Fasta - - - - -

На сьогоднішній день кури гриль вважаються найпоширенішим продуктом в організації швидкого харчування, при цьому продукт відрізняється прийнятною ціною і прекрасними смаковими якостями. Крім того, він чудово допомагає вирішити питання зустрічі нежданих гостей, проблему невміння або небажання готувати. За оцінками експертів галузі громадського харчування, в даний час відкриття кіоску (ларька) курей гриль та їх приготування є одним з найпопулярніших видів бізнесу в галузі.

Курки гриль продаються зараз майже в будь-якому торговому центрі, супермаркеті, на дрібному продуктовому ринку біля вашого будинку. Така популярність не випадкова і попит на продукт стає дедалі більше. З огляду на попит і затребуваність цієї продукції, можна розраховувати на досить прибутковий бізнес. Дозволимо собі дати кілька порад тим, хто зважився цей бізнес почати.

Це може кожен

Продаж кури гриль - досить прибутковий бізнес, оскільки при мінімумі витрат має властивість швидко окупатися. Крім того, для ведення даного бізнесу не потрібна спеціальна освіта і довгий навчання, саме тому даний бізнес доступний кожному.

Щоб відкрити свою точку з продажу, потрібно не так вже й багато: отримати відповідні ліцензії та дозволи, придбати деяке обладнання і меблі, укласти контракт на оптову поставку курок (постачальники м'ясної продукції в обов'язковому порядку повинні надавати сертифікати якості на свою продукцію). Правда, укласти договір на поставку коштує не з самого початку, а коли вдасться вийти на запланований обсяг продажів Можна укласти договір з місцевою птицефабрикой, їдальнею для маринування і натирання тушок спеціями. Залишиться тільки розвезти тушки на машині по кіосках.

Але найважливіше, що має бути зроблено на самому початку, - правильно вибрати місце з великою прохідністю потенційних покупців. Ця обставина буде мати вирішальне значення для успіху вашого бізнесу.

На вулиці або в приміщенні?

Це питання необхідно вирішити заздалегідь. Від того, де ви будете працювати, залежить, яке обладнання ви будете купувати, яку орендну плату платити і т.п. Якщо ви вирішите займатися торгівлею на вулиці, то вам буде потрібно 4-6 кв.м, та й оренда обійдеться вдвічі дешевше. Необхідно підвести електрику. Якщо немає можливості підключитися до електричної мережі, потрібно автономне джерело живлення.

Якщо стоїть дилема, торгувати на вулиці або в приміщенні, то вирішить це питання тільки наявність інвестиційних коштів. У приміщенні орендна плата вище, ніж на вулиці. Але в такому разі вести продаж курами-гриль можна цілий рік, не побоюючись сезонних змін. До того ж довіру з боку покупця набагато більше до стаціонарного виробництва, ніж до вуличної торгівлі.

Природно, щоб компенсувати оренду приміщення вартість курей в супермаркетах вище, ніж в кіосках і ларьках. Також висока ціна пояснюється тим, що супермаркет викликає у споживача більше довіри, ніж ларьок.

Гриль грилю ворожнечу.

Якісний гриль для приготування курей - головний апарат, який знадобиться вирішив зайнятися продажем кури гриль. Його вибір і покупка - відповідальний крок. Неважко уявити замішання недосвідченого підприємця, коли він вирушає на пошуки обладнання. Каталоги фірм рясніють безліччю назв найрізноманітнішого обладнання: лавовий гриль і контактний гриль, гриль роликовий і карусельного типу. Що вони означають і що з усього цього достатку дійсно необхідно?

Лавовий гриль, що імітує розпечене вугілля, призначений для приготування шашлику або порційних шматків м'яса, роликові грилі використовують при смаженні сосисок для хот догів.

Власне «курячі» грилі розрізняють шампурний і креслень. Принципова їхня відмінність один від одного полягає в наступному: для шампурний тушки курей насаджуються на шампури, а в карусельних - укладаються в люльки. У будь-якому випадку за рахунок роботи електромотора кури обертаються в грилі, а процес приготування продукту відбувається завдяки інфрачервоному випромінюванню. Карусельний гриль має важливу перевагу: курки і укладаються в люльки, і виймаються з них поштучно.

Чому це важливо? По-перше, працівникові, обслуговуючому гриль (а це переважно жінки), немає необхідності декілька раз піднімати досить важкий завантажений сирої або готовою продукцією шампур - при завантаженні напівфабрикату і вивантаження готової продукції. Крім того, установка шампура в гриль з підготовленою продукцією вкрай незручна, а вже якщо покупцеві сподобається готова «друга справа» курочка, а не перша, доведеться з шампура знімати обидві - і першу, і другу.

Словом, карусельні грилі, які зараз використовуються практично повсюдно, набагато зручніше, легше в експлуатації. Приготовану курку, швидше за все, доведеться деякий час зберігати так, щоб вона була теплою. Для цієї мети можна використовувати теплову вітрину, в цьому випадку мають бути додаткові витрати коштів, витрат електроенергії і орендованої площі. Але є варіант більш ергономічний і економічно вигідний - гриль зі вбудованим тепловим вітриною, вона буде працювати за рахунок утилізації тепла, що утворюється при роботі гриля.

При покупці гриля слід звертати увагу на місткість апарату (скільки курок можна приготувати за одне завантаження - 8, 12 або 16), його потужність, вага і розміри. Обладнання повинно бути зроблено з нержавіючої сталі або мати антипригарне покриття (хром, тефлон і ін.).

Гриль повинен мати систему вентиляції, завдяки якій гар і кіптява не залишаться всередині. Це дозволить приділяти мінімум часу на гігієнічне обслуговування. І гриль, і приміщення навколо виглядають презентабельно при мінімальних витратах на гігієнічну обробку. До того ж особливість конструкції повинна дозволяти легко проводити санітарну обробку всіх його частин.

Також в грилі повинні бути встановлені скляні дверцята для спостереження за процесом готування. І кухар, і покупці повинні побачити ступінь готовності Кури-гриль, і як наслідок припустити час до повної готовності. Крім цього конструкція гриля повинна мати акуратний презентабельний зовнішній вигляд, піддон для збору жиру і масла.

Кашу маслом не зіпсуєш

Асортимент готової продукції можна і потрібно розширювати, пропонуючи покупцеві не тільки цілу курку (яка може бути приготовлена ​​з використанням безлічі маринадів), але і малопорційних продукти (крильця, ніжки, грудки). Крім того, урізноманітнити меню вам допоможуть рецепти приготування курки гриль, розміщені в одному з наших розділів.

Отже, виробництво кури-гриль як бізнес є прибутковим і перспективним при грамотній організації виробництва, незважаючи на посилення умов діяльності на ринку. Число покупців, охочих купити ароматно пахне курочку, завжди постійно на ринку. Незважаючи на те, що кількість учасників ринку послуг торгівлі продуктів громадського харчування виросло не значно, обсяг потенційних споживачів залишився на колишньому рівні і має тенденцію до зростання. Отже, кількість замовлень на покупку постійно. Організація приготування курей-гриль за умови достатності інвестицій, приносить постійний стійкий дохід і окупає виробництво протягом одного року.

Обов'язково проведіть комплекс заходів щодо формування позитивного споживчого думки, оскільки в свідомості громадян в ряді випадків придбання курей гриль пов'язано з негативними уявленнями про приготування сировини і зберіганні готового продукту. У цьому вам допоможуть:

Основним методом просування продукції повинно вважати:

• висока якість інгредієнтів, сировини, приготовленої продукції;
• високий рівень обслуговування.

При грамотному підході до організації виробничого процесу, створення репутації, нове підприємство здатне повноцінно існувати, виконувати свої функції і приносити прибуток його власникові.