Екскурсія на балтику для ла - ярпортал, форум Ярославля
Патока мальтози отримують оцукрювання крахмалосодержащего сировини (кукурудзи і ячмінного солоду) ферментами з подальшим фільтруванням сиропів і увариванием їх до певної щільності.
Патока мальтози має коричневий колір і солодкий смак з солодовим присмаком і легким солодовим запахом.
Містить мальтозу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, декстрини, ферменти, білки амінокислот, жири.
Основним цукром в мальтозної патоці є мальтоза або солодовий цукор (дисахарид, що складається з двох залишків глюкози, тоді як сахароза (звичайний буряковий або тростніквий цукор) складається з одного залишку глюкози і одного залишку фруктози.)
За своїм складом мальтозна патока близька до пивного або квасного сусла.
Завдяки низькому вмісту глюкози, мальтозна патока НЕ кристалізується в процесі зберігання, вона малогігроскопічне, що важливо для кондитерської промисловості, так як вимагає меншої кількості цукру, що додається.
Нізкоосахаренная патока широко застосовується при виробництві заморожених молочних виробів, мармеладу, а високоосахаренная - в кондитерській, консервній та інших галузях, будучи при цьому або важливим сировинним наповнювачем або компонентом, або прямим 100% -ним замінником цукру.
Патока містить велику кількість зброджуваний цукрів, що дозволяє широко застосовувати її в пивоварінні, надаючи при цьому позитивний вплив на смак і в'язкість пива.
Крім того, мальтозна патока застосовується у виробництві горілки для її пом'якшення і додання характерного смаку.
Додавання мальтозної патоки в пиво прискорює процес доброджування, скорочуючи його в три-чотири рази (власний період доброджування пива становить від 3-4 до 6 місяців), в зв'язку з чим часто використовується броварними компаніями для підвищення продуктивності і з метою економії.
українські ж гості допускають у виробництві пива використання "несолодженого зернопродуктів, в тому числі рідкого цукру, і інших цукровмісних продуктів, дозволених органами МінздраваУкаіни".
Мальтози патока використана в наступних сортах: "Efes", "Старий Мельник", "Сокіл", "Білий Ведмідь"; деякі сорти "Балтики" (N0, N4, N5 "золоте", N6, N9) і т.д.
ну як бе це все логічно)
Я задавав Світлані питання про багато зниклих в Лету сорти "Ярпиво", в т.ч. "Новорічне" і "Безалкогольне". Вона відповіла, що всю лінійку "Ярпиво" виробляти просто нереально (на увазі великого сортаменту) і асортимент затверджується на якомусь там раді "Безалковое" не випускають щоб не створювати конкуренцію нульова "Балтиці"
Зате до лінолеуму буде випущений сорт "Ярпиво Святкове" Типу місцевим пивоварам з великими труднощами, але вдалося його продавити і відстояти на тому ж самому раді
Потрібна допомога фахівця по роботі з нерухомістю в Ярославлі? БУДЬ ЛАСКА # 33;
Цікавить нерухомість в Болгарії? БУДЬ ЛАСКА # 33;
Інші питання, пов'язані з Болгарією? БУДЬ ЛАСКА # 33;