Формула ретинолу структурна хімічна
Молекулярна маса: 286,459
Ретинол (істинний вітамін A, (1,1,5-тріметілціклогексен-5-іл-6) -нонатетраен-7,9,11,13-ол) (рац. Формула C20 H30 O) - жиророзчинний вітамін, антиоксидант. У чистому вигляді нестабільний, зустрічається як в рослинних продуктах, так і в тварин джерелах. Тому проводиться і використовується у вигляді ретинолу ацетату і ретинолу пальмітату. В організмі синтезується з бета-каротину. Необхідний для зору і зростання кісток, здоров'я шкіри і волосся, нормальної роботи імунної системи і т. Д. Відкрито в 1913 році двома незалежними групами вчених (Мак-Коллут - Девіс і Осборн). Перший з відкритих вітамінів. в зв'язку з чим отримав буквене позначення «A» відповідно до алфавітного номенклатурою. У високих дозах надає тератогенну дію (здатний викликати вроджені дефекти розвитку плода). Тератогенну дію високих доз ретинолу зберігається і деякий час після його відміни.
Ретинол є жиророзчинних, тому для його засвоєння харчовим трактом потрібні жири, а також мінеральні речовини. В організмі його запаси залишаються досить довго, щоб не поповнювати їх кожен день. Існує дві форми цього вітаміну: це готовий вітамін А (ретинол) і провітамін А (каротин), який в організмі людини перетворюється на вітамін A, тому його можна вважати рослинної формою вітаміну A. При нестачі вітаміну А на шкірі утворюються тріщини, січеться волосся і шаруються нігті. Вітамін A має блідо-жовтий колір, який утворюється з червоного рослинного пігменту бета-каротину. Близькі за структурою сполуки:- ретинол (вітамін А-спирт, аксерофтол, антіксерофтальміческій);
- дероретінол;
- ретиналь (ретинен, вітамін А-альдегід);
- ретиноевая кислота або рутінол (вітамін А-оцтова кислота);
- просторові ізомери.
Зелені і жовті овочі (морква, гарбуз, солодкий перець, шпинат, брокколі, зелений лук, зелень петрушки), бобові (соя, горох), персики, абрикоси, яблука, виноград, кавун, диня, шипшина, обліпиха, черешня; трави (люцерна, листя бурачника, корінь лопуха, кайенский перець, фенхель, хміль, хвощ, ламінарія, лимонник, коров'як, кропива, овес, петрушка, м'ята перцева, подорожник, листя малини, конюшина, плоди шипшини, шавлія, мучниця, листя фіалки , щавель).
Риб'ячий жир, печінку (особливо яловича), ікра, молоко, вершкове масло, сметана, сир, сир, яєчний жовток
Синтез в організмі
Утворюється в результаті окислювального розщеплення β-каротину
Кращі джерела вітаміну А - риб'ячий жир і печінка, наступними в ряду стоять вершкове масло, яєчний жовток, вершки і цільне молоко. Зернові продукти і зняте молоко, навіть з добавками вітаміну, є незадовільними джерелами, так само як і яловичина, де вітамін А міститься в незначних кількостях.
Рекомендованої добової дозою вітаміну А є:- 900 мкг (3000 ME) для дорослих (для вагітних більше на 100 мкг, для годуючих - на 400 мкг);
- 400-1000 мкг для дітей, в залежності від віку та статі;
- При захворюваннях, пов'язаних з недостатністю ретинолу, дозування може бути збільшена до верхнього допустимого рівня споживання - 3000 мкг.
Таблиця добової норми споживання ретинолу (вітаміну A)
14 років і старше
Нерівнозначності ретиноидов і каротиноїдів
- Вітамін E (токоферол) охороняє вітамін А від окислення як в кишечнику, так і в тканинах. Отже, якщо є нестача вітаміну Е, організм не може засвоїти потрібну кількість вітаміну А, і тому ці два вітаміну потрібно приймати разом.
- Дефіцит цинку може призвести до порушення перетворення вітаміну А в активну форму. Оскільки організм під час відсутності достатньої кількості цинку не може синтезувати білок, що зв'язує вітамін А, - молекулу-переносника, яка транспортує вітамін А через стінку кишечника і звільняє його в крові, - дефіцит цинку може призвести до поганого вступу вітаміну А до тканин. Ці два компоненти взаємозалежні: так, вітамін А сприяє засвоєнню цинку, а цинк так само діє відносно вітаміну А.
- Мінеральне масло, яке можна іноді прийняти як проносне, може розчинити жиророзчинні речовини (такі як вітамін А і бета-каротин). Ці вітаміни потім проходять по кишечнику, що не засвоюючи, оскільки вони розчинені в мінеральному маслі, з якого організм не може їх отримати. Постійне застосування мінерального масла, таким чином, може привести до нестачі вітаміну А.
- Ви тут:
- Головна
- хімічні формули
- Р
- Формула Ретинолу структурна хімічна