Грецька анісова горілка узо
Грецька анісова горілка, що має чудернацької назви Узо, дивно смачна, а на додачу до цього вона ще й корисна в помірних дозах. Недарма боги (згідно з легендами) вживали таку горілку, щоб стати безсмертними. Анісова горілка Узо - головна під час проведення застіль в Греції. Греки з гордістю її вважають національним надбанням. Кожен туристу, який відвідує Грецію, неодмінно дегустує цей дивовижний напій.
Горілку Узо отримують шляхом з'єднання самогону, отриманого на основі вичавок з винограду, і спирту, що має фортеця сорок градусів. Ця суміш обов'язково настоюється на ромашці, мигдалі, шпинаті, гвоздиці, фенхелю і коріандр. Через кілька місяців таку суміш обов'язково переганяють ще раз. В результаті такої технології напій набуває м'який присмак, в якому виразно чутні нотки різнотрав'я і прянощів. Чимось горілка Узо нагадує самбуку, що готується в Італії.
Проводиться така горілка за різними рецептами. Єдине, чого слід дотримуватися, оскільки цього вимагає законодавство Греції, так це, щоб 20% (не менше) алкогольної основи доводилося на етиловий спирт, отриманий із соку і макухи, а також наявність анісу в складі горілці повинно бути обов'язковим.
Історична довідка. Напої, що мають такі ж коріння, як і ця горілка, з'явилися ще в візантійські часи. Навіть серед ченців була достатня кількість вживали таку горілку. Саме ченці придумали додавати до складу горілки аніс, які по-грецьки звучить «Узо».
І тільки після встановлення незалежності в Греції технологічний процес горілки «Узо» був повністю сформований. Виробничі потужності такої горілки поширилися на острова Лесбос, Каламата, Тірнавос. З 1989 року назва «Узо» мають право застосовувати лише грецькі виробники.
Як пити горілку «Узо»
- В чистому вигляді. Такий варіант вживання горілки поширений в Греції і навіть має власну назву - «Sketo». Подають таку горілку тільки з температурою 18-23 градуси. «Узо» п'ють повільно, маленькими ковтками, що дозволяє гідно оцінити смак напою. Горілка піднімає апетит, тому її рекомендують вживати як аперитив. В якості закуски до неї греки використовують легкі салати, а також улюблені морепродукти. Але одночасно з цим така горілка відмінно поєднується з сиром, фруктами, а також м'ясними стравами, десертом і міцною кавою.
- Розбавляючи водою. Такий спосіб вживання найчастіше використовують в Греції під час застіль. Щоб знизити міцність напою, його розбавляють звичайною водою в співвідношенні 1: 1. На жаль, в результаті додавання води, напій злегка мутніє і приймає білий колір. Горілку «Узо» розбавляють тільки водою, ніякими соками та іншими алкогольними напоями вона більше не розбавляється.
- З льодом. Так як горілка має стійкий анісовий аромат, то багато любителів додають в неї кілька кубиків льоду, які пом'якшують такий анісовий аромат. Пом'якшує такий аромат ще й попереднє охолодження горілки. Але слід враховувати, що в роті горілка миттєво змінює свої смакові якості, оскільки відразу ж зігрівається.
Коктейлі з додаванням Узо
У Греції прийнято пити «Узо» тільки в чистому вигляді, в поєднанні з іншими напоями в складі коктейлів це вважається майже блюзнірством. Але в європейських країнах бармени створюють прекрасні коктейлі, до складу яких така горілка входить. Багато такі коктейлі вважають чудовими.
- 60 мл лікеру Амаретто;
- 120 мл горілки «Узо»;
- 3 полуниці;
- 100 г кубиків льоду.
Технологія приготування: келих наповнюють кубиками льоду, полуницю подрібнюють, застосовуючи блендер. У келих наливають Амаретто, засипають полуничну кашку, все перемішують.
- 60 мл бурбона
- 30 мл горілки «Узо»;
- 15 мл вина (червоне сухе).
Технологія приготування: всі компоненти спочатку охолоджують, потім наливають в високий келих. Наливати напої можна в будь-який черговості, оскільки це ніяк не впливає на кінцевий результат.
«Грецький тигр»
- 30 мл горілки «Узо»;
- 120 мл соку (апельсиновий).
Процес приготування: в келих кладуть кубики льоду, наливають апельсиновий сік, горілку, все добре перемішують. При бажанні апельсиновий сік замінюють лимонним.
Рецепт горілки Узо
Альтернативний варіант анісової горілки «Узо» легко готують в домашніх умовах. Тим більше, що напій отримують достатньо наближений до смаку до цієї грецької горілці «Узо».
- 1 л горілки (використовують і розбавлений спирт);
- 2 л води;
- 2 бутони гвоздики;
- 5 г кардамону;
- 100 г анісу;
- 20г бадьяна.
- У ємність вливають спирт (горілку), додають аніс, бадьян, гвоздику і кардамон. Все закривають кришкою і забирають в темне приміщення на два тижні, обов'язково контролюючи температуру в цьому приміщенні (повинна бути кімнатної).
- Настояний спирт фільтрують, додають воду і заливають в перегінний куб.
- У сухопарник поміщають прянощі. Іноді прянощі зав'язують в марлі і підвішують в перегінному кубі.
- Все переганяють.
- Готову горілку обов'язково витримують близько трьох днів в темному приміщенні перед вживанням.
Швидше за все, вам буде цікаво і це
