готуємо пиріжки
У Вас сьогодні свято або якесь торжество, а може, Ви просто вирішили побалувати себе і ваших близьких смачними, ароматними і власноруч приготованими пиріжками. Тоді Вам неодмінно варто озброїтися цими дуже важливими порадами, завдяки яким у Вас неодмінно вийдуть найсмачніші пиріжки в світі. Але для початку про пиріжках.
Пиріжки - виріб з тіста, з начинкою. Невеликого розміру, частіше у формі півмісяця, обсмажені або випечені. Пиріжки не тільки смачні, але і дуже поживні. Варіантів приготування цієї випічки існує величезна кількість, завдяки варіацій начинок і тесту. Пиріжки величезне поле для вашої фантазії і творчості.
Тісто для пиріжків може використовуватися як дріжджове, так і пісочне, листкове, прісне і будь-яка інша на ваш смак. Але варто зазначити, що традиційно для пиріжків прийнято використовувати дріжджове тісто. а, на думку деяких кулінарів, пиріжки. виконані з інших видів тесту можна в повній мірі назвати пиріжками, вони мають свої назви (сочнікі, хвіртки і т.д.)
.jpg "Готуємо пиріжки (пиріжки)")
Крім цього існують просто не поєднувані продукти: погодьтеся безглуздо пекти пиріжки з дріжджового тіста з начинкою з горіхів, але в наш час навіть такими пиріжками не завжди здивуєш.
Що стосується самого процесу приготування пиріжків його умовно можна розділити на 3 етапи: приготування тіста, приготування начинки, безпосередньо формування та випічка пиріжка.
- Перед початком приготування пиріжків, не забудьте переконатися, що всі вихідні продукти свіжі і гарної якості, тільки в цьому випадку Ваша випічка вийде корисною і дуже смачною.
- Дуже важливо розводити дріжджі теплою водою. Але температура води не повинна перевищувати 40 С, так як більш висока температура є згубною для грибків дріжджів. Якщо вода буде холодною, то процес підняття тесту дещо збільшиться.
- Борошно для випічки пиріжків неодмінно повинна бути вищого гатунку, в іншому випадку, випічка вийде менш пишною. Якщо у Вас в наявності тільки борошно першого сорту, спробуйте додати кілька ложок крохмалю.
- При замішуванні, зверніть особливу увагу на консистенцію тіста. Вона повинна бути не надто густий і не занадто рідкою. Але варто врахувати, що дріжджове тісто при піднятті має властивість розріджувати.
- При замішуванні тіста, в останню чергу додайте масло (рослинне або вершкове), завдяки йому тісто стане більш еластичним і набагато менше буде прилипати до рук.
- Тісто має піднятися - для цього його необхідно поставити в тепле місце, і залишити на деякий час.
- Тісто для пиріжків повинно піднятися як мінімум два рази, завдяки цьому Ви можете бути впевненими, що Ваші пиріжки добре пропекутся.
- Обробка тесту: замішувати і ліпити пиріжки. найкраще в прохолодному приміщенні, саме в цьому випадку тісто збереже свою легкість.
- Коли Ви готуєте начинку для пиріжків з капусти - під час гасіння капусти додайте трохи молока, завдяки цьому капуста не змінить свій колір.
- Щоб начинка з грибів була соковитою - обсмажте гриби з цибулею.
- Начинка з лука з яйцем буде смачніше і ароматні, якщо ви додасте топлене вершкове масло. Тільки зверніть увагу, що ліпити пиріжки варто починати після того, як масло охолоне і трохи скріпити, завдяки цьому защип на пиріжках буде міцним, іпірожкі не потечуть.
- Ви вирішили спекти пиріжки з картоплею. тоді вам необхідно знати, що начинка повинна бути щедрою, в іншому випадку пиріжки виходити сухуватими. А ще в начинку варто додати невеликий шматочок вершкового масла - це додасть пиріжків особливий м'який смак, аромат і соковитість.
- При використанні начинки із заморожених ягід не використовуйте полуницю і вікторію, при тепловій обробці ці ягоди мають властивість надуватися як повітряна кулька.
- При приготуванні пиріжків з текучої начинкою (ягоди, повидло) коли раскативаететесто. ні в якому разі не змащуйте його маслом, тому що масло не дає тесту склеиваться.
- Коли Ви готуєте пиріжки з заморожених ягід. необхідно їх розморозити, дати стекти соку, розкачайте тісто. на нього з верху присипте крохмаль, ягоди і цукор, далі формуєте пиріжок. Саме крохмаль не дозволить ягодам розтектися під час приготування.
ФОРМУВАННЯ пиріжки і ВИПІЧКА:
Озброївшись корисними порадами, Ви без особливих зусиль, дуже швидко, легко і вдало приготуєте найніжніші, рум'яні і божественно смачні пиріжки на світлі.