Гречка корисні властивості і протипоказання затребуваною крупи

Гречку використовують як злакові, незважаючи на те, що вона не належить до цієї родини. Має гречка корисні властивості і протипоказання, про які відомо давно і чимало.

У Франції гречку використовують для приготування коржів і деяких традиційних бретонських страв. У Східній Європі її вживають у вигляді каші, додають в супи і рагу. Її також використовують в якості борошна для приготування млинців. В Японії гречка представлена в двох видах: локшина соба і чай соба-ча.

Як гречка допомагає організму людини

Серед продуктів рослинного походження гречка класифікується як високоживильний продукт. У ній міститься набагато більше антиоксидантів, ніж в інших злакових. Крім іншого, в ній міститься вісім основних амінокислот, бета-каротин, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, кремній, мідь, калій, фосфор, магній, кальцій, а також цинк, фтор, марганець і залізо. У ній також є лецитин, який запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.

Гречка багата флавоноїдами, основним з яких є рутин. Він володіє численними властивостями: протизапальний, міорелаксант, модератор кров'яного тиску. Рутин зміцнює кровоносні судини, запобігає симптоми, пов'язані з поганою циркуляцією (мерзлякуватість, синдром Рейно, важкість у ногах, варикозне розширення вен ...).

У гречці міститься велика кількість розчинних волокон. Вони нормалізують рівень холестерину Холестерин. глюкози і інсуліну, сприяючи лікуванню серцево-судинних захворювань і діабету типу 2. Гречка зміцнює травну систему, метаболізм рідин в організмі, покращує апетит, зменшує діарею і білі.

Гречка чудово втамовує голод. Вона сприятливо діє на кишковий транзит. Ви забудете про здуття живота Здуття живота - коли потрібно йти до лікаря? . Вміщені в гречці антиоксиданти беруть участь в процесі спалювання жиру.

Гречка дуже поживний і зміцнює продукт, вона рекомендована людям з ослабленим організмом або анемією. Завдяки вмісту магнію і кальцію гречка корисна для нервових, дратівливих і піддаються стресу людей. У ній міститься набагато більше заліза, ніж у рисі або зерні. Саме тому гречка повинна входити в раціон харчування Раціон харчування: продукти, без яких вам не обійтися

вагітних жінок, дітей і людей з порушеннями щільності кісткової тканини.

За результатами досліджень регулярне споживання гречки знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі.

Гречку ще називають пробиотиком, який стимулює зростання і активність корисних бактерій кишечника. Ці бактерії, що знаходяться в кишечнику, вивільняють свої складові компоненти в момент їх ферментації, надаючи тим самим сприятливу дію на організм.

Незважаючи на те, що більша частина крохмалю гречки легко перетравлюється, існує невелика частина, яка не засвоюється тонким кишечником. На рівень засвоюваності впливають численні фактори, такі як переробка їжі, її склад. Також як і клітковина, стійкий крохмаль проходить по травній системі, що не засвоюючи, і ферментує в товстому кишечнику. Таким чином, він сприятливо діє на метаболізм глюкози.

Гречка містить велику кількість фенольних кислот, таких як кавова кислота, феруловая, гідроксибензойна і кумаровая. Вони головним чином сконцентровані в верхніх шарах зерен, і ні варіння, ні трансформація гречки не знижують процентного вмісту фенольних кислот. Вони допомагають запобігти деяким ракові і серцево-судинні захворювання.

Гречка - це чудове джерело міді, яка необхідна для утворення гемоглобіну і колагену в організмі. Багато ферменти, що містяться в міді, захищають організм від вільних радикалів.

Магній, що міститься в гречці, бере участь у розвитку кісткової тканини, будівництві білка, ферментативних діях, м'язових скороченнях, здоров'я зубів і роботі імунної системи. Він також грає важливу роль в метаболізмі енергії і передачі нервового імпульсу.

Фосфор є другим найбільшим за кількістю мінералом в організмі після кальцію. Він грає важливу роль у формуванні та підтримці здоров'я кісток і зубів. До того ж, він бере участь в зростанні та регенерації тканин і допомагає підтримувати нормальний рівень рН крові. Зрештою, фосфор - один зі складових компонентів клітинних мембран.

Гречка - джерело заліза. Цей мінерал необхідний для перенесення кисню і формування червоних тілець в крові. Воно також грає важливу роль у формуванні нових клітин, гормонів і нейротрансмітерів.

Гречана мука - багате джерело цинку. Він бере участь в імунних реакціях, формуванні генетичного матеріалу, сприйнятті смаку, загоєнні ран і розвитку плода. Цинк також взаємодіє зі статевими гормонами і гормонами щитовидної залози. У підшлунковій залозі він бере участь в синтезі, запасі і вивільненні інсуліну.

Вітамін В1 або тіамін входить до складу коензиму необхідного для вироблення енергії з вуглеводів, які ми споживаємо. Він також бере участь у передачі нервового імпульсу і сприяє нормальному росту.

У гречці міститься вітамін В2, відомий ще як рибофлавін. Також як і вітамін В1, він грає роль в метаболізмі енергії всіх клітин. До того ж, відповідає за ріст і відновлення тканин, вироблення гормонів і формування червоних тілець.

Вітамін В3 або ніацин бере участь в численних метаболічних реакціях, зокрема у виробленні енергії з вуглеводів, ліпідів, протеїнів і алкоголю, які ми споживаємо. Він співпрацює з процесом формування ДНК, забезпечуючи нормальний ріст і розвиток.

Пантотенова кислота, яка міститься в гречці, або вітамін В5, входить до складу ключового коензиму, який дозволяє нам раціонально використовувати енергію, яку ми отримуємо з споживаних в їжу продуктів. Вітамін В5 також необхідний для численних етапів синтезу стероїдних гормонів, нейротрансмітерів і гемоглобіну.

Джерелом вітаміну В6 є гречана мука. Вітамін В 6 входить до складу коензимів, які беруть участь у метаболізмі білків і жирних кислот, а також у синтезі нейротрансмітерів. Він необхідний для формування червоних тілець і дозволяє переносити більше кисню. Крім іншого, вітамін В6 необхідний для перетворення глікогену в глюкозу і для роботи імунної системи. Цей вітамін відіграє роль у формуванні деяких складових нервових клітин і в зміні гормональних рецепторів.

Незважаючи на всі корисні властивості гречки, її не можна вживати в надмірній кількості. Випадки алергії на гречку зустрічаються вкрай рідко, в основному у людей з алергією на латекс. Алергія може призвести до серйозних наслідків, наприклад, астмі, кропивниці, анафілактичних реакцій.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна