Фаршемішалки - механічне обладнання сучасні фаршемешалки обладнання
З приходом теплої пори року постає одвічне питання про якісному зберіганні продуктів на дачі, в автомобілі, в поході. Природно, що в цій ситуації головним супутником будь-якого.
Головна · Механічне обладнання · Фаршемешалки · Сучасні фаршемешалки обладнання - Фаршемішалки
Фаршемішалки
Фаршемішалки з індивідуальним приводом або в якості змінного механізму до універсального приводу призначені для перемішування до необхідної консистенції м'ясного фаршу з усіма компонентами, передбаченими рецептурою і технологічними процесами виробництва, і застосовуються в м'ясних цехах підприємств громадського харчування і спеціалізованих цехах з випуску м'ясних напівфабрикатів і ковбасних виробів. Вони можуть також застосовуватися в пельменних, чебуречних та інших закладах, де ручна праця по змішуванню фаршу неприйнятний.
Фаршемішалки для громадського харчування відрізняються за конструктивним пристрою чаші (діжі), в якій фарш перемішується за допомогою відповідних органів, виду перемішує органу і принципу вивантаження фаршу. Є фаршемешалки з нижньої вивантаженням, з бічної і перекидаються чашею. Різні фірми виробляють фаршемешалки різної місткості вертикального і горизонтального типу з перемішуючим органом у вигляді лопаток, закріплених на валу, в настільному і підлоговому варіантах (в залежності від місткості).
У вертикальних фаршемешалок перемішуючий орган закріплений на вертикальному валу, що опускається в чашу, в горизонтальних є один або два горизонтальних вала, на яких розташовані перемішують органи. Останні можуть являти собою шнеки, лопаті або лопатки, закріплені на обертовому валу. Переважною формою перемішує органу, як показала практика, є Z-образні лопаті.
Тривалість циклу залежить від місткості робочої ємності і становить 10-15 хвилин для фаршемешалок з об'ємом діжі 50-80 л і двома горизонтальними валами.
Деталі всіх фаршемешалок, що стикаються з продуктом, виконані з нержавіючої сталі. Внутрішня поверхня чаші відполірована. Деякі типи мішалок з чашею невеликої місткості оснащені колесами, що дозволяють переміщати мішалку по цеху.
Фаршемішалки вертикального типу мають станину, на якій закріплені кругла перекидаються чаша і перемішують орган з приводом, змонтований на відкидний голівці. Пристроями, що перемішують орган - фігурні нержавіючі лопаті, закріплені на вертикальному валу. Для кращого перемішування і виключення «мертвих зон» вісь перемішує органу зміщена щодо осі хащі. Для завантаження фаршу перемішують орган з приводом відкидається в горизонтальне положення, при цьому відкривається кришка чаші. Після завантаження орган опускається в продукт, включається привід - відбувається процес вимішування. Після отримання гомогенної маси привід відключається, що перемішують орган відкидається в горизонтальне положення, а чаша перекидається для спорожнення.