Гірчичний мед корисні властивості і як вибрати
- 1. Розрахунок калорійності
- 2. Склад
- 3. Застосування в народній медицині
- 4. Протипоказання
- 5. Як вибрати мед
Різноманітні сорти гірчиці: білої, сарептской, чорної, використовуються по-різному. Листя одних підходять для салату, насіння інших - для знаменитого гострого гірчичного соусу. З гірчиці віджимають масло. Але головне застосування вона знайшла в сівозміні, завдяки здатності збагачувати і покращувати грунт.
Саме тому величезні поля засівають гірчицею. Безкраї моря жовтого кольору стають місцем паломництва бджіл. Гірчиця - прекрасний медонос, нектар якого перетворюється в гірчичний мед. Монофлерний за своїм характером, він переймає все багатство її складу, і є не тільки приємним десертом, але і несе масу корисних властивостей для організму людини.
золотистий, світлий. Після кристалізації світло-жовтий.
ненав'язливий, пікантний, солодкий.
легкий, квітковий, майже не відчувається.
швидке. У рідкому стані залишається до тижня.
302 ккал на 100 г.
розрахунок калорійності
У домашніх умовах розрахувати калорійність можна за допомогою таблиці:
Харчова цінність, ккал *
1 ст. ложка (35 р)
* - може відрізнятися в більшу або меншу сторону на 10%, в залежності від клімату, регіону, сорти гірчиці.
Залежно від місця збору, кліматичних умов, супутніх медоносів гірчичний мед може трохи відрізнятися за кольором або запахом. Але в складі завжди можна знайти складні цукру, білки, ферменти, вітаміни, кислоти і мікроелементи приблизно в однаковому співвідношенні:
Гірчичний мед насичений пилком медоноси, в масі міститься магній, калій, алюміній, натрій, хром, кальцій, кремній, сірка, фосфор, залізо та інші макро і мікроелементи. Щоб переконатися у відсутності важких металів, потрібно обов'язково запросити сертифікат якості, так як гірчицю часто висівають вздовж пожвавлених магістралей і населених пунктів.
На відміну від інших сортів він має досить велику присутність не тільки вітамінів групи В, С, РР, а й досить рідкісні для цього продукту вітаміни А і D. Потрібно відзначити, що вони зберігаються в ньому до шести місяців.
Головною відмінністю, звичайно ж, є присутність в його складі характерних для гірчиці глікозидів. А саме синальбін і снігріна. Їх властивості застосовуються при лікуванні бронхітів.
Незважаючи на великі площі, засіяні гірчицею, гірчичний мед віджимається в невеликих кількостях. Це пов'язано з низькою продуктивністю медоноси. З одного гектара можна отримати не більше 80 кг. Крім цього, він незаслужено користується меншою популярністю, ніж інші сорти, тому гірчицю намагаються поєднати з іншими медоносами, в результаті він представлений на ринку з різнотрав'ям.
Баночка гірчичного меду
Застосування в народній медицині
Найбільшу користь гірчичний мед принесе в лікуванні хвороб горла. Специфічні гірчичні глікозиди роблять сильний вплив на хвороботворні бактерії. Під впливом цих речовин їх розвиток зупиняється.
Найчастіше його рекомендують при кашлі: він пом'якшує і заспокоює сухий, і приносить полегшення при кашлі з мокротою. Вона розріджується і легше йде з бронхів. Застосовують гірчичний мед разом з теплим молоком. Просто треба простежити, щоб молоко було не дуже гаряче. Так як під дією температури понад 60 0С мед втрачає свої корисні властивості.
Як і всі сорти, його добре використовувати для:
- зміцнення стінок судин;
- стимуляції кровопостачання;
- очищення організму від токсинів і звільнення від набряків;
- збільшення імунітету та профілактики авітамінозу;
- дисфункції щитовидної залози - в меді міститься йод у формі, легко засвоюваній людським організмом.
На хвилі популярності натуральної косметики, гірчичний мед зайняв заслужене місце в косметології.
Його застосовують в чистому вигляді для тонізації і живлення шкіри. Він стимулює регенеративні процеси. Поліпшить колір обличчя. Відновлює пружність і зніме набряклість шкіри.
Швидко загоює будь-які рани, порізи, тріщини.
У складі масок з іншими елементами надає сильну антисептичну дію і застосовується в комплексному лікуванні вугрової висипки і інших запальних процесів шкіри.
Протипоказання
Однак застосовувати його потрібно з обережністю. Гірчиця сама по собі дуже агресивний алерген. Гірчичний мед успадковує всі її властивості. І перед покупкою краще перевірити наявність алергії.
Десерти з меду не повинні спокушати діабетиків. Складні цукру має дуже доступну для організму форму, швидко проникають в кров. Тому краще уникати таких ласощів і людям, схильним до ожиріння.
Володіючи легку сечогінну і гіпотензивну дію, він не показаний для людей з низьким тиском.
Як вибрати мед
При виборі меду потрібно пам'ятати, що він дуже швидко кристалізується. Навряд чи його можна зустріти в продажу в рідкому вигляді. Ніжна пастообразная текстура з дрібнокристалічна вкрапленнями має дуже світлий колір: від золотисто-кремового до світло-жовтого, і ненав'язливий, майже невловимий квітковий аромат.
Не слід очікувати, що гірчичний мед матиме звичну для гірчиці гостроту і гірчинку, але легку пікантність медоноси він все ж збереже. Збагативши їм свій раціон, ви підтримаєте імунітет і відчуєте ні з чим незрівняний смак.