Формування асортименту магазину
Формування асортименту магазину
Чи потрібні нам 378 найменувань чаю або достатньо 200? Або 150? Якщо достатньо 200, то які потрібно залишити, а які прибрати? А що замість цього ввести в асортимент?
Може бути, закупимо коньяк ХВ, в минулому році якось раз до нас в ларьок заїхав покупець на «мерседесі», питав французький коньяк?
28 видів консервованого зеленого горошку - це багато чи нормально?
Який асортимент новорічних товарів нам закупити? Чи потрібна туалетний папір із зображенням Діда Мороза? А може, закупити новорічну посуд?
Асортимент - це перелік продаваних в магазині товарів, що складається за видами, типами, сортами, розмірами і торговим маркам.
Асортимент характеризується за трьома основними показниками:
широта асортименту (скільки товарних груп пропонує магазин);
глибина асортименту (скільки найменувань товарів пропонується в кожній товарній групі);
збалансованість асортименту (наскільки вдалим є поєднання різних товарних груп з точки зору формату магазину, потреб покупців і діапазону цін).
Формування асортименту магазину і управління ним залежить від:
стратегічних цілей компанії;
особливостей цільової і другорядних груп покупців;
наявних ресурсів (фінанси, постачальники і т. п.).
Найчастіше до формування асортименту підходять за принципом «закупимо і подивимося, як піде». Результат такого підходу добре відомий багатьом: магазин перетворюється в музей, а товари - в музейні експонати, які можна розглядати, не заходячи за огорожу. Інша крайність - довіряти словам торгових представників, які щиро вважають, що їх товар найкращий і найбільш ходовий. Не факт, що товар, швидко розпродати в магазині в сусідньому районі, буде користуватися такою ж популярністю і у ваших покупців.
Для формування асортименту магазину потрібно скласти і визначити наступні позиції.
1-й рівень (часто визначається як клас товарів) - вищий рівень узагальнення, наприклад, «продовольчі товари» та «непродовольчі товари» або «одяг» і «взуття» - тобто те, що в поданні покупця об'єднано загальним функціональним призначенням. Наприклад, «продовольчі товари» - це те, що їдять, а «непродовольчі товари» - то, що ніяк не їдять, «одяг» - то, що носять на тілі, «взуття» - то, що носять на ногах.
2-й рівень (часто визначається як товарна група) - це сукупність товарів, об'єднаних якимись загальними ознаками - видом товару, способом виробництва і т. Д. (Наприклад, «молочні продукти», «хлібобулочні вироби», «жіночий одяг», « чоловіче взуття »,« меблі »,« світильники »,« аксесуари для дому »).
Таблиця 2.1. Приклади складання товарних класифікаторів (витримки) [12]
Наступний важливий момент - дотримання внутрішньої логічності та системності при складанні товарного класифікатора. Логічно правильний класифікатор об'єднує на одному рівні групи товарів з однаковим рівнем узагальнення.
автомастила імпортного виробництва;
автомастила вітчизняного виробництва.
автомастила імпортного виробництва;
автомастила вітчизняного виробництва;
автомастила марки «X».
Також вкрай важливо, що в класифікаторі НЕ МОЖУТЬ БУТИ рівні ієрархії з назвами: «застарілі», «неліквіди», «стоки», «старе», «різне», «те, що підлягає виведенню з асортименту», «те, що нікуди не увійшло »і т. п. У разі якщо виявляється, що є товари, які« нікуди не влізли », швидше за все, потрібен перегляд підстав класифікації. Бажано цього не допускати, заздалегідь продумуючи, наскільки назва рівня може включити або не включити в себе всі передбачувані товарні позиції. Маркування неліквідних товарів, товарів, що підлягають виведенню з асортименту і т. П. Повинна здійснюватися в інформаційній системі компанії іншим способом, наприклад, можна ввести так званий «статус товару», який може мати кілька варіантів:
актуальний товар (підлягає продажу в магазинах мережі),
застарілий товар (придбання не здійснюється, йде розпродаж існуючих залишків),
новий товар (товар, недавно введений в асортимент на «випробувальному терміні»),
неактуальне товар (товар, повністю виведений з асортименту),
сезонний товар (товар, що підлягає продажу тільки в певні періоди).
Таким чином, основа формування асортименту - це складання класифікатора товарів, який, з одного боку, повинен відповідати дереву купівельних рішень цільової аудиторії (про це - в наступному розділі), з іншого боку, - бути логічно правильним, так як саме на ньому будується вся облікова система. І ще: не можна забувати, для кого в кінцевому рахунку будується класифікатор - для фахівця із закупівель, товарознавця, оператора з прийому товару, т. Е. Для тих, хто має пряме відношення до закупівлі та обліку руху товару. Тому класифікатор повинен бути зручний для використання саме цим співробітникам.
II. Асортиментний перелік (асортиментна матриця) - це перелік найменувань товарів для заповнення всіх без винятку осередків в «кошику» товарного класифікатора. Цей перелік - величина непостійна, так як завжди відбуваються якісь зміни: вивели товар з асортименту, ввели новий і т. Д.
Асортиментний перелік підрозділяється на три види:
1) асортиментний мінімум, або так званий «базовий» асортимент, т. Е. Перелік товарів, що підлягають продажу у всіх магазинах мережі;
2) асортиментні переліки форматів / регіонів / магазинів, т. Е. Переліки товарів, що підлягають продажу в магазинах певного формату, або певного регіону, або ж конкретного магазину;
3) загальний асортиментний перелік - перелік всіх товарів, що є в продажу в мережі магазинів.
III. Матриця «Постачальник-товар» - це вже список конкретних товарних позицій і всіх постачальників, які ці товари поставляють. Актуально тільки для тих магазинів, у яких багато постачальників на один вид товару. Якщо магазин моно-або мультибрендовий, то така матриця не складається. Така матриця є інструментом для закупівель товару та управління поставками (табл. 2.3).
Таблиця 2.3. Матриця «Постачальник товару»
Зазвичай частки класів товарів в асортименті жорстко регламентуються, так як різні класи товарів в одному магазині продаються абсолютно по-різному, мають різну прибутковість і вимагають різних підходів до управління. Наприклад, необхідно строго визначити частки продовольчих і непродовольчих товарів, частки одягу та взуття, частки одягу, взуття, меблів, продуктів харчування, іграшок в магазині дитячих товарів.
У магазинах певної товарної специфіки і певного формату існують «усталені» співвідношення. Наприклад, в гіпермаркеті близько 40% асортименту становлять продовольчі товари і близько 60% асортименту - непродовольчі товари. У супермаркеті і універсамі приблизно 80% складають продукти харчування, 20% - непродовольчі товари. Взуття в змішаному одежно-взуттєвому магазині займає не більше 10-15% асортименту.
В багатопрофільному магазині дитячих товарів зазвичай домінують одяг і взуття, далі - іграшки та продукти харчування, меблі за часткою в асортименті на останньому місці.
вироби зі срібла - близько 10%;
вироби з золота без вставок - близько 20%;
вироби з золота з недорогоцінними вставками - близько 25%;
вироби з золота зі вставками з каменів виробів - близько 20%;
вироби з золота з напівдорогоцінним вставками - близько 15%;
вироби з золота з дорогоцінними вставками - близько 10%.
V. Асортиментний мінімум товару, або «базовий» асортимент, - перелік товарних позицій, які повинні постійно бути присутнім в асортименті магазину незалежно від сезонних змін асортименту. Асортиментний мінімум складається на основі існуючих груп товарів і залежить від товарної специфіки і формату магазину. Наприклад, в нормі - при повній асортиментної матриці - має бути п'ять видів жакетів з необхідними характеристиками, а мінімально - два.
Те ж саме і в прикладі з продуктами харчування: наприклад, соки представлені в магазині п'ятьма брендами в певних пропорціях (30%, 25%, 20%, 15%, 10%). Бренд № 1 повинен мати лінійку з семи основних видів соку: апельсиновий, яблучний, вишневий, томатний, персиковий, ананасовий, виноградний. Асортиментний мінімум - наявність перших чотирьох видів соку.
Особливо важливий «базовий» асортимент для мереж магазинів: він повинен бути присутнім у всіх магазинах мережі, незалежно від місця розташування і формату магазину всередині мережі.
Поділіться на сторінці
Ідея № 44 Що таке оновлення асортименту і в чому воно може складатися? Як ми вже відзначили, обговорюючи ідею 43, кращий спосіб піти від конкуренції - створити істотно інший профіль цінності продуктів вашої фірми, відмінний від стандартного для вашого ринку. Але оскільки справа
Директор магазину В основні обов'язки директора магазину входить: 1. Організація і управління ефективною роботою персоналу магазіна.2. Виконання в разі потреби обов'язків будь-якого співробітника магазіна.3. Контроль роботи всього персоналу магазіна.4. складання
Сталість асортименту Завжди в наявності весь асортимент, заявлений в прайс-листі, - ось бажання служби закупівель в ресторані. Однак можливість в будь-який момент замовити будь-яку позицію в необхідній кількості ще залишається багато в чому мрією. Сергій Борисович Шихов,
2.2. Вивчення товарного асортименту Важливим моментом в маркетингу є планування товарного ассортімента.К основними ознаками угруповання товарів відносяться виробничий, сировинної і споживчий. Як правило, асортимент повинен притягувати
Новий підхід до формування асортименту Великі компанії з випуску побутової електроніки, в минулому займали помітне місце на ринку, такі як General Electric, в міру свого зростання розробляли і продавали сотні і навіть тисячі різних продуктів. У Apple їх менше двадцяти, і це
Аналіз асортименту: прибуток або оборот? Прибуток і оборот - найважливіші характеристики ефективної роботи магазину. Вони тісно пов'язані між собою: зростання обороту, як правило, призводить і до зростання прибутку при грамотному управлінні асортиментом і грамотному
