Глюкоза і інсулін
Якщо ви знайдете помилку в статті, будь ласка, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter.
Глюкоза є простим цукор, що складається з шести атомів вуглецю, і є важливим енергетичним джерелом для всього організму і єдиним - для головного мозку. У вільному стані глюкоза практично не присутня в харчових продуктах, проте вона входить до складу сахарози і крохмалю, з яких вона виділяється в процесі травлення. даючи організму необхідну енергію.
Що входять до складу їжі вуглеводи постачають в організм близько 60% енергії. Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, складні вуглеводи розщеплюються ферментами до простих молекул, званих моносахаридами, які потім всмоктуються в кров. До моносахаридів відносяться глюкоза, галактоза і фруктоза. З усіх моносахаридів 80% належить глюкози, до того ж, велика частина галактози і фруктози в процесі травлення також перетворюються в глюкозу. У підсумку, всі вступники з їжею вуглеводи в ході метаболізму розщеплюються до глюкози.
Глюкоза може служити джерелом енергії, тільки функціонуючи усередині клітини. Кожна клітина організму запасає енергію за допомогою метаболічного окислення глюкози до вуглекислого газу і води. Під впливом цього процесу акумульована в молекулі глюкози енергія використовується для утворення енергоємного з'єднання - молекули АТФ. Ув'язнена в молекулі АТФ енергія в подальшому може використовуватися організмом для здійснення хімічних внутрішньоклітинних реакцій.
Проникнувши всередину клітин, глюкоза бере на себе центральну метаболічну роль, забезпечуючи енергією багато біохімічні реакції, необхідні для здійснення клітинних функцій. Головний мозок, на відміну від інших тканин, не здатний синтезувати глюкозу і забезпечення його енергетичних потреб повністю залежить від надходження глюкози з крові. Щоб головний мозок функціонував нормально, рівень глюкози в крові повинен становити не менше 3.0 ммоль / л. Однак, він не повинен бути занадто високим. Оскільки глюкоза є осмотично активною речовиною, то при зростанні її рівня в крові відповідно до законів осмосу з тканин в кров починає надходити вода, а нирки починають активно виводити глюкозу, якщо її рівень досягає 10 ммоль / л. В результаті організм позбавляється глюкози - головного джерела енергії.
Клітини підшлункової залози мають різну будову і виконують різні функції. Існують так звані бета-клітини, які синтезують гормон інсулін. При підвищенні в крові рівня глюкози, інсулін викидається в кров, відкриваючи їй своєрідний шлюз для потрапляння всередину клітин, де в подальшому вона зможе використовуватися організмом, як джерело енергії. Але клітини організму потребують постійної енергетичної підживлення, а не тільки під час їжі, тому нормальна секреція інсуліну у здорової людини йде постійно з показником 0.5-1 на годину.
Прийом їжі стимулює додатковий викид інсуліну. Причому, це відбувається практично моментально, що не приводить до підвищення рівня цукру в крові. Між прийомами їжі організму також необхідний енергетичний матеріал у вигляді глюкози, і для цього печінку резервує необхідну кількість вуглеводів, перероблених в глікоген, і в міру необхідності перетворює його назад в глюкозу.
Однією з функцій підшлункової залози є регулювання рівня глюкози в крові. Для цієї мети в її клітинах виробляються два гормони - антагоніста: інсулін і глюкагон. Тобто, якщо глюкози в крові багато - інсулін поспішати провести її всередину клітин, а енергетичний надлишок за допомогою печінки зарезервувати в глікоген. Якщо глюкози в крові мало - глюкагон блокує вироблення глікогену, починаючи активно переробляти його назад в глюкозу, щоб забезпечити необхідне енергетичні харчування організму. Таким чином, завдяки нормальній роботі підшлункової залози, підтримання рівня глюкози в крові проходять строгий контроль.
Крім регулювання вуглеводного обміну, роль інсуліну в нормальній роботі організму неможливо переоцінити. Інсулін - єдиний гормон, який допомагає надійшла в кров глюкози пройти печінкові, жирові і м'язові клітини. Якщо інсуліну недостатньо, то відбувається, приблизно, те ж, що може статися з автомобілем; для запуску процесу згоряння палива необхідно включити запалювання, але воно не працює, і паливо заливає двигун. Функцію запалювання в організмі виконує саме інсулін. Якщо його не вистачає, глюкоза не згорає, не переробляється в енергію, а накопичується в крові і порушує роботу всього організму. Виникає інсуліновий голод серед цукрового достатку.
Крім того, інсулін допомагає печінки в освіті резервного енергетичного запасу глікогену, грає величезну роль в забезпеченні енергетичного балансу організму, перешкоджаючи переходу амінокислот в цукру, покращує синтез білків, сприяє перетворенню вуглеводів в жири, тобто бере участь практично у всіх життєво важливих процесах. Якщо ж, після переробки глюкози і відкладення глікогену в печінці, показник рівня цукру в крові залишається високим, то його надлишок жирові клітини перетворюють в жир, що, відповідно, призводить до ожиріння.
Однак, при тривалому, неправильно складеному раціоні харчування, з великою кількістю «швидких» вуглеводів і рафінованих продуктів, робота підшлункової залози може порушитися. Це загрожує розвитком такого серйозного захворювання, як цукровий діабет. Якщо клітини не можуть засвоїти глюкозу, що надійшла в кров при перетравленні їжі, то її рівень поступово підвищується. Існує два типи цукрового діабету. I тип (інсулінозалежний) вимагає введення в організм інсуліну ззовні, так як підшлункова залоза практично не виробляє інсулін. При II типі (інсуліннезалежному) виробляється достатня кількість інсуліну, але він не працює належним чином. Оскільки клітини не отримують необхідної кількості енергії, виникає слабкість і швидке перевтома.
Якщо показник рівня цукру в крові вище 10 ммоль / л, то до його виведення з організму підключаються нирки. Оскільки збільшується сечовиділення, з'являється відчуття постійної спраги. Зрештою, організм перемикається на інші види пального: жири і білки. Але їх розщеплення відбувається теж під впливом інсуліну, якого катастрофічно не вистачає, тому жири згоряють не до кінця, що призводить до отруєння всього організму і може спровокувати кому.
Тому, щоб зберегти здоров'я, необхідно ретельно стежити за якістю раціону харчування і, перш за все, вуглеводів. Існує таке поняття, як глікемічний індекс (ГІ) продуктів. Він показує, з якою швидкістю в організмі розщеплюється і перетворюється в глюкозу той чи інший продукт. При цьому, чим швидше розщеплення, тим вище глікемічний індекс. Так звані «швидкі» вуглеводи змушують підшлункову залозу реагувати викидом рекордної кількості інсуліну. Вживання «швидких» вуглеводів завжди веде до розвитку ожиріння, оскільки надлишок глюкози організм неодмінно відкладе про запас у вигляді жиру. Зовсім інша справа з «повільними» вуглеводами, які поступово расщепляясь, дозволяють інсуліну рівномірно проводити глюкозу в клітини, забезпечуючи довгострокове почуття ситості і необхідну енергетичне підживлення.
Таким чином, процес обміну вуглеводів йде за двома напрямками: перетворення харчових речовин в енергію і перерозподіл їх надлишку в енергетичні резерви для підживлення між прийомами їжі. Якщо енергетичний резерв повний, а в крові ще присутній глюкоза, то організм її відкладає у вигляді жирового запасу. Тому дуже важливо підживлювати організм енергією, вживаючи «повільні» вуглеводи. При правильній роботі травної системи і підшлункової залози, показник вмісту цукру в крові завжди буде залишатися в нормі, сприяючи збереженню здоров'я і активного способу життя.
Якщо ви знайшли помилку в статті, будь ласка, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter.