги (трутовика скошеного) становить років 15 - 20. Як правило, за цей час гриб встигає зробити руйнівну роботу, і заражена їм береза гине. За мірками світу дерев - трохи, але все ж не миттєво.
Перші три - чотири роки ніяких чорних виростів на дереві немає. Гриб розвивається під корою, його не видно. І лише потім невеликі грудочки чорної безформної маси проривають кору, виходячи на світло. Далі вони зазвичай лише збільшуються в розмірах.
Так що ж це за нарости, якщо не плодові тіла? Всі ми ще зі школи знаємо, що у грибів є грибниця, що живе постійно, і є плодові тіла, що виробляють суперечки - вони з'являються на певний, найчастіше невеликий, термін.
Нарости чаги - це саме частина самої грибниці, що ні вмістилася всередині дерева. Тримається такий наріст досить міцно. При заготівлі гриба зазвичай застосовують невеликий топірець - відламати його руками або досить слабким складаним ножем проблематично.
Чорний колір має лише досить тонкий зовнішній шар наросту. Швидше за все, почорніння - реакція гриба чаги на сонячне світло. Глибше гриб темно-коричневий. А ще глибше, біля самої кори берези і в її стовбурі він світло-коричневий, з добре помітними прожилками.
Ось я відділив частину гриба чаги від дерева. Видно цей досить пухкий світло-коричневий шар.
У стовбура наріст гриба чаги світло-коричневий і досить пухкий
А ось вже відокремлений від дерева гриб. Добре видно чорна кірка і світло-коричнева внутрішня частина з більш світлими великими гіфами.
Побудований гриб чага
Вчені називають гриб чагу стерильною (безплідною) формою гриба трутовика скошеного. Ось тільки не треба розуміти це, як певний різновид гриба. Зовсім ні - гриб той же самий, просто він більшу частину життя не утворює плодових тіл. З'являються ж вони лише в кінці його життєвого циклу - через ті самі 15 - 20 років.
І на багаторічні копитообразние плодові тіла трутовиків справжнього і помилкового зовсім несхожі! Спочатку це подушкоподібні освіти під корою берези. Шириною вони сантиметрів 20 - 30, а в довжину по стовбуру дерева можуть досягати двох метрів. Розташовані плодові тіла на стороні, протилежної чорним виростам губки.
Трохи пізніше гребневидние вирости цих плодових тіл проривають кору, і на поверхню виходить спороносний трубчастий шар. Трубки зі спорами розташовані косо (під кутом), за що гриб і отримав назву трутовика скошеного (косотрубчатого).
Плодові тіла гриба чаги (трутовика скошеного)
Спороносит гриб чага (трутовик скошений) лише один раз, в кінці свого життя. Дерево-господар до цього часу або вже засохло, або гине.
Збір гриба чаги
Збирати чагу можна цілий рік. Не потрібно, як рекомендують іноді, чекати осені або весни. Ніяких важливих сезонних змін в складі грибниці не відбувається. Якщо знайшли гриб чагу влітку - можете зрубати або зрізати, забрати додому і використовувати.
Однак знайти чагу в лісі простіше, коли на деревах немає листя. Взимку ж в наших лісах досить глибокий сніг. І найзручнішими сезонами для збору залишаються осінь і весна. Виявити чагу в лісі не так вже й легко. Не потрібно думати, що гриб є на кожній березі.
Збирають лише чагу, що росте на березах. Гриб, який оселився на інших листяних породах дерев, корисним не рахується.
Збирати рекомендують нарости гриба чаги на висоті від півметра до двох метрів. Гриб, що виріс нижче 50 см від землі, вважають «не корисно», а вище його просто важко дістати. Беруть гриби також з дерев, зрубаних при заготівлі. Але рубати дерево тільки заради гриба - варварство! І - каране діяння!
Чи не збирають губку з загиблих беріз - як ще стоять, так і впали. Життя такого гриба теж закінчилася, і ніякої користі нашому організму він не принесе.
Таку чагу не збирають!
Зібрані нарости гриба чаги очищають від берести, зрубують (або відокремлюють ножем) світло-коричневий пухкий шар, залишаючи тверду верхню частину. Зазвичай зрубують і верхню чорну «кору», хоча це зовсім не обов'язково.
Я очистив чагу від усього зайвого
Якщо Ви не збираєтеся готувати в лісі «тайговий чай» з губки, то виробляти ці операції краще вдома.
Частину, що залишилася темно-коричневу щільну масу гриба розрубують на шматочки завбільшки 1,5 - 2 см і сушать при температурі не вище 60 °. Зберігати висушений гриб чагу потрібно в сухому місці, бажано в полотняному мішечку або в паперовому пакеті.
У такому вигляді чагу сушать
Застосування гриба чаги
Чагу вважають дуже корисним грибом. Хоча перебільшувати його користь і говорити про якісь воістину безцінних властивості я б все ж не ризикнув. Тому хоча б, що дуже багато з нас шукають свого роду «панацею» від усіх хвороб. Але її, на жаль, не існує ...
Гриб чага нормалізує роботу шлунка і кишечника, корисний при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Вживання чаги сприяє зміцненню імунітету. Чага має також протизапальну, антиоксидантну, тонізуючу дію.
Вживання чаги корисно при цукровому діабеті (знижує рівень цукру в крові), при гіпертонії (знижує артеріальний тиск). Давно застосовують препарати з чаги при різних пухлинах. У тому числі - при онкології.
Однак потрібно розуміти - гриб чага не лікує рак! Препарати використовують при онкозахворюваннях лише як загальнозміцнюючий засіб. Можливо, вживання чаги сприяє профілактиці виникнення злоякісних пухлин.
Препарати з чаги можна купити в аптеках. Перш за все, це «Бефунгін» - водний екстракт гриба, який застосовується при виразковій хворобі, при хронічних гастритах.
З відносно нових засобів на основі чаги можна назвати препарати «Чагів» і «Чагалюкс». Але їх навіть не позиціонують, як ліки. Це біологічно активні добавки (БАДи).
Чай з губки
Заготовлений в лісі гриб чагу можна використовувати для приготування своєрідного і смачного напою.
Отримати чай з чаги досить нескладно. Якщо використовуємо свіжозібраний гриб, то просто подрібнюємо його коричневу частину - трьом на тертці, стругати ножем. Якщо для чаю беруть висушений гриб, то його до подрібнення потрібно залити теплою водою і вимочити протягом кількох годин. На склянку чаю необхідно взяти столову ложку подрібненої чаги.
Далі - заливаємо чагу водою, кип'ятимо 3 - 5 хвилин на слабкому вогні, даємо трохи охолонути і настоятися. Отриману темно-коричневу рідину п'ємо і радіємо приємному смаку і зміцнення власної імунної системи. Можна без цукру! Але і він не протипоказаний. Або мед. Або варення з кульбаб.
Чи не хочете кип'ятити? Теж можливо. Подрібнений гриб чагу (з розрахунку столова ложка на склянку) засипаємо в термос, заливаємо окропом і наполягаємо годину - півтори.
Смачний терпкий тонізуючий чай з чаги
Для лікувальних цілей в домашніх умовах зазвичай готують настій чаги.
Як готувати настій з чаги?
Шматочки гриба чаги заливаємо теплою кип'яченою водою так, щоб вони були покриті повністю. Витримують кілька годин (можна залишити на ніч). Потім гриб витягаємо. Воду, в якій він наполягав, ні в якому разі не виливаємо - її використовують для подальшого настоювання.
Подрібнюємо шматочки гриба (як для приготування чаю). Заливаємо кип'яченою водою з температурою 50 ° (не вище!). Використовуємо воду, в якій гриб вже наполягав, додаючи до необхідної норми.
Співвідношення гриба чаги і води 1. 5 (настругати півсклянки чаги - заливаємо 2,5 склянками води). І поміщаємо в темне місце, де наполягаємо дві доби. Після чого настій проціджують. Зберігати його можна в холодильнику 3 - 4 дні.
П'ють настій чаги за півгодини до їди. Норми вживання розрізняються залежно від захворювання - від 1 столової ложки до 1 склянки 3 рази на день.
Використовують настій при шлункових захворюваннях, для зміцнення імунітету, для поліпшення стану при онкологічних захворюваннях, а також як тонізуючий засіб.
Всі рецепти на блозі наводяться виключно для ознайомлення з властивостями рослин. Давати рекомендації з лікування конкретних захворювань повинен лікуючий лікар!
Гриб чага - досить цікавий лісовий мешканець. Він абсолютно не отруйний. Може бути корисний будь-якому з нас. Протипоказань у застосуванні чаги не відзначено. Але, якщо використовуєте препарати з чаги, потрібно виключити з раціону копченості, обмежити вживання м'яса і жирів. Не потрібно застосовувати чагу одночасно з антибіотиками.
