гормон інсулін
Слово інсулін ми чуємо досить часто, але лише одиниці знають всю важливість завдань, які він виконує в організмі людини.
Почнемо з сухого медичного визначення.
Інсулін - це білковий гормон; містить 51 амінокислоту; синтезується в бета-клітинах підшлункової залози і секретується в кров у відповідь на підвищення концентрації глюкози в крові.
Повторимо ще раз, інсулін виробляється в підшлунковій залозі у відповідь на підвищення цукру (глюкози) в крові.
Також інсулін активізує цілий ряд механізмів в печінці, де з частини глюкози, що надходить з їжею, утворюється жир. Результат дії інсуліну на обмін вуглеводів і жирів в печінці - збільшення освіти жирів, секреція їх в кров (в складі ЛПДНЩ - ліпопротеїни дуже низької щільності). ЛПДНЩ доставляють жири в капіляри жирової тканини, де вони і запасаються.
У клітинах є ділянки - рецептори, які сприймають накази від інсуліну.
Оскільки кількість рецепторів в різних клітинах різний, то і запасання жиру в одних частинах тіла може відбуватися інтенсивніше, ніж в інших.
Ось так інсулін запускає процес відкладення жирових запасів.
Глюкоза - основний постачальник енергії для процесів життєдіяльності організму.
Існує 2 види тканин інсулінозалежні (печінка, жирова тканина і м'язи) і інсуліннезалежний (центральна і периферична нервова система, ендотелій судин, клітини крові і ін.).
Надходження глюкози в ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО тканини не залежить від дії інсуліну.
А для інсулінозалежних тканин інсулін стимулює перенесення глюкози через мембрани клітин. Іншими словами: немає інсуліну - глюкоза не поникне в жирову клітину і не перетвориться там в жир. У той же час, якщо немає інсуліну - глюкоза не проникне і в м'яз і не зможе принести їй енергію. Де ж працюючому м'язі взяти енергію, якщо інсуліну немає, глюкоза в клітини не знічується, а роботу виконувати треба? З запасів жиру.
Ось так відсутність інсуліну змушує м'язи спалювати жирові відкладення.
Звідси дуже простий висновок для бажаючих схуднути: чим нижче рівень інсуліну протягом дня, тим менше ймовірність відкладення нового жиру в цей день і тим більше шансів, що для забезпечення фізичної активності будуть використовуватися саме запаси жиру.
Від чого ж залежить вироблення інсуліну і як її регулювати?
Вироблення інсуліну буває харчова і базальна.
Харчова секреція інсуліну у здорової людини відповідає підвищенню рівня глюкози в крові після їжі. Мета вироблення інсуліну в цьому випадку - прибрати зайву глюкозу з крові.
Кількість харчового інсуліну приблизно відповідає кількості з'їдених вуглеводів: близько 1-1,25 Од на 10-12 г вуглеводів. Цей параметр прийнято називати 1 хлібна одиниця.
На харчової інсулін припадає не менше 50-70% добової продукції інсуліну.
Також треба враховувати, що продукція інсуліну залежить не тільки від з'їденої їжі, але і від часу доби.
Нижче представлена схема добової продукції інсуліну у здорової людини.
Так на сніданок на 1ХЕ (хлібну одиницю) виділяється 2-2,5 Од інсуліну,
на обід 1-1,5 Од,
а на вечерю - 1 од.
Однією з причин такої зміни чутливості до інсуліну є високий рівень ряду інших гормонів (в першу чергу кортизолу) у ранкові години, який поступово падає до мінімального на початку ночі.
Отже, основний і найважливіший висновок з усього вищесказаного:
раціон прагне схуднути людини повинен бути складений з продуктів, які менше за інших сприяють виробленню інсуліну.
Щоб зрозуміти, який продукт більше, а який менше впливає на секрецію інсуліну, введений параметр глікемічний індекс (ГІ). Він показує, яким буде рівень цукру в крові після вживання даного продукту.
Глікемічний індекс є відображенням порівняння реакції організму на продукт з реакцією організму на чисту глюкозу, у якій глікемічний індекс дорівнює 100.
Гликемические індекси всіх інших продуктів порівнюються з глікемічним індексом глюкози, в залежності від того, як швидко вони засвоюються.
Коли продукту присвоюється низький глікемічний індекс, це означає, що при його вживанні рівень цукру в крові піднімається повільно. Чим вище глікемічний індекс, тим швидше піднімається рівень цукру в крові після вживання продукту і тим вище буде одномоментний рівень цукру в крові після вживання їжі. А у здорової людини рівень інсуліну після їжі тим вище, чим вище рівень цукру в крові.
От і все! Якщо хочете схуднути швидко і правильно (за рахунок жиру), складайте своє меню з продуктів, що мають низький глікемічний індекс.