Гаряча закуска до пива кудяблікі з курячим фаршем і беконом

складові

Для тесту:

• 2 склянки (240 г) борошна;
• 15 мл рослинного масла;
• ½ склянки (120 мл) окропу;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 250 г курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 80 г твердого сиру;
• 80 г бекону.

Базову начинку кудябліков можна доповнювати практично будь-якими інгредієнтами, замінюючи використовувану м'ясну основу, додаючи овочі, гриби, зелень і прянощі. Розмір закуски також можна варіювати на свій розсуд, готуючи кудяблікі розміром з середній чебурек або як класичні китайські вонтони.

Починаємо з тіста, оскільки йому необхідно буде постояти перед розкачування. Для тіста борошно змішайте з хорошою пучкою солі, влийте рослинне масло і ретельно розітріть його з борошняної основою. Тепер додайте окріп і замісіть тісто, поки воно не збереться в досить щільний ком. Готове тісто дійсно буде жорстким, неоднорідним, але дайте йому полежати приблизно півгодини в теплі, і помітите, як воно перетвориться.

Розкачайте відпочиле тісто якомога тонше і розділіть на квадрати бажаного розміру. Ми зупинилися на невеликих кудябліках приблизно на один укус, для яких досить квадрата тесту 12 × 12 см.

Візьміть повну чайну ложку м'ясної начинки, скачайте в кульку і покладіть в центр квадрата з тесту. Зверху покладіть кубик твердого сиру. Зліпити два протилежних краю тесту разом, щоб отримати трикутник, а потім з'єднайте кути біля основи трикутника в центрі кудябліка.

Щоб краю краще схоплювалися, злегка змочіть їх водою, а під час ліплення намагайтеся видавлювати якомога більше повітря з кудябліка, щоб він прожарюється рівномірно.

Зліплені кудяблікі обсмажуйте у фритюрі на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини для кожної порції. Час смаження залежить від використовуваного м'яса і його кількості, тому орієнтуватися доведеться вже в процесі.

Готові кудяблікі можна подавати з будь-якими соусами, пивом або є просто так.