Факти про харчової цінності помідорів - вирощування томатів у теплиці
З точки зору ботаніки помідор належить сімейства пасльонових, яке включає в себе також чилійський перець, картопля, баклажани і т.д. Наукова назва - Lycopersicon esculentum.
Помідор - екзотичний овоч родом з Центральної Америки, який культивувався племенами ацтеків ще до того, як іспанські дослідники представили його всьому світу.
На сьогоднішній день використовуються сотні різновидів різних типів і розмірів, органічні, гібриди, генетично модифіковані і т.д. Більшість сортів виробляє плоди червоного кольору, проте, є сорти, що дають урожай жовтих, оранжевих, рожевих, фіолетових, зелених і білих плодів.
Спадкові сорти помідорів виробляють більш натуральні і ароматні плоди. Спадкові сорти помідорів стають дуже популярними, особливо серед виробників органічної продукції. Вони ростуть повсюдно, як овоч першої лінії, поряд з цибулею, чилійським перцем, картоплею.
Помідори черрі (лат. Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) - дрібні, круглі, розміром з вишню, вони також належать сімейства пасльонових. Помідори черрі досить популярні в Середземноморському регіоні, особливо популярні в італійській і грецької кухні.
Помідори і користь для здоров'я
Вибір і зберігання
Свіжі стиглі помідори мають яскраво-червоний колір і насичений смак. На ринку краще купувати свіжі, пружні плоди однакового розміру. Уникайте купувати плоди з зморшкуватою поверхнею, з знебарвленими плямами, надрізами, або занадто м'які плоди.
Пружні жовті плоди можна зберігати в прохолодному, темному місці при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. Однак, стиглі помідори дуже швидко псуються, тому їх слід зберігати в холодильнику. Найкраще використовувати помідори, поки вони свіжі і повні вітамінів і антиоксидантів.
Приготування і використання
Шкідники часто з'являються на помідорах. Зазвичай гібридні сорти обробляються інсектицидами. Тому ретельно мийте плоди під холодною проточною водою, щоб видалити пил, землю і залишки інсектицидів / фунгіцидів.
Для використання плодів видаліть стебло і верхню частину чашечки, наріжте на половинки, кубики, часточки, і т.д. Можна очистити від шкірки і перетерти м'якоть. Можна перед приготуванням видалити насіння з плодів.
Ось кілька цікавих кулінарних фактів:
- Помідори широко поширені в кулінарії, особливо в середземноморській, грецької, італійської кухні, а також в кухні країн Південно-Східної Азії і Східної Європи.
- Сирі помідори мають кислий смак, але змішування їх з іншими інгредієнтами під час приготування страв дає прекрасний насичений смак.
- Звичайні помідори, а також помідори черрі - це один з найпопулярніших інгредієнтів для приготування салатів.
- Свіжовичавлений томатний сік, а також томатний суп стали все більше набирати популярність у прихильників здорової їжі по всьому світу. Органічні сорти помідорів містять в три рази більше лікопіну, ніж неорганічні сорти.
- Незрілі зелені помідори можна використовувати так само, як і інші сирі овочі для приготування каррі, рагу і чатні (індійська кисло-солодка приправа до м'яса).
В основному, алергічні реакції на помідори зустрічаються вкрай рідко. Проте, іноді у деяких людей з особливою чутливістю можуть виникати такі симптоми, як свербіж на шкірі і в очах, нежить, розлад шлунково-кишкового тракту, наприклад, біль в животі, блювота і діарея.