Горілка єльцин і її характеристики відео, nalivali
При цьому традиційна російська горілка відрізнялася завжди не тільки хлібним спиртом, але і чистою, м'якою водою. З давніх-давен на Русі питної вважалася не всяка вода, а тільки поточна, проточна. Залежно від джерела та вмісту мікроелементів горілка різниться за смаком. Приготована на дистильованої рідини, вона не відрізняється високими смаковими якостями, позбавлена тих відтінків, які властиві по-справжньому хорошим сортам.
Великий внесок у розвиток горілчаного виробництва вніс Дмитро Іванович Менделєєв. Він визначив, що оптимальною фортецею горілки є 40 °, тобто розчин у воді 40% етилового спирту.
Дмитро Іванович Менделєєв
Найперша згадка цього міцного алкоголю зустрічається в новгородській берестяної грамоти, що датується приблизно 1250 роком. Саме слово було введено в офіційне вживання указом государині Єлизавети Петрівни. Останній визначав, кому дозволяється виробляти цей алкогольний напій.
Завжди вважалося, що горілка - символ нестримного пияцтва українського народу, якому він віддається мало не з початку своєї історії. Наприклад, в XVI столітті при Івані Грозному пити дозволялося лише по великих релігійних свят, а пияцтво по буднях каралося дуже суворо. Правда, царські закони не могли надати належного впливу на жили в столиці іноземців. Тому Іван Коломия, в той час ще князь, змушений був виселити за річку, в Замоскворіччя, іноземних солдатів, так як відучити їх від пияцтва не було ніякої можливості.
3 Сорти напою
Горілка - настільки популярний у всьому світі продукт, що були спроби навіть відібрати уУкаіни пріоритет у відкритті технології виготовлення цього напою. В кінці XX століття Польща оскаржила право нашої країни на горілку. Однак в 1982 році рішенням Міжнародного арбітражу пріоритет на створення цього популярного алкогольного напою був визнаний за СРСР.
Найдешевша, звичайна сорокаградусна проводилася з зерна, картоплі або меляси. Остання являє собою побічний продукт цукрового виробництва, це так звана чорна патока. Спирт проходив ректифікацію і розлучався водою. Решта три види вважалися продуктами підвищеної якості. Для їх виробництва використовувався спирт подвійної ректифікації, меляса в якості сировини не допускалася. Розводили такий спирт виправленої річковою водою. Горілка оброблялася вугіллям і проходила фільтрацію.
Рисова японська горілка
З роками асортимент в країні напоїв значно збільшився. Ряд сортів призначався для експорту, їх виробництво грунтувалося на високоякісних сортах спирту люкс і екстра, що виробляються з здорового зерна. Вода з природних джерел, найчастіше з річок, зм'якшувати, фільтрувалася і оброблялася іншими способами. Склад її для всіх видів горілки був строго визначений, відхилення від нього не допускалися. Але дистильована вода у виробництві як і раніше не використовувалася. Джерело з характерним мінеральним складом відігравав велику роль у формуванні смаку готового продукту.
В інших країнах теж існують свої види горілки, що випускаються за місцевим рецептами. Це і турецька фінікова горілка араки, і бамбукова бамбузе родом з Індонезії. У Китаї виробляють шестідесятіградусную рисову маотай і пшеничну ханшін. Євреї готують горілку з родзинок, називається вона пейсах. Шляхетний французький кальвадос не що інше, як яблучна горілка. Роблять цей напій з цукрового очерету, кумису і навіть кактусів. Весь цей алкоголь має різну міцність і різноманітні смаки, але справжню російську горілку з ними не сплутаєш.
Однак остання популярна і за кордоном. Найвідоміша за межами нашої країни - Столична. Правда, ще кілька років тому проводилася вона в країнах Європи і в Америці, а її якість залишала бажати кращого. Але сьогодні цей бренд повернувся на батьківщину. Експортна горілка український стандарт відома як вУкаіни, так і за кордоном, але все-таки за кордоном вона більш популярна.
У нашій країні традиційно міцність горілки вказувалася в градусах. При цьому 1 ° = 1/100 частини безводного спирту. Останнім часом фортеця часто вказується не в градусах, а в процентах, як прийнято в країнах Заходу. Це не зовсім точно, так як при змішуванні спирту з водою відбувається концентрація, загальний обсяг одержуваного продукту стає менше, ніж у складових його води і спирту. Вказувані ж відсотки відносяться до співвідношення складових.
